Proizvodi od tijesta: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recepti za pečenje - najpopularniji - vekovima verovatno prelaze od usta do usta, iz jedne kulinarske sveske u drugu. A domaći kuvari ih pažljivo čuvaju, kao zenicu oka. Različiti proizvodi od tijesta zauzimaju počasno mjesto u kulinarskoj tradiciji mnogih naroda svijeta. Pripremaju se po autentičnim i masovnim recepturama na svim kontinentima. Iskusne domaćice znaju šta i kako da urade kako bi i gosti i porodica bili oduševljeni ukusnim jelom. Šta se može pripremiti od tijesta ili uz njegovo direktno učešće? Da, skoro sve: kako kažu, prvo, drugo i desert. Hajde da saznamo više detalja s vama i naučimo iz iskustva upravo sada!

Malo o klasifikaciji

Ali tijesto je drugačije. A da biste razumjeli od koje sorte je najbolje kuhati određeno jelo, morate znati koje su razlike:

• Pripremljena je verzija sa kvascemučešće kvasca - suhog ili živog. Zauzvrat, takvo tijesto se može napraviti tijesto (prvo stavite tijesto, a zatim dodajte glavnu količinu brašna i umijesite) i bezopare (odjednom umijesite svo brašno i uklonite pristup). Ova sorta se može i napuhati - to je kada se na kraju fermentacije premaže namazom ili puterom.
• Tijesto bez kvasca (beskvasno) se pravi bez učešća kultura kvasca. Može se umutiti (keksi i palačinke), lisnati (premazan puterom, margarinom), kremast, sa praškom za pecivo (pesak, medenjaci).

Dakle, kao što vidite, postoji mnogo opcija koje možete izabrati. I svako jelo ima svoje.

Proizvodi od kvasnog tijesta

Ovo je odlična i konzistentna osnova za većinu vrsta peciva, slatkih i slanih. Sa ovim proizvodom se mogu pripremati pite i pite, pizze na sve pruge, kiflice, lepinje, kolačići. Stoga je učenje kuhanja jednostavno hitna potreba za mnoge kućne kuhare početnike. Može se reći da je to nešto kao sveta dužnost za kuvara koji poštuje sebe. Osim toga, takvi proizvodi od tijesta mogu se pripremati s mlijekom, kefirom i vodom, koristeći svježi ili suvi kvasac, uz dodavanje ili isključivanje jaja. Općenito, postoji mnogo opcija, svaka ima svoje nijanse. Pa, jeste li spremni za početak? Onda evo nekoliko recepata za vas.

Brza verzija tijesta za pizzu

Danas su ovi italijanski proizvodi od kvasnog tijesta veoma popularni. Želite počastiti svoje goste brzinomopcija? Zatim uzimamo čašu vode, pakovanje suvih kultura kvasca (5 grama), dvije čaše brašna, kašiku biljnog ulja, malo soli. I počnite mijesiti.

1. U pripremljenu suvu posudu sipajte brašno. Tamo šaljemo i brzodjelujući suhi kvasac (nemojte prethodno otopiti u vodi).
2. Dodajte mlaku vodu (u kipućoj vodi mikroorganizmi će umrijeti, a njihova fermentacija će se usporiti iz hladne vode).
3. Zatim sledi kašika biljnog ulja (učiniće testo elastičnim).
4. Umesiti lepinju.
5. Baza za pizzu je spremna! Ceo proces je trajao ne više od 15 minuta, što je veoma važno ako su, kako kažu, gosti na pragu.
6. Sada delimo lepinju na 2 jednaka dela. Pospite brašnom, razvaljajte tortilje i stavite u odgovarajuće kalupe za pizzu, lagano nauljene.

Par riječi o punjenju

Može biti najraznovrsnija za vašu brzu pizzu - ko god voli šta. Moguće i vegetarijanske, i sa voćem, i najjednostavnije varijante. Na primjer:

1. Uzmite kečap i njime lagano premažite podlogu (četkom razmažite po površini).
2. Servelat ili druga dimljena kobasica narezana na tanke krugove. Moj paradajz i isjeckan na polukrugove.
3. Rasporedite kobasicu i paradajz ravnomjerno preko tijesta za palačinke.
4. Obilno pospite bilo kojim tvrdim sirom. A na vrh, za ljepotu, rasporedite masline narezane na kolutiće.
5. Brza pica ide u rernu (temperatura - preko 200 stepeni, 10 minuta).
6. Gotovo! Izvadite mačeve iz rerne i stavite ih na sto!

kroasani od tijesta

Potreban im je lisnati kvasac. Pravimo testo, kao u prethodnom receptu. A sada se smrznuti puter isječe na komade i izlaže na papir za pečenje. Pokrivamo istim listom papira. Razvaljati proizvod oklagijom. Uklonite gornji i donji list papira. Stavljamo na razvaljano kvasac testo i preklapamo nekoliko puta. Pokrijte i stavite u dno frižidera (vreme - oko sat vremena). Postupak sa valjanjem i savijanjem se ponavlja nekoliko puta.

Na kraju tijesto razvaljajte u tanak pleh i podijelite na male trouglove. U široki dio svake stavljamo fil (na primjer, kašiku džema od kajsija). Uvijamo trokut, dajući mu oblik kroasana. A zatim pecite u rerni (20 minuta dok ne porumeni).

Pite na kefiru

Recepti za proizvode od tijesta koji koriste kvasac su veoma raznoliki. Uzmimo, na primjer, pite. I brzo se kuhaju, a možete smisliti razne nadjeve. Trebat će nam: 3 šolje brašna, pola šolje biljnog ulja, čaša kefira, 10 grama suvog kvasca, malo soli i šećera. A mekani proizvodi od tijesta pečeni s ukusnim rumenilom pomoći će svakoj domaćici. Prikladni su u gotovo svako doba godine, optimalno nadopunjuju ručak, doručak, večeru, pa čak i piknik u prirodi. Testo na kefiru "puhano" je poslušno i prijatno u kuvanju, neutralnog ukusa. Ovo će vam omogućiti da koristite i slane i slatke nadjeve. I pite će biti mekane,neće dugo zastajati ispod kuhinjske krpe.

Kako kuhati

1. Prosejati brašno. Dodati suvi kvasac. Promiješajte.
2. Sjedinimo biljno ulje sa kefirom i zagrejemo na temperaturu malo iznad 30 stepeni. Promiješajte dodavanjem soli i šećera. A zatim cijelu dobivenu masu uvodimo u brašno s kulturama kvasca. Još jednom sve dobro izmešati formirajući kolobok (mesiti 7-8 minuta).
3. Pokrijte tijesto pamučnim ubrusom i ostavite pola sata (za to vrijeme možete pripremiti bilo koji fil koji želite).
4. Umesiti pravu lepinju i podeliti je na porcije, u zavisnosti od veličine zamišljenih pita (obično 12-20 delova).
5. Poravnajte svaki komad tijesta (debljine - oko pola centimetra). Dodajte nadjev u sredinu. I pažljivo stisnemo rubove tijesta, dajući piti karakterističan oblik.
6. Stavite praznine na pleh (mora biti obložen papirom za pečenje). Pokrijte peškirom i ostavite 10 minuta da se testo dobro digne. Zatim proizvode od tijesta namažemo žumanjkom (možete posuti i susamom). Stavite pleh u zagrejanu rernu (200 stepeni, 15 minuta). Pecite dok se ne pojavi rumenilo.

Beskvasno tijesto

Ova vrsta hrane je takođe veoma popularna među ljudima. Šta se može pripremiti od tijesta bez kvasca? Da, mnogo toga - i radili su to u davna vremena, a rade i danas. Bez sumnje, drevni kuvari su počeli sa testom bez kvasca. Pekli su se proizvodi od beskvasnog tijestavrelo kamenje, zatim - u ognjištima. Ove vrste autentičnih jela i dalje su popularne. Na primjer, gruzijski khachapuri, uzbekistanska samsa, finske knedle. I proizvodi od beskvasnog tijesta kao što su knedle, manti, tjestenina i tako dalje i tako dalje. Ova baza ima samo jedan nedostatak - gustu, suhu strukturu. Ali za neke recepte, ove kvalitete se pretvaraju u vrline! Posebno za kuvana jela.

Kako mesiti

Za beskvasno tijesto uzimamo hladnu vodu i vrhunsko brašno (ako koristite i jaja, puter, mlijeko, tijesto će biti bogato). Prosejano brašno sipajte u brdo, a u sredini formirajte levak. Postepeno sipajte malo posoljenu vodu. Sada zamijesite strmo tijesto (po potrebi dodajte puter ili namaz). Ostavite da leži ispod kuhinjske krpe oko pola sata da nabubri gluten. Zatim razvaljajte tijesto tanje. A ako je fil gotov, možete oblikovati knedle (manti, knedle i dalje po listi)! Dobar tek svima!