Žablji krakovi - francuska poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Do nedavno su žablji krakovi smatrani egzotičnim francuskim jelom. Samo posebno odvažni gurmani mogli su ga kušati isključivo u skupim restoranima. Ali postepeno, zahvaljujući svom neverovatnom ukusu i nutritivnim svojstvima, ovo jelo je osvojilo ceo svet. Sada se njegovi recepti nalaze u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Pričat ćemo o tome kako skuhati žablje krakove kod kuće i poslužiti ih na originalan način. Ova poslastica sigurno će iznenaditi goste.

Žablje noge u jajetu

Sastojci:

• 24 šape;
• 6 art. l. maslinovo ulje;
• čaša brašna;
• 1 tbsp l. sjeckani peršun;
• šest jaja;
• 2 tbsp. l. rendani sir i isto toliko - putera.

Operite i osušite šape, uvaljajte ih u brašno. Zatim pržite na maslinovom ulju (koristite oko četiri supene kašike). Izvaditišape i stavite papirnate ubruse - morate se riješiti viška masnoće. Sada ih ohladite i izvadite kosti. Razbijte sva jaja, pomiješajte sa sirom i začinskim biljem i promiješajte. Pazite da se ne stvori pjena. Otopite puter sa ostatkom maslinovog ulja. Kad je vruće, dodajte jaja i šape da se dobro napune. Kada se protein počne stvrdnjavati, pokrijte posudu poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri. Ovo se mora uraditi prije nego što su jaja spremna. Poslužite jelo direktno u tiganju.

Žablji krakovi u sosu od paradajza

Trebat će vam:

• 36 šape;
• dva čena belog luka;
• jedan nasjeckani luk;
• 2 seckana paradajza;
• kašika soli;
• 400 grama nasjeckane stabljike celera;
• 4 tbsp. l. brašno i maslinovo ulje;
• po jedna kašika bibera, putera i seckanog peršuna;
• 6 tost.

Prvo treba da pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte luk, bijeli luk, maslinovo ulje i celer. Pržite cijelu ovu smjesu dok bijeli luk ne porumeni,nakon čega se mora izvaditi. Kada svo ostalo povrće omekša, dodajte paradajz u sos i kuvajte ga 10-15 minuta na laganoj vatri. Sos je spreman. Same šape je potrebno uvaljati u brašno i dinstati na puteru. Radite to dok ne postanu zlatne. Sada stavite šape u sos i dinstajte još pet minuta. Jelo se servira sa peršunom i krutonima.

Pohani žablji krakovi

Za ovo jelo trebate:

• 25 šapa;
• 200g krušnih mrvica;
• 50 grama brašna;
• 3 jaja;
• limun;
• 100g putera;
• kapara kapara.

Sastojci za sos:

• čaša janjeće čorbe;
• 2 tbsp. l. puter;
• čaša mlijeka;
• 4 tbsp. l. brašno;
• kašičica sirćeta;
• biber, sol.

Da biste napravili sos, jednostavno sjedinite sve potrebne sastojke i miješajte dok se ne pojavi homogena masa. Šape oprati, posoliti, pohati u brašnu i prezlama, pa pržiti na vrelom ulju. Jelo se servira odvojeno od sosa, sa kaparima ili limunom.

Gde kupiti šape?Uprkos činjenici da je ovo jelo prilično redak gost na ruskom stolu, žablje krakove možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Vrlo je moguće da će se uskoro udovi močvarnih ljepota pojaviti na svečanom stolu s istom učestalošću kao, na primjer, jela od piletine ili ribe. Uostalom, žabe se mogu kuhati u istoj varijanti. Jedini nedostatak ovog jela je njegova cijena, koja još uvijek ne dozvoljava korištenje šapa kao svakodnevne hrane.