Kako napraviti kremu sa kremom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti kremu sa kremom? Zašto je dobar? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Neki se ne boje za svoju figuru i više vole masnije kreme. Ako svakodnevno brojite kalorije, a drugi se boje da vas vjetar ne oduva, predlažemo da probate kremu sa kremom. Kako to napraviti, saznajte u nastavku.

Prednosti i nedostaci kreme

Krem krema je poznata po tome da ima manje kalorija od putera. Ali jednako je ukusno. Svaki recept koji odaberete za svoje pecivo sadrži veliku količinu kreme, neke zamjenjuju mlijeko, a druge koriste puter.

Ako birate između kajmaka i mleka, krema sa kajmakom je ukusnija, a sa mlekom je manje masna. Ako se ova dva mliječna proizvoda uporede po energetskoj vrijednosti, onda 100 g vrhnja - 206 kcal, a mlijeko - 60 kcal. Kao što vidite, krema na kremi ima više kalorija.

Da bi krema bila otpornija, uponekad se dodaje visokokvalitetni kravlji puter. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 748 kcal na 100 g. Sada shvatate da je bolje napraviti kremu sa kajmakom, a ne koristiti kravlji puter, koji ne samo da će vam dodati težinu, već i povećati količinu holesterola u krvi.

Recept 1

Razmotrimo prvo o receptu za kremu sa kremom, kada ovaj sastojak zamjenjuje mlijeko. Uzmi:

• čaša šećera;
• pakovanje kravljeg putera;
• 0, 5 l vrhnja 10%;
• 1 tbsp l. brašno prosijano u/s;
• dva pileća žumanjka.

Ova vrsta kreme priprema se na isti način kao i obična krema sa mlijekom. Slijedite ove korake:

1. Izvadite puter iz frižidera i isecite na male kockice da brže omekša.
2. Napravite bazu za kremu. Da biste to učinili, odvojite žumance od proteina. Žumanca sipajte u šerpu ili šerpu u kojoj ćete pripremati kremu, dodajte šećer i brašno. Sve dobro izmiješajte, dodajte vrhnje uz stalno miješanje.
3. Dobljenu smjesu kuhajte na umjerenoj vatri do ključanja. Da ne zagori, kremu stalno miješajte dok je na šporetu. Kada masa proključa, aktivnije miješajte i pričekajte željenu gustoću. Čim krema postane gušća, sklonite je sa vatre i stavite na led da se ohladi. Mešajte masu još tri minuta, jer može da zagori u vrućoj posudi.
4. Sada umutite puter mikserom. Kada postane bujna i pobijeli, uđitekremasto-jajasta masa u malim porcijama, bez prestanka mucenja.

Ova visokokalorična kremasta krema je odlična za ukrašavanje kolača.

Recept 2

Sada pokušajmo zamijeniti puter šlagom. Tako ćemo smanjiti kalorijski sadržaj fondana za kolače. Nažalost, ova krema ne drži oblik na isti način kao prethodna. Ali pogodan je za punjenje tuba od kreme, profiterola, dobar kao sloj između vrlo suvih kolača. Dakle, da napravite kremu sa šlagom, uzmite:

• dva kokošja jaja;
• 500ml mlijeka;
• ¾ st. šećer;
• 50g kravljeg putera;
• 150 ml kreme 35%;
• tri art. l. brašno.

Skuvajte ovu kremu ovako:

1. Prvo prokuvajte mleko sa ½ šećera. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
2. Izmiksajte jaja sa preostalim šećerom i prosijanim brašnom. Masu dobro sameljite i u nju u malim porcijama ulijte slatko mlijeko uz stalno miješanje.
3. Sada stavite šerpu na umerenu vatru, a čim masa postane gusta sklonite je sa vatre. Ako ste umjesto brašna uzeli skrob (u istoj zapremini), smjesu kuhajte par minuta uz stalno miješanje.
4. Masu premjestiti u staklenu posudu, dodati ulje. Kad se otopi, promiješajte.
5. Pokrijte činiju plastičnom folijom, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider 4 sata.
6. Slijedeće umutiti ohlađenu pavlaku do vrhova. Posuđe i umutititakođer bi trebao biti cool.
7. Kremu u malim porcijama sipajte u kremu i miješajte kao tijesto za biskvit - odozdo prema gore plastičnom ili drvenom špatulom.

Sada koristite suhi sloj za kolač prema uputama.

Krema "Ice Diplomat"

Pozivamo vas da napravite veoma nježnu i ukusnu kremu sa kremom za tortu. Trebat će vam:

• dva jaja;
• prstohvat soli;
• 320 ml mlijeka;
• 30g škroba;
• 80g šećera;
• 1.5 tsp želatina;
• 30g putera;
• 60ml vode;
• 500 ml kreme 30%;
• 10 g vanilin šećera.

Proizvodni proces:

1. U posudu sipajte šećer (40 g), skrob (30 g), promešajte. Dodajte mlijeko (100 ml), ponovo promiješajte. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro promiješajte, ostavite sa strane.
2. U šerpu sipajte mleko (220 ml), dodajte šećer (40 g) i prstohvat soli, prokuvajte. Sipajte ½ dijela vrućeg šećerno-mliječnog sirupa u mješavinu jaja i mlijeka u nekoliko serija, neprestano miješajući, i vratite u šerpu.
3. Šipac staviti na umerenu vatru, mešati sve vreme da se masa zgusne. Ugasite vatru, dodajte kravlji puter (30 g) i miješajte masu još 2 minute.
4. U šerpu sipajte 60 ml vode, dodajte želatin (1,5 kašičica), ostavite 10 minuta da nabubri. Sada gotovu kremu procijedite kroz sito da bude glatkija.
5. Tip sa nabreklim želatinomstavite na vatru i zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi. Vrući želatin sipajte u kremu, dobro promiješajte, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
6. U zdjelu za miješanje sipajte vrhnje, dodajte vanilin šećer, umutite dok ne postane gusto i pjenasto (ne pretjerajte, inače će se pretvoriti u puter).
7. Sada pošaljite ½ dijela šlaga u kremu, lagano promiješajte u jednom smjeru i dobijenu masu pomiješajte sa preostalim šlagom.

Gotovu kremu koristite za pravljenje profiterola, eklera i drugih peciva i kolača. Može se jesti i kao samostalan desert. Ali u ovom slučaju poslužite poslasticu sa bobicama ili voćem. Dobar tek!