Šećerna kaša: proporcije, recept. Mjesečina od pšenice bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Braga za mjesečinu, napravljenu na bazi šećera i kvasca, sasvim je moguće napraviti je i sami, jer cijeli proces ne izaziva posebne poteškoće. Slijedite nekoliko jednostavnih pravila i dobit ćete vrlo kvalitetnu šećernu kašu. U ovom slučaju, proporcije mogu biti veoma različite, sve zavisi od ukusa i preferencija samog proizvođača.

Karakteristike pravljenja šećerne kaše

Da biste dobili kvalitetan mjesečnik od šećera i kvasca, neophodno je održavati čistoću u njegovoj proizvodnji, kao i odabrati pravi kvasac. Osim toga, u prostoriji u kojoj će se smjesa smjesa, temperatura mora biti ispod 36 stepeni, jer će u suprotnom kvasac, koji je živa kultura, jednostavno umrijeti.

Ako trebate da se konačni proizvod dobije u roku od nekoliko dana, onda možete malo promijeniti recept za šećernu kašu i uzimati komponente u različitim omjerima. Da biste napravili 10 litara visokokvalitetnog mjesečina, čija je jačina 40-45 stepeni, trebate uzeti komponente kao što su:

• šećer - 8 kg;
• voda - 20-25 litara;
• kvasac - 0,5 kg;
• sirovi krompir - 8 kom

Međutim, proporcije šećerne kaše na 10 litara mogu imati i druge, a pritom se jačina dobivenog proizvoda i njegove karakteristike okusa uopće ne mijenjaju. Na 32 litre vode možete uzeti 800 grama kvasca i 8 kg šećera. Jedina negativna stvar može biti to što će biti nemoguće prestići mjesečinu odjednom.

Sljedeća šećerna kaša se često priprema. Proporcije za 20 litara: potrebno je uzeti 16 litara destilovane vode, 400 grama kvasca i 3,4 kg šećera. Voda se uzima ne prokuvana, ali mora biti čista, bez nečistoća. Prilikom dodavanja šećera, dobivena otopina mora se dobro promiješati kako bi se izbjegla njena kristalizacija. Zatim morate dodati kvasac. Posudu s dobivenom smjesom treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti u toploj prostoriji 7-10 dana. Prvih nekoliko dana kaša se jako pjeni, ali ovu pjenu ne morate skidati, jer će ona sama nestati za samo 3-4 dana.

Tokom procesa pripreme, napitak postepeno postaje svjetliji. I što postaje lakši i transparentniji, to je spremniji. Nakon otprilike nedelju dana možete probati kašu, ako ima slatkast ukus, onda je potrebno ostaviti još nekoliko dana, jer bi piće trebalo da ispadne prilično gorko.

Šta može zamijeniti šećer

Recept za šećernu kašu može biti potpuno drugačiji, a možda i ne sadrži šećer, jer se za pravljenje sladovine mogu uzeti i druge komponente koje mogusuper za zamjenu. Posebno je vrijedno istaknuti proizvode kao što su:

• jabuke;
• šećerna repa;
• pšenica;
• grožđe;
• pirinač i još mnogo toga.

Kada pripremate kašu, potrebno je uzeti posudu, čija će zapremina biti 20-25 posto veća od zapremine sladovine. Ova rezerva prostora je jednostavno neophodna, jer se tokom procesa fermentacije odvijaju prilično intenzivni procesi.

Priprema za domaće pivo

Prije nego što napravite mjesečinu od šećera i kvasca, potrebno je pripremiti sve potrebne sastojke i voditi računa o čistoći inventara. Zbog toga se rezervoar za fermentaciju mora dobro oprati sa dovoljno vrućom vodom i osušiti. Ovo je veoma važan proces, jer čak i najmanje nečistoće mogu pokvariti ukus dobijenog proizvoda.

Kao posudu za fermentaciju možete koristiti apsolutno bilo koje posuđe, osim pocinčanog, jer oksidira, što može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Najprikladnije su plastične limenke za mlijeko, zapremine 25-38 litara. Apsolutno svako posuđe od stakla, emajliranog metala, aluminijuma ili nerđajućeg čelika će takođe raditi.

Kako napraviti šećernu kašu

Da bi se napravila dobra šećerna kaša, nije potrebno poštovati tačne proporcije, ali je važno da postoji dovoljna količina kvasca kako bi se mogao pokrenuti proces fermentacije. Prvo morate izračunati sastojke. Da biste dobili dovoljno dobru kašu i jaku mjesečinu, preporučljivo je uzeti 4 litre vode na svaki kilogram šećerai 100 grama alkoholnog ceđenog kvasca.

U početku je potrebno pripremiti šećerni sirup za kašu, jer na šećeru može biti puno mikroba, što je vrlo nepoželjno ako uđe u konačni proizvod. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti destilovanu vodu i šećer u omjeru 1:1, sve pomiješati i prokuvati. Sirup morate kuhati na temperaturi od 90 stepeni pola sata, neprestano uklanjajući nastalu pjenu. Zatim morate dodati limunsku kiselinu u nastalu tečnost. Ovo se mora učiniti kako bi proces fermentacije prošao mnogo brže.

Voda za pravljenje kaše mora biti čista. Bolje je uzeti pročišćeni izvor, kojem treba dati barem nekoliko dana da se slegne, a zatim ga filtrirati. Strogo je zabranjeno kuhati vodu, jer se time smanjuje količina kisika, koji je jednostavno neophodan za normalnu fermentaciju.

Za pravljenje kaše možete uzeti bjeloruski kvasac, jer je odličan za pečenje, a alkohol je visokog kvaliteta. Prije dodavanja u kašu, kvasac se mora razrijediti toplom vodom sa dijelom šećernog sirupa.

Preostali šećerni sirup za kašu preliti sa pročišćenom vodom, a zatim dodati razblažen kvasac. Dodatno, u posudu možete dodati rendani krompir i izmrvljeni raženi hleb. Slast će se morati prenijeti na toplo mjesto tako da temperatura tokom cijelog vremena fermentacije bude 28-31 stepen. Da biste to učinili, posuda u kojoj se nalazi sladovina mora biti omotana ćebetom ilikoristite posebne termoizolacione materijale.

Braga treba da fermentira 48-80 sati, a sve to vrijeme treba kontrolisati temperaturu sladovine, jer i kvasac stvara toplotu, a ako je iznad 35 stepeni, onda morate ohladiti smjesu malo. Svakih 12 sati, kašu treba miješati 1 minutu da se ukloni ugljični dioksid.

Bistrenje i otplinjavanje kaše

Prije nego počnete destilirati kašu, morate utvrditi njenu spremnost, kao i izvršiti degazaciju i bistrenje. Postoje određeni pokazatelji spremnosti proizvoda, i to:

• prestaje emitovati ugljični dioksid;
• gornji sloj je počeo da posvjetljuje;
• kvasac se taloži;
• ukus kaše je postao gorko-kiseo i šećer je prestao da se oseća;
• alkohol se osjeća u sladovini.

Proces otplinjavanja kaše mora biti izveden tako da mjesečina od šećera i kvasca ima vrlo dobar ukus. U početku je potrebno ukloniti izolaciju i ostaviti kašu da odstoji 24 sata na hladnom. Za to vrijeme će se kvasac istaložiti, nakon čega se pročišćena kaša mora ocijediti kroz gumenu cijev. Bijela glina je pogodna za bistrenje, ali mora biti očišćena i bez stranih mirisa. Mora se pomiješati s vodom do kašastog stanja i dodati u kašu. Pročišćavanje se događa u roku od 15-30 sati, nakon čega proizvod postaje potpuno proziran i nema neugodnog mirisa kvasca. Trebate ocijediti kašu kroz slamku da odvojite talog i odmah možete započeti destilaciju.

Destilacija šećerakaša

Ako je šećerna kaša pravilno pripremljena, sve proporcije su ispunjene, onda bi rezultat trebao biti dobar prirodni proizvod bez slatkastog okusa. Kada je sve spremno, možete započeti destilaciju. Da biste to učinili, morate staviti kašu na malu vatru i pričekati dok prve kapi gotovog proizvoda ne poteku. Sakupljenih prvih 100-200 grama bolje je izliti, jer mogu biti opasni po zdravlje.

Nakon toga, morate prikupiti prosječan dio mjesečine. To treba učiniti sve dok čvrstoća proizvoda ne padne ispod 40%. Zatim morate prikupiti preostalu mjesečinu. Ne možete ga piti, jer ovaj proizvod sadrži puno fuzelnih ulja, ali ga možete koristiti prilikom pripreme sljedeće serije kaše kako biste povećali jačinu i poboljšali okus.

Mjesečina od šećera i suhog kvasca

Da bi se napravila dobra šećerna kaša, proporcije na suhom kvascu moraju se vrlo precizno poštovati. Da biste napravili mjesečinu, trebat će vam jednostavni i svima dostupni sastojci. Klasične proporcije za pripremu ovog pića su:

• šećer - 1 kg;
• suhi pekarski kvasac - 50g;
• pripremljena voda - 3 l.

Mnogi ljudi koji imaju značajno iskustvo u domaćem pivarstvu preporučuju dodavanje 10 grama limunske kiseline u ovu kompoziciju. Proces pravljenja kaše od mjesečine sastoji se od nekoliko faza. Prinos konačnog proizvoda ovisi o nekoliko različitih faktora. Posebno naovaj proces ima veliki uticaj:

• dizajn aparata za mjesečni sjaj;
• kvalitet i sastav sastojaka;
• temperatura na kojoj se odvijala fermentacija.

Kao osnovu možete uzeti prosječnu proizvodnju gotovog proizvoda. Konkretno, da biste dobili vrlo kvalitetnu šećernu kašu, proporcije bi trebale biti sljedeće:

• šećer - 3 kg;
• suhi kvasac - 150g;
• čista voda - 9 l.

Za pripremu kaše prvo morate pripremiti šećerni sirup, a kvasac razrijediti vodom tako da prođe proces gašenja. Zatim morate sve dobro promiješati i staviti na toplo mjesto 1-2 sedmice za fermentaciju. Kada šećerna kaša fermentira i dobije potrebnu snagu, možete odmah započeti proces destilacije. Izvodi se u nekoliko faza, i to:

• prva destilacija;
• alkohol čišćenje;
• druga destilacija;
• uzgoj i naseljavanje.

Veoma je važno pratiti redoslijed proizvodnje i destilacije mjesečine kako biste dobili zaista kvalitetan proizvod koji ispunjava sve zahtjeve.

Karakteristike pravljenja šećerne kaše

Za pripremu dobrog i kvalitetnog mjesečina naširoko se koristi šećerna kaša. Tabela proporcija će vam pomoći da izračunate prema količini proizvedenih proizvoda.

šećer, kg	Voda, l	Kvasac, g	Zapremina tare
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Za pripremu kaše možete koristiti velike posude za hranu. Za bolji ukus i aromu možete dodati grožđice. Za 5 litara vode potrebna vam je šaka proizvoda. Da bi kaša bila kvalitetna i osigurala dugo vrenje, najbolje je koristiti alkoholni kvasac ili ga možete zamijeniti suhim.

Pšenični mjesečnik s kvascem

Mnoge ljude zanima kako napraviti mjesečinu od pšenice i kakve će kvalitete okusa imati konačni proizvod. Pšenični moonshine se smatra jednim od najpopularnijih alkoholnih pića, jer je odličnog ukusa i ne zahteva puno vremena za pripremu.

Pšenična braga se priprema ne više od 2 sedmice, itehnologija njegove pripreme je prilično jednostavna, a čak i početnik moonshiner može se lako nositi s njom. Mjesec od pšenice je vrlo jednostavan za pripremu, a uopšte nije potrebno klijati žitarice i pripremati kiselo tijesto, možete dodati samo kvasac.

Za pripremu kaše trebat će vam sastojci kao što su:

• zrna pšenice - 8 kg;
• voda - 35 l;
• šećer - 10 kg;
• kvasac - 250g

U početku morate pripremiti pšenicu, pažljivo sortirajući zrna. Po želji se mogu samljeti do brašna. Pripremljenu pšenicu preliti sa 5 litara vode, dodati 2 kg šećera i 150-200 g kvasca. Dobro zatvorite posudu i ostavite 5 dana na tamnom mestu. Nakon 5 dana dodajte sve preostale sastojke, promiješajte i ostavite još 1 sedmicu. Nakon što se kaša razbistri i proces fermentacije prestane, potrebno je ocijediti je tako da talog ispadne na dnu. Znajući kako napraviti mjesečinu od pšenice, možete dobiti jako i prilično ukusno alkoholno piće.

Braga se mora destilirati dva puta da bi se dobila čista mjesečina, spremna za piće.

Pšenični mjesečnik bez kvasca

Od pšenice možete napraviti mjesečinu bez kvasca, čiji je okus posebno blag, uprkos činjenici da se ovaj napitak priprema mnogo duže. Za pripremu kaše za posudu od 38 litara potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• voda - 35 litara;
• pšenica - 10 kg;
• šećer - 10 kg.

Da bi mjesečina od pšenice bez kvasca ispala ukusna, mekana, bez stranihmirisa i ukusa, potrebno je uzimati samo prethodno prečišćenu vodu, a pšenica treba da bude visokog kvaliteta i da nije tretirana hemikalijama.

Prije pripreme sladovine, potrebno je sortirati zrna pšenice, ukloniti ljuske i strane predmete, a zatim ih isprati tekućom vodom. Da bi se dobila visokokvalitetna kaša, pšenica mora biti klijana. Čim se pojave klice, potrebno je dodati 2 kg šećera i sve dobro promiješati. Ostavite smjesu nekoliko dana.

Kada je starter spreman, potrebno ga je prebaciti u posudu, dodati preostali šećer i vodu. Ostavite kašu nedelju dana na toplom mestu. Nakon pripreme proizvoda, potrebno ga je odvojiti od taloga, kao što je gore opisano, i destilirati mjesečinu.