2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pasulj se pojavio u Evropi nakon drugog putovanja Kolumba u Zapadnu Indiju i od tada je čvrsto ušao u kuharice mnogih naroda. Pokazalo se da je ova mahunarka vrlo nepretenciozna, a sada se uzgaja posvuda od Brazila i Indije do 58 stepeni geografske širine. Grah i njegova domovina - u Srednjoj Americi - imali su mnoge vrste koje su se razlikovale i po veličini i po izgledu i boji. A sada su uzgojene potpuno nove sorte - otporne na mraz i sušu. Ljudi jedu ne samo zrna graha, već i njegove mlade mahune. Ova kultura mahunarki je veoma korisna za organizam. Osim toga, jeftin je. Onaj ko ne voli jela od pasulja jednostavno ne zna da ga kuva. U ovom članku ćete pronaći izbor najboljih recepata u kojima je ova vrtna kultura glavni sastojak. Mahune i mahune se mogu kuvati, dinstati, peći, pržiti. Hajde da vidimo kako ukusno kuvati pasulj. Počnimo sa receptima za salate.
Užina od pet minuta
Da bi ovo jelo bilo vrlo brzo gotovo, mora biti pasuljkonzervirano. Jedini nedostatak ove baštenske kulture može se smatrati dugim procesom kuhanja. Stoga, bez obzira na to koje jelo od pasulja kuhate, zrna se moraju namakati preko noći. Jedini izuzetak su mlade mahune. Mogu se odmah kuvati. A natopljeni pasulj se ne kuva tako brzo. U supe ga treba uvesti prije drugog povrća. A salata "Pet minuta" od pasulja iz konzerve (potrebna vam je tegla od 400 grama) priprema se ovako. Crveni luk sitno nasjeckajte. Bolje je da spada među slatke salate. Dva kisela krastavca narežite na sitne kockice. Na isti način sameljite tri tvrdo kuvana jaja. Procijedimo tečnost iz konzerve pasulja, pasulj isperemo pod mlazom vode. Dodajte u salatu. Tu smo isjekli i svježi peršun (pola veze). Posolite po ukusu, začinite biberom. Dodajte pavlaku. Takva salata se može začiniti majonezom.
lobio od crvenog graha
Nijedna gozba u Gruziji nije potpuna bez ovog predjela. Riječ "lobio" je prevedena kao "pasulj". Gruzijski gurmani čašu ovih crvenih mahunarki potopite u hladno pivo (ali možete koristiti i običnu vodu). Nakon toga tečnost se ne ispušta, već se stavlja na vrlo malu vatru. Dok se kuva (ni u kom slučaju ne sme da se dozvoli burno vrenje!), sitno iseckamo luk, kalcinišemo i izgnječimo čašu zrna oraha, isečemo vezu peršuna, isečemo tri-četiri čena belog luka. Gotovi pasulj malo prelijte, dodajte ostale sastojke. Posolite jelo i začinite začinima, među kojimaobavezna je crvena ljuta paprika. Sve kuhajte još pet minuta. Sada lobio od crvenog pasulja treba ohladiti i poslužiti. Pospite ovo jelo svježim seckanim cilantrom.
Seljačka supa
Namočite 400 grama pasulja uveče. Zatim kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Kao i kod mnogih drugih jela od pasulja, potreban nam je dodatni sat. Za to vreme možemo oguliti tri krompira i iseći ih na kockice. Hajde da skuvamo ostalo povrće. Crni luk sitno nasjeckamo, dvije šargarepe ogulimo i natrljamo krupnim komadićima. Isperite četvrtinu šolje pirinča nekoliko puta dok oceđena voda ne postane bistra. U šerpu sipajte tri litre vode i stavite na vatru. Kad provri, stavite pasulj. Ostavimo na vatri ispod poklopca. Sačekajte da ponovo proključa pa u supu dodajte krompir i pirinač. Stavite tiganj na vatru. U to ulijte malo biljnog ulja. Kada se zagrije dodati šargarepu i luk. Pržite dok ne porumeni. Nakon pet minuta dodajte kašiku brašna. Promiješajte, još malo držite u tepsiji. Dodajte pečeno u supu. Posolite i začinite omiljenim začinima. Nastavite da kuvate još deset do petnaest minuta. Gotovo jelo pospite na tanjir svježim sjeckanim začinskim biljem.
Posni boršč sa pasuljem
Ovo jelo je čest gost na trpezama Ukrajinaca, kada se, prema vjerskim pravilima, ne može jesti meso i druga brza hrana. Tada se govedina ili svinjetina zamjenjuje crvenim pasuljem. Čašu ovih mahunarki treba potopiti preko noći. Zatim ocedite tečnost, a omekšali pasulj stavite u šerpu sa 2,5 litara vode i stavite na šporet. Kada proključa, smanjite vatru. Očistimo dva srednja krompira, operemo ih, narežemo na male komadiće, pošaljemo u tavu. Sada pogledajmo cveklu. Jedan gomolj se može oguliti, iseći na trakice i pržiti na ulju. Ali postoje ljudi koji ne vole komadiće cvekle u boršu. Zatim morate zasebno prokuhati neoljušteni gomolj, ukloniti kožu, naribati pulpu. Na cveklu ćemo se vratiti na kraju procesa pravljenja posnog boršča od pasulja. Luk nasjeckajte, pržite na biljnom ulju do providnosti. Dodati seckanu šargarepu, propržiti. Stavite korjenasto povrće u činiju. Sada bi njihovo mesto u tiganju trebalo da zauzmu dva narezana paradajza i tri sitno iseckana režnja belog luka. Pustite da se malo prodinstaju ispod poklopca. U supu isjeckajte pola glavice kupusa i jednu papriku. U tavu dodajte par kašika paradajz paste ili poseban dresing za boršč. U ovoj fazi jelo treba posoliti, dodati začine i začinsko bilje. Rendanu cveklu prelijte vrućom čorbom, ostavite da odstoji ispod poklopca pola sata. Zatim dekantiramo rubin tečnost u šerpu.
Fasolada
Ova grčka supa se kuva mnogo brže od ukrajinskog boršča. A ako nas zanimaju jednostavniji recepti za grah, onda će vam ovo jelo pomoći. Međutim, pasulj treba skuhati, ili barem nabubriti od namakanja. Napunite ih svježom vodom, dodajte lovorov list, timijan i ostalo začinsko bilje i stavite da prokuha. Otprilike krozsat vremena ćemo iseckati luk i šargarepu, napraviti prženje u dubokom kotlu. Četiri paradajza poparite kipućom vodom, uklonite kožu s njih, dodajte korjenastim usjevima. Tu sipajte tri čena sitno iseckanog belog luka i kašičicu šećera. Mahune hvatamo šupljikavom kašikom i prebacimo u kazan. Nalijte malo čorbe gde se kuvalo. Začinite solju i začinima. Ovo jelo od pasulja je ukusno i toplo i hladno. Možete ga poslužiti sa pavlakom.
Topla jela: pileći file sa povrćem
Tristo grama prsa narezanih na trake srednje veličine. Pospite solju i kajenskim biberom. Zagrejte kašiku maslinovog ulja u dubokom tiganju. Proširujemo pileći file, jednu papriku iseckanu na trakice, luk narezan na kolutiće i dva čena belog luka isceđena kroz presu. Kuvajte, povremeno mešajući, desetak minuta. Pasulj iz konzerve (tegla od 400-500 grama) se dekantira, opere, stavi u šerpu. Na isto mjesto dodajte čašu gotove pirinčane krupice (idealan je braon parboild). Dodajte malo, otprilike četvrtinu šolje, pilećeg bujona. Začinite kimom i drugim začinima. Gulaš od pasulja sa piletinom serviran sa kriškama limete.
Gratin
Ovo francusko jelo se pravi od raznih sastojaka. Gratin se naziva tepsija ispod ukusnog sira. A sada ćemo naučiti kako kuhati pasulj i karfiol na francuskom. Rernu odmah zagrejte na 200 stepeni. Otopite kašiku putera u šerpi na laganoj vatri. Skinite sa šporeta, promešajteista količina brašna. Razblažite ga sa četvrtinom šolje mleka, promešajte. Hajde da ga ponovo zapalimo. Dodamo čašu mlijeka. Počnite da mutite pjenjačom dok se sos ne zgusne. Maknite sa vatre, dodajte prstohvat slatke paprike, so i crni biber. Sameljite oštar tvrdi sir (najbolje cheddar) da napravite čašu mrvica. Polovinu ove količine dodajte u sos. Umiješajte dvije kašičice dižon senfa. Veliku glavicu kupusa skuhajte u slanoj vodi, sortirajte u cvatove. Ocijedite i isperite grah iz konzerve. Stavite zajedno sa karfiolom u formu. Ulijte sos. Šaljemo ga u rernu na četvrt sata. Pet minuta prije gotovo pospite preostalim sirom.
Garnish "Winter"
Iznad su bili recepti za samostalna topla jela od mahunarki. Sada je vrijeme da naučite kako skuhati pasulj za prilog. Zimska verzija uključuje upotrebu šampinjona (250 g) i krumpira kuhanog u uniformama (dva srednja gomolja). Možete unaprijed skuhati čašu crvenog graha ili koristiti konzervirani proizvod. Crni luk sitno nasjeckajte, dva čena bijelog luka propasirajte kroz presu. Pržimo ga na mješavini putera i biljnog ulja (omjer dva prema jedan). Nakon pet minuta dodajte oguljene pečurke. Krompir ogulite i narežite na srednje komade. U gljive dodajte gomolje i pasulj. Pržimo dok ne budemo spremni. Poslužite posuto začinskim biljem pomiješanim sa majonezom.
Svinjetina sa pasuljem
Skuvajte dve šolje mahunarki dok ne omekšaju. Četiri stotine grama svinjskog mesa narezanog na male komadiće. Sijalica inasjeckajte šargarepu. Zagrejte biljno ulje u tiganju sa visokim stranicama. Namažemo svinjetinu, luk i šargarepu. Pržimo pet minuta. Dodajte pasulj. Posolite, začinite začinima. Dodajte dve kašike paradajz paste. Napunite vodom tako da pokrije ceo sadržaj tepsije. Pirjajte ispod poklopca dok se svinjetina ne skuva. Ovo će trajati oko dva sata. Pirjani pasulj, sa mesom, posut svježim seckanim koprom.
Preporučuje se:
Šta kuhati za post? Odličan post: recepti za posna jela. Ukusna korizmena jela - recepti
Najvažnije je da u postu treba ne samo da se pridržavate određene dijete, već i da se duhovno očistite: ne psujte, ne ljutite se, ne ponižavajte druge. Dakle, šta da skuvate u postu da ostanete siti? Idemo na recepte
Ruska narodna jela: imena, recepti, fotografije. Narodna jela ruskog naroda
Ruska hrana, a to nikome nije tajna, odavno je stekla ogromnu popularnost širom sveta. Da li se to dogodilo zbog masovne emigracije građana Ruskog carstva u mnoge strane zemlje s naknadnom integracijom u kulturu ovih naroda (uključujući i kulinarsku). Da li se to desilo i ranije, u Petrovo vreme, kada su neki Evropljani „osetili“, da tako kažem, ruska narodna jela svojim stomakom
Uzbekistanska jela: recepti. Uzbekistanska nacionalna jela od mesa
Uzbekistanska jela mnogi naši sunarodnici često doživljavaju kao autohtona. I zaista: ko bar jednom u životu nije skuvao pilav?
Salata od mahuna graha u kuhinjama različitih nacija
Stručak je ljetna poslastica, ali zahvaljujući načinu na koji je duboko zamrznut, u njemu se može uživati tokom cijele godine. Šta se može pripremiti od ovih zelenih plodova s nježnim mliječnim graškom unutra? Puno stvari. Supe, predjela, salate, prilozi uz meso ili ribu, kao i samostalna topla vegetarijanska jela. A od njih možete napraviti i praznine za zimu. Ali danas ćemo naučiti kako napraviti salatu od mahuna graha. Ovo jelo je prisutno u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda
Adzuki supa od graha: slatke i slane opcije
Adzuki supa od graha ima vrlo zanimljiv profil okusa. A postoji mnogo opcija za pripremu takvog jela
