Koliko kalorija ima crni hleb? Sastav i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mišljenje da crni hljeb ima manju energetsku vrijednost od proizvoda od bijelog brašna. Ali ova izjava je malo pogrešna. Kalorični sadržaj proizvoda prvenstveno zavisi od sastava i načina pripreme, tako da kvalitet brašna ovde ne igra najvažniju ulogu. Dakle, koliko kalorija ima crni hleb? Pokušajmo se osvrnuti na sastav proizvoda i odgovoriti na ovo pitanje.

Hleb je glava svega: sastav proizvoda

U postsovjetskim zemljama, prilično poštovan odnos prema hljebu, još od rata. Unatoč činjenici da je ovo prilično zadovoljavajući i visokokaloričan proizvod, ni jedan obrok ne može bez njega. Raženi hljeb se pravi od posebne vrste brašna i razlikuje se od bijelog po prisutnosti vlakana, što znači da je mnogo zdraviji za organizam, a posebno za crijeva. Ako ste na dijeti, onda je bolje dati prednost crnom kruhu nego lepinji. Uostalom, mafin sadržikvasac, šećer i puter. Zamislite samo kolika će ogromna količina masti i praznih ugljikohidrata ući u vaše tijelo, i koliko kalorija?

Kriška crnog hljeba sadrži i ugljikohidrate, jer je i dalje proizvod od brašna, ali su predstavljeni u obliku škroba, te je dobar izvor energije. Zahvaljujući posebnoj recepturi i upotrebi posebnih vrsta bakterija za kiselo tijesto, raženi kruh je izvor vrlo rijetkih i korisnih sastojaka:

• Pre svega, to su vitamini, ovaj proizvod sadrži skoro čitav asortiman grupa B, PP i K.
• Mnogo esencijalnih aminokiselina, posebno lizina.
• Od metala možete pronaći mangan, magnezijum, gvožđe, kao i cink, bakar i natrijum.
• Od jednostavnih elemenata, sadržaj selena, fosfora, kalcijuma i joda je prilično visok.
• Rijetke inkluzije uključuju klor, kob alt i molibden.

Sve ove supstance imaju posebne prednosti za naš organizam, što znači da ne biste trebali uklanjati ovaj proizvod sa svog stola.

Bolje od bijelog? Korisna svojstva crnog hljeba

Uprkos svom "brašnom" poreklu, ovo je veoma koristan proizvod od hleba. Ne treba da vas odvrati broj kalorija u komadu crnog hleba. Koliko god ga jeli, nećete moći nanijeti nepopravljivu štetu svojoj figuri i zdravlju, osim ako naravno ne govorimo o razumnim količinama. Crni hljeb je bogat vrijednim i vrlo rijetkim komponentama, pa se vrijedi detaljnije zadržati na korisnim svojstvima:

• Starter za kiselo tijestoproizveden na bazi biobakterija, koje pomažu poboljšanju funkcionisanja probavnog sistema.
• Vlakna djeluju kao adsorbent i pomažu u uklanjanju toksina, toksina i patogene mikroflore iz crijeva.
• Vitamin B kompleks normalizuje funkcionisanje nervnog sistema. Depresija i anksioznost nestaju, san se poboljšava i produktivnost radnog dana.
• Rijetki elementi pokreću i ubrzavaju stvaranje novih ćelija, hormona i korisnih enzima.
• Jod blagotvorno deluje na funkcionisanje štitne žlezde.
• Kalcijum poboljšava stanje kostiju i zubne cakline. Takođe, zidovi krvnih sudova značajno zadebljavaju, što sprečava nastanak srčanog ili moždanog udara.
• Mikroelementi dobro utiču na stanje kože, značajno se povećava njena elastičnost i čvrstoća. Čišćenjem crijeva ima znatno manje osipa na licu.
• Uprkos značajnom sadržaju kalorija, crni kruh dobro ubrzava metabolizam i ubrzava razgradnju nutrijenata, što znači da je odličan za mršavljenje.
• Sastav krvi se značajno poboljšava, u slučaju patologija, njeni pokazatelji se vraćaju na fiziološku normu.

Malo dobrog: može li raženi kruh biti štetan?

Koje opasnosti po zdravlje i figuru mogu biti skrivene u samo 1 komadu crnog hljeba? Koliko kalorija ima u ovom proizvodu? Energetska vrijednost raženog kruha je gotovo ista kao i bijelog kruha - u prosjeku oko 250 kcal. Moguće opasnosti mogu se sakriti samo u njegovom sastavu. Ako tiapsolutno zdrava, onda će upotreba ovog proizvoda imati samo koristi. Ali u prisustvu sljedećih bolesti, trebali biste biti oprezni sa raženim kruhom:

• Proizvodi od kvasca se ne preporučuju osobama sa povišenom kiselošću želuca, može pogoršati bolest.
• Ako imate intoleranciju na gluten, onda su svi pecivi od žitarica strogo zabranjeni.
• Ako imate dijabetes, također trebate biti oprezni u korištenju proizvoda, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Za one koji broje kalorije: energetska vrijednost proizvoda

Koliko kalorija ima crni hleb u 100 grama? Ovisno o sastavu, brojka može početi od 90 kcal (ako govorimo o jednostavnom raženom kruhu bez kvasca) i doseći 300 kcal. Energetska vrijednost direktno ovisi o vrsti brašna i načinu pečenja. Tako na primjer:

• smeđi hleb sa kvascem od celog zrna - oko 230 kcal;
• "staroruski" integralni hleb (grubo mleven) - 202 kcal;
• raženi ognjište od oguljenog brašna (srednje mljevenje) - 197 kcal;
• "Chusovski" raženi hleb - 112 kcal.

Dah sovjetske ere: borodinski hleb

Posebno bih izdvojio sortu "Borodinski", jer je među cijelom raznolikošću vrsta raženog hljeba ovo najpopularniji proizvod na trpezi. Nažalost, mali broj proizvođača se pridržava sovjetskih GOST-a, tako da energetska vrijednost moževariraju ovisno o tehnologiji pečenja. Dakle, koliko kalorija ima crni hleb? U prosjeku, hljeb "Borodino" sadrži 215 kcal na 100 grama.

Kriška hljeba (veličine 6 x 7 cm i debljine ne više od 10 mm) teži približno 40 grama i sadrži oko 80 kcal. Ali ako mu dodate malo putera, energetska vrijednost će se povećati za 75% i iznositi 140 kcal. Ako ste na dijeti, najbolje je da se odlučite za zdravije dodatke kruhu poput paštete ili kavijara.

Za svaki ukus: kalorijski hleb sa aditivima

Različiti začini, orašasti plodovi, sjemenke, sušeno voće i drugi korisni sastojci se često dodaju u tijesto za raženi hljeb. Znate li koliko kalorija ima 1 kriška crnog hljeba sa dodacima? Ove vrste proizvoda su mnogo kaloričnije, ali tijelo dobija mnogo više koristi:

• Ako dio brašna zamijenite mekinjama, energetska vrijednost kruha neće biti veća od 220 kcal.
• Hleb sa sjemenkama i orasima smatra se najkaloričnijim - do 300 kcal na 100 grama.
• Grožđice i sušeno voće povećavaju kalorijski sadržaj proizvoda do nivoa bijelog hljeba - 270 kcal.

Dobar način za mršavljenje: crni kruh i dijete

Sećate li se koliko kalorija ima crni hleb? Slažem se, ovaj proizvod se teško može nazvati dijetalnim, ali mnogi liječnici savjetuju da ga koristite. Mnogima je prilično teško odustati od navike da jedu kruh, pa je bolje dati prednost zdravijoj opciji negoizlagati tijelo stresu. Smeđi hljeb se dobro slaže s hranom bogatom proteinima kako bi zadovoljio sve vaše dnevne potrebe za nutrijentima, a istovremeno vam pruža energiju koja vam je potrebna.

Za ljubitelje ekstremnih sportova postoji "Monaška dijeta". Za nedelju dana potrebno je da pojedete samo 12 kriški crnog hleba svaki dan i popijete 12 čaša vode. Prema recenzijama, ne samo da pomaže u mršavljenju, već i čisti organizam.

Nekoliko vrijednih savjeta: kako odabrati i kako pohraniti?

Sada znate koliko kalorija ima crni hljeb, ali znate li kako ga odabrati i pohraniti? Prije kupovine obavezno pročitajte sastav: što je lista kraća, to je proizvod korisniji i prirodniji. Boje, stabilizatori i konzervansi ne bi trebali biti dio pekarskih proizvoda, stoga budite izuzetno oprezni. Svjež kruh najbolje je čuvati u hladnjaku, u posudi s pristupom kisiku. Papirna kesa je najbolja. Ne čuvajte proizvod duže od tri dana, ali ako vam je žao što ga bacite, možete osušiti hljeb u pećnici i čuvati krekere još oko dva mjeseca.