Shangi sa sirom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Stručnjaci preporučuju recept za ovo divno i originalno pecivo onima koji cijene ne samo okus hrane, već i prisustvo tradicionalne nacionalne boje u njoj. Mnoge moderne domaćice sanjaju da nauče kako peći šangi sa sirom, krompirom, svježim sirom, mesom i drugim nadjevima. Šta je ovo jelo? Koji su načini za pripremu? Kako ispeći najpopularniju od svih postojećih opcija - šangi sa sirom? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

Šta je shanga?

Stručnjaci ovo jelo nazivaju tradicionalnim ruskim pecivom. Neki izvori ukazuju da Tatari i Finci takođe rangiraju šangi kao svoju nacionalnu kuhinju. Proizvod je mali otvoreni kolač u obliku somuna sa najrazličitijim nadjevima, pečen od raženog ili pšenično-raženog brašna. Tijesto se obično mijesi sa kvascem, uz dodavanje goveđe i ovčeće masti. Served withriba, supa, mlijeko, kiselo mlijeko ili čaj.

Kako se shanga razlikuje od cheesecake-a?

Shanga (ili shanezhka) veoma podsjeća na kolač od sira, mnogi smatraju da su nazivi ovih jela sinonim. Ali nije. Glavna razlika između šanega i kolača od sira je ta što se nikada ne prave slatki. Čak i ako se šangi prave sa svježim sirom, u njih se ne stavlja šećer niti bilo kakvi aditivi. Druga bitna razlika je u tome što se u sredini torte za kolače od sira obavezno napravi udubljenje u koje se stavlja fil. Shang se jednostavno premaže filom odozgo, bez ikakvih posebno napravljenih udubljenja. Treća razlika je u tome što se sadržaj kolača od sira obično nalazi u sredini. Shang je potpuno podmazan do vrha.

Kako se peče šangi?

Ovo staro rusko jelo se pravi od raženog ili pšeničnog brašna. Za tijesto se koristi beskvasni kvasac ili beskvasni. Od njega se razvaljuju somunovi debljine oko prst i veličine tanjira (u nekim krajevima veličina šanega dostiže veličinu tiganja). Razvaljani kolač se stavlja u tepsiju, prethodno podmazanu uljem. Kao nadjevi koriste se svježi sir, kupus (dinstan), meso, šunka, pire krompir (sa čvarcima i prepečenim lukom), šargarepa ili cvekla itd. Veoma su popularni šangi sa sirom. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po tijestu, površina kolača je premazana žumancem. Ispecite poslasticu u rerni ili rerni. Gotovi proizvodi se još jednom podmazuju uljem. Šanežke jedu vruće, sa jogurtom, mlekom, čajem, kao i sa ribom (posoljenom) i čorbom od kupusa.

Najlakši recept

Ovo pecivo mnoge domaćice smatraju toliko ukusnim da žele da ga rade svaki dan. Shangi su zaista divni - bujni, vrlo porozni i ukusni. Za pripremu je potrebno oko 3 sata i 30 minuta. Trebat će vam:

• tri šolje brašna;
• dvije šolje šećera;
• pola kašičice granuliranog šećera;
• pola žličice suhog kvasca;
• dve kašike biljnog ulja;
• jedna čaša vode;
• 70 grama tvrdog sira.

O kuvanju

Oni rade ovako:

1. Pomiješajte kvasac, brašno, sol i šećer u posudi. U to ulijte vodu i pomiješajte sastav. Dodajte biljno ulje. Zamesiti testo. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na toplo mesto da odstoji jedan sat.
2. Od gotovog tijesta razvaljuju se četiri koloboka.
3. Spljoštite svaku od njih u vrlo debelu 1 cm.
4. Barci se slažu na pleh i posipaju sirom (rendanim). Pokrijte peškirom i ostavite 40-50 minuta.
5. Shangi se peče dok ne porumeni u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Shanga sa sirom: recept sa fotografijom

Posebno su ukusna peciva, čija receptura uključuje dodavanje mešanih varijanti sira - mekog i tvrdog.

Uobičajen način je da napravite šangi sa sirom od kvasca, ali ako nemate vremena da ga zamijesite, možete koristiti i svježe tijesto.

Potrebno:

• 350 grama brašna;
• 10 grama suhog kvasca;
• sol;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama putera;
• 1 jaje;
• 250 grama mekog sira;
• 80 grama tvrdog sira.

Kuvanje

Oni rade ovako:

1. Tvrdi sir se trlja i meki sir se mesi. U brašno se dodaju kvasac, šećer i sol.
2. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko (toplo), puter (otopljen) i jaje. Svi sastojci su dobro izmiješani.
3. Zatim zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat i po.
4. Od gotovog tijesta se formiraju kolači, na njega se namaže sir (u početku mekan, a po njemu tvrd). Prije pečenja, sirne ploče treba da odstoje oko 20 minuta.
5. Rerna je zagrejana na 220 stepeni. Šanežki se peku 20 minuta.

Shanga sa sirom i jajetom

Za pripremu tijesta za 10 porcija jela trebat će vam:

• 320 grama brašna;
• 7, 5 grama kvasca (suhi);
• 7, 5 grama soli;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama putera (maslaca);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 jaje.

Za kreiranje punjenja trebat će vam:

• sol;
• 250 grama svježeg sira;
• 1 jaje;
• 150 grama tvrdog sira;
• 50 grama kopra.

Za podmazivanje, trebat će vam još jedno jaje. Energijai nutritivna vrijednost: kalorijski sadržaj na 100 grama proizvoda - 263 kcal, sadržaj proteina -12 grama, masti - 15 grama, ugljikohidrati - 20 grama.

O tehnologiji pečenja

Proces kuvanja za ovaj recept za šangi sa sirom traje 3 sata i 15 minuta. Ponašaju se ovako:

1. Prosejati brašno u činiju, dodati kvasac, šećer i so.
2. U posebnu posudu sipajte mlijeko (zagrijano), ulje (biljno i puter), razbijte jaje i pažljivo izmiješajte pjenjačom.
3. U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno i zamijesiti čvrsto tijesto. Skupite testo u lopticu i ostavite da se diže u posudi, pokrivenoj peškirom ili poklopcem, oko sat i po.
4. Zatim napravite fil: protrljajte svježi sir kroz sito, a zatim razbijte jaje u pire. Sir se nariba na rende (fino), kopar se opere, nasjecka nožem. Pomiješajte svježi sir sa koprom i sirom, posolite i promiješajte.
5. Posle sat i po podelite testo na 12-15 jednakih delova. Svaki od njih se razvalja u krug male debljine na koji se po celoj površini rasporedi gotov fil od sira i skute.
6. Zatim se radni komadi polažu na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Pokrijte ih čistim peškirom i ostavite dvadesetak minuta. Nakon što se šangovi dignu, svaki od njih se premaže razmućenim jajetom.

Pošaljite lim za pečenje sa šarama u rernu i pecite 25 minuta na 200 stepeni.

Pečenje sa sirom i seckanim jajetom

Ako zaista želite nešto ukusno, a dostupno je samo gotovo tijesto(maslac) kupljen u prodavnici, a čak su se i gosti neočekivano pojavili, možete pokušati ispeći šangi sa sirom i jajetom prema receptu predstavljenom kasnije u članku. Kao punjenje koriste se:

• kuvana jaja (naseckana);
• zeleni luk (naseckan);
• sir (rendani);
• za gomilu: pavlaka ili majonez.

Kako kuhati?

Tjesto se podeli na komade, uvalja u loptice i rasporedi na pleh. Na standardnom plehu za pečenje nalazi se devet praznina. Po cijeloj površini rasporede fil. Jaje se lagano umuti i proizvodi se podmazuju zajedno sa filom koji se na njih namaže. Peći na 200 stepeni 15-20 minuta. Prema recenzijama, ispada neobično ukusno.

Shanga sa krompirom, lukom i sirom

Proces kuvanja traje oko 40 minuta. Koristite:

• zamrznuto tijesto;
• 1 tbsp l. biljno ulje;
• 1 prstohvat soli;
• 4 krompira;
• 2 žarulje;
• 60 grama sira;
• 70 grama kisele pavlake;
• po ukusu - biber i sol.

Funkcije kuvanja

Oni rade ovako:

1. Narendati tvrdi sir (grubi). Pire krompir se dobro umesi, pomeša sa prekuvanim lukom, pavlakom, biberom i soli po ukusu.
2. Zamrznuto tijesto se prvo mora odmrznuti na sobnoj temperaturi. Podijelite ga na 6 dijelova. Zatim se zgnječi i ostavi da se rastavi pola sata.
3. Dalje, svaki od komada se valja u okrugle kolačeoblik, mala veličina.
4. Kolači se prebacuju u pleh koji je prethodno obložen posebnim papirom za pečenje.
5. Zatim po površini kolača rasporedite pire krompir sa lukom. Navlažite prste vodom i poravnajte fil na kolačima, odstupajući 1 cm od ivica. Nakon toga, vrh svakog blanka se posuti tvrdim sirom (rendanim).
6. Dalje, kolači treba da stoje na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon ovog ponovnog pečenja, tijesto u gotovom pečenju će ispasti mekano i prozračno.
7. Rerna je zagrejana na 220 stepeni. Pecite šangi 12-15 minuta. Za to vreme testo uz ivicu torte će ukusno porumeniti, a sir će se otopiti na njegovoj površini. Gotovi proizvodi se vade iz rerne, prebacuju u posudu i služe vrući.

Shanezhki punjeni šunkom i sirom

Šanga sa šunkom i sirom pripremljena po ovom receptu ima neobično delikatan ukus i hranljivost.

Energetska vrijednost 100 grama proizvoda: 293 kcal. Sadržaj proteina - 13,85 grama, masti -14,49 grama, ugljenih hidrata - 25,91 grama. Za pripremu šangija sa šunkom i sirom koristite:

• 500 grama testa sa kvascem;
• 10 grama kečapa;
• 300 grama šunke;
• 300 grama tvrdog sira.

Od kugle tijesta se formira torta. Podmažite ga kečapom, pa po vrhu obilno pospite naribanom šunkom i sirom. Pošaljite praznine u rernu na dvadeset minuta. Šangi treba peći dok se ne pojavi zlatna ukusna korica. Sretno ispijanje čaja!