Dobro tijesto za krofne je ključ za ukusna peciva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krofne su neobično ukusna peciva čija aroma sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo je bujna poslastica koja zalijeva usta, često prelivena raznim preljevima.

Krofne dolaze bez punjenja, mogu se preliti glazurom ili fondanom, a ponekad čak i ukrasiti praškom za kuhanje. Danas su poznate dve vrste peciva: krofne - vrsta torte sa rupom u sredini, Berlinci - velike lepe krofne.

Ali kako god bilo, tajna ukusne poslastice leži u tijestu za krofne. Trebalo bi da se lepo ispeče, da dobro naraste i, naravno, da oduševi svojom aromom. Samo u ovom slučaju zaista ćete moći da pravite ukusne kolače sa zlatnom hrskavom koricom. Osim toga, danas postoji mnogo toga za izabrati - postoji mnogo različitih recepata za tijesto za krofne. Obično se pravi od mlijeka, kefira ili svježeg sira.

Tehnologija kuvanja

Imajte na umu da se krofne prave isključivo od pšeničnog brašna. Naravno, najbolje je dati prednost najvišoj ocjeni. Pre upotrebe, brašno se mora prosejati, po mogućnostinekoliko puta kako bi tijesto za krofne dobilo maksimalnu raskoš. Također je vrlo važno čuvati ovaj proizvod samo na toplom mjestu kako ne bi postao vlažan. U tijesto se moraju dodati jaja i šećer. Neki recepti uključuju različite vrste putera, margarina ili druge masti. Ali ovi kolači nisu posni.

Pravljenje tijesta za krofne sa kvascem je dugotrajan proces, pa bi lijeni ljubitelji slatkiša trebali obratiti pažnju na druge mogućnosti pripreme ove poslastice pomoću praška za pecivo. Slobodno odaberite metodu koja vam najviše odgovara. Međutim, ako nikada do sada niste kuhali krofne, svakako probajte tijesto s kvascem, koje ćete sigurno pamtiti po izuzetnom ukusu. Iako u stvarnosti uopšte nije važno na čemu se peče i sa kojim punilom. Glavna stvar je da se radi ručno.

Testo sa kvascem za krofne treba da stoji najmanje sat vremena, ali se masa pripremljena sa dodatkom praška za pecivo može koristiti odmah. Što se tiče konzistencije, može biti i tečna i gusta. Uostalom, tijesto se može polagati u ulju i ručno i žlicom. Zato odaberite pravi recept i počnite tražiti najbolju opciju!

Lako tijesto za krofne

Ako ipak odlučite da obradujete svoju porodicu ukusnim krofnama, unaprijed nabavite ove proizvode:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 100g margarina ili putera;
• 200g tople vode;
• 1 jaje;
• 6g suhog kvasca;
• 2 supene kašike šećera;
• čaj - sol.

Kuvanje

Tijesto za krofne je takođe posebno jer ne zahtijeva prethodnu pripremu tijesta. Prvo pomiješajte sve suhe sastojke: kvasac, šećer, sol, brašno. Zatim im dodajte toplu vodu, i na kraju - margarin. Ostavite da se testo kuva 20 minuta, a zatim odvojite delove, po otprilike 80 grama. Grudvice treba da budu okrugle. Stavite praznine na lim za pečenje ili pergament i ostavite pola sata.

Nakon što je tijesto nadošlo, možete početi pržiti krofne. Da biste to učinili, koristite fritezu ili tavu debelih stijenki. U svakom slučaju, ulja bi trebalo biti dosta. Pržite krofne oko 3 minute na maksimalnoj temperaturi. Da krofne ne bi bile previše masne, nakon kuhanja ih položite na papirne ubruse ili salvete - upiju višak ulja. Nakon što se kolači ohlade možete početi sa filovanjem i ukrašavanjem.

Tijesto sa kvascem

Ovo je tradicionalni recept za koji će vam trebati:

• 300 g brašna;
• 200 ml mlijeka;
• 30 g svježeg kvasca iz briketa;
• 3 jaja;
• 30g putera;
• 2 supene kašike šećera;
• prstohvat soli.

Proces

Prvo zagrejte mleko dok ne bude malo toplo. Zatim dodajte tomekvasac, temeljito ih otapajući. Smjesu dopunite šećerom i ostavite pomiješane sastojke na toplom. U mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu omekšajte puter u koji zatim treba dodati žumance, prethodno odvojene od proteina. U međuvremenu bi kvasac već trebao biti aktiviran - na mlijeku će se pojaviti pjena. U pripremljeno testo dodati puter sa žumancima i izmešati.

Prosejati brašno nekoliko puta i dodati mu prstohvat soli. U malim porcijama dodajte u pripremljenu smjesu i zamijesite tijesto. Ostavite masu toplu dok ne stane.

Zatim tijesto razvaljajte na debljinu od oko centimetar, ne zaboravite da koristite brašno kako se masa ne bi lijepila za sto i ruke. Upotrebite veliku šolju da izrežite krugove iz tortilje. A zatim, uz pomoć stakla, napravite rupe u rezultirajućim figurama. Pokrijte krpe peškirom i ostavite pola sata da testo naraste. Kao i obično, ispecite krofne i poslužite.

Tijesto bez kvasca

Pa, za one koji su u žurbi i ne žele da troše dragocjeno vrijeme na pripremu deserta, svakako će dobro doći recept za krofne sa praškom za pecivo. Trebat će vam:

• 1 kg brašna;
• 300g šećera u prahu;
• 4 jaja;
• 700 ml mlijeka;
• 250g margarina;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 1 - sol.

Koraci kuhanja

Za početak umutite jaja sa šećerom u prahu mikserom ili pjenjačom. Zatim dodajte mleko i ponovopromiješati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i solju, postepeno dodavati u smesu. Nakon toga u masu dodati omekšali margarin i zamesiti prilično gusto testo koje po svojoj konzistenciji podseća na pavlaku.

Imajte na umu, potrebna količina praška za pecivo može se neznatno razlikovati od navedene - obavezno provjerite pakovanje. Sa pripremljenim testom možete raditi odmah. Ubacite krofne u ulje pomoću kašike ili specijalnog dispenzera za testo. Pržite krofne dok ne porumene. Takve krofne najlakše je ukrasiti šećerom u prahu.