Savoiardi kolačići: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji su jednom probali tiramisu neće moći zaboraviti ovaj desert. Zasnovan je na savoiardi kolačićima ili ladyfingers.

Ne morate putovati u Italiju da biste probali ovaj ukusni desert. Dovoljno je ponoviti pripremu slatke poslastice prema receptu.

Savoiardi kolačiće kod kuće nije teško pripremiti. Štoviše, nisu potrebne posebne vještine, čak i početnici mogu to podnijeti. A asortiman proizvoda je prilično pristupačan.

Zovu ga različitim imenima

Nijedan kolačić na svijetu nema toliko imena. Kako god da se zove: u Engleskoj je to „dama prsti“, u Indoneziji je „jezik mačke“. Kao što možete pretpostaviti, to je zbog njegovog izgleda. Kolačić izgleda kao duguljasti štapić keksa.

Mnoga jela, koja postaju popularna, mogu se pripremati drugačije u svakoj zemlji. Klasični recept se mijenja s vremenom. Nije tajna da postoji mnogo recepata za savoiardi kolačiće za tiramisu, koji su prilagođeni stanovnicima naše zemlje. Pogledajmo neke od njih u nastavku.

Tajne kuvanja

Jaja prvo morate izvaditi iz frižidera, jer će vam trebati žumanca sobne temperature. Odvojite žumanca od belanaca. To se radi kako bi kolačići bili mekani i prozračni. Odvajamo vrlo pažljivo, ako ostane i kap žumanca, proteini se neće umutiti.

Obavezno koristite suvo posuđe i suhu metlicu. Tečnost će takođe sprečiti da se proteini dižu.

Belančevine šaljemo u frižider na neko vreme - ohlađeni bič mnogo brže.

Pažljivo prosijte brašno! Nemojte zanemariti ovaj savjet, jer je posebnost savoiardi keksa njihova lakoća koja se postiže ovom akcijom. Da bi se postiglo idealno stanje brašna, potrebno ga je prosejati oko 3 - 4 puta.

Ne ustručavajte se napraviti kolačiće! Od gotovog tijesta potrebno je odmah formirati kolačiće. Što duže tijesto odmara, gore će narasti. A znamo da savršeni kolačić savoiardi treba da bude lagan, prozračan i blago pahuljast.

Nakon toga slobodno gotove proizvode pošaljite u pleh i pecite u zagrejanoj rerni. Ako se pridržavate svih preporuka, trebali biste imati savršen tiramisu kolačić!

Usput, šećer u prahu bi dobro došao. Apetitni savoiardi kolačići sa hrskavom koricom ispasti će ako ih pospite šećerom u prahu. Štaviše, ovo morate učiniti prije slanja poslastice u pećnicu.

Neko vrijeme ćete morati"pomozi se." U početku, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće u savršenom obliku neće biti tako lako. Izvana izgleda jednostavno. Treba malo vežbe. Alternativno, možete koristiti slastičarsku vrećicu i rasporediti tijesto u obliku duguljastih tankih traka ili "prstića".

Savoiardi kolačić recept sa fotografijom

Da pripremite nevjerovatan desert, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 150 grama šećera;
• 3 kokošja jaja;
• 150 grama prosijanog pšeničnog brašna;
• šećer u prahu.

Način kuhanja

Prvo zagrejte rernu na 200 stepeni. Ovo su optimalni uslovi za pravljenje deserta.

Dalje, umutite bjelanjke dok se ne formiraju stabilne pjene, a žumanjke umutite dok ne dobijete bijelu konzistenciju.

Sljedeće pomiješajte bjelanjke, žumanca sa šećerom u posudi i pošaljite u vodeno kupatilo. Ako se radi ispravno, smjesa bi se trebala udvostručiti. Ne kuhati do ključanja, samo zagrijati na temperaturu od 45 stepeni.

Zatim prosijati brašno i u malim porcijama ubaciti u smjesu, lagano miješati dok ne postane glatko.

Obložite pleh papirom za pečenje.

Uzmite slastičarsku vreću i napunite je tijestom. Formiramo tanke pruge. Po vrhu pospite savoiardi kekse šećerom u prahu.

Pecite 8 - 9 minuta. Kao rezultat, trebali bismo dobiti rumene i suhe na dodir savoiardi kolačiće.

Dobili smodeliciju iz rerne i pažljivo prebacite u posudu. Voila! Dobar tek i slatke eksperimente vama i vašim domaćinima!

Savoiardi keksi sa Cointreauom

Za pripremu delikatese s twistom uzmite sljedeće sastojke:

• 4 kokošja jaja;
• 150 grama šećera;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 100 grama škroba;
• Cointreau liker;
• korica limuna i limete;
• možete koristiti šećer u prahu za posipanje.

Način kuvanja korak po korak

1. Prosijajte brašno i skrob.
2. Odvojite bjelanca od žumanaca. Možete dodati prstohvat soli da bjelanjci postanu pjenasti. Tucite ih dok ne dobijete jaku pjenu. Postepeno dodajte tri četvrtine šećera i mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi (potrebno je još 8 minuta).
3. Uzmite žumanca i umutite ih sa ostatkom šećera dok se ne formira bela kremasta masa (trebaće oko pet minuta). Ovdje je glavna stvar ne pretjerati.
4. U žumanca dodajte trećinu postojeće proteinske mješavine, sve izmiješajte silikonskom lopaticom, ponovo dodajte proteine i promiješajte.
5. Prosejati brašno u delovima u masu od jaja i dobro izmešati nakon svake porcije.
6. Dodajte 50 ml Cointreau likera.
7. Na kraju dodajte koricu citrusa i sve dobro promiješajte. Morate biti oprezni sa korom. Tri na sitno rende samo deo u boji, beli ne dirajte, daće gorčinu.
8. Dodajte koricu u tijesto i sve dobro izmiješajte.
9. Stavite savoiardi testo za kolačiće u vrećicu sa izduženom tankom mlaznicom i istisnite male trakice tijesta na pleh.
10. Ostavite kolačiće da se malo "odmaraju" (oko 5 minuta), a zatim ih pospite šećerom u prahu. Za ovo možete koristiti cjedilo.
11. Pecite na 200 stepeni oko 12 minuta dok kolačići ne porumene.
12. Hladite na plehu pet minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Savoyardi kolačići se najbolje čuvaju u zatvorenoj posudi. Ovako će biti suh i mrvljiv.

Ako ga želite koristiti za tiramisu, onda ne morate pokrivati kolačiće nakon što ih stavite na rešetku.

Sada pređimo na klasični Savoyardi recept za tiramisu.

Tiramisu kod kuće - bonus recept

Za tri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 grama gotovog savoiardi keksa;
• 250 pripremljena jaka kafa;
• 2 kašike konjaka (rum, amaretto);
• 5 kokošjih jaja;
• 400 grama mascarpone sira;
• 200 grama šećera u prahu.

Kuvanje tiramisua kod kuće

Skuvajte jaku kafu, dodajte joj konjak.

Dalje, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca. Proteine stavljamo u frižider. Žumanca umutiti mikserom sa šećerom u prahu dok se ne dobije lagana žućkasta nijansa i svilenkasta tekstura.

Stavite mascarpone sir u masu od jaja i koristite drvenu ili silikonskulopaticom sve miješati dok se ne formira homogena masa.

Zatim umutite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Sol će vam pomoći da to učinite mnogo brže i bolje. Umjesto soli možete dodati par kapi limunovog soka.

U masu žumanaca dodajte pripremljene proteine i lagano i lagano miješajte. Rezultat bi trebao biti nježna prozračna krema.

Stavite sloj gotovih savoiardi kolačića u kalup sa stranicama (trebaće vam polovina ukupne mase).

Proizvode obilno natapamo mješavinom kafe tako da budu potpuno mokri.

Na vrh stavite sloj kremaste mase (opet samo pola). Pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini baze.

Potom premažemo sljedeći sloj kolačića, koje također natopimo jakom kafom. Odozgo ponovo sve premazati nježnom kremom.

Tiramisu šaljemo da odstoji u frižideru 6-8 sati. Desert se zatim servira na tanjiru prelivenom kakaom.