Savoiardi kolačići - recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno je mnogima poznat Tiramisu desert. Bazira se ne samo na ukusnoj kremi od mascarponea, već i na kolačićima Savoiardi. Recept za takav biskvit lako je pronaći, a domaći je nekoliko puta ukusniji od kupovnog. Štaviše, ovi kolačići se mogu jesti zasebno, uz jaku kafu ili kakao.

Savoyardi - recept sa fotografijom

Da napravite ovaj italijanski kolačić potrebno je da uzmete:

• Šest žumanjaka.
• Sedam proteina.
• 175 grama granuliranog šećera.
• Sto grama brašna.
• Pedeset grama kukuruznog škroba.
• Malo vanile.
• Tri supene kašike šećera u prahu.

Odmah vrijedi podijeliti šećer na dva dijela. Jedan, u količini od 75 grama, stavlja se sa proteinima, a ostatak sa žumancima.

Kuvanje savoiardi recepta kod kuće

1. Prvo umutite žumanca velikom brzinom i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom i vanilijom.
2. Zatim pređite na proteine. Dodat im se i šećer i umutiti dok se ne stvore vrhovi.
3. Brašno sa škrobom se prosijava posebno. Bolje je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta - brašno će zbog toga postati prozračnije.
4. Žumanca se šalju vjevericama, ali ne odmah, već u dvije doze. Ulijte smjesu brašna. Lagano promiješajte drvenom kuhačom ili lopaticom.
5. Bujna masa se prebacuje u slastičarsku vreću.
6. Pergament se polaže na lim za pečenje, masa se istiskuje na papir da se prave kolačići dužine pet centimetara.
7. Pospite šećerom u prahu u dvije serije.
8. Kolačići se peku samo deset minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. I prije nego što izvadite savoiardi kekse, čiji je recept gore opisan, potrebno je da ga ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Jednostavnija opcija pečenja

Da napravite takve kolačiće morate uzeti:

• četiri jaja;
• tri četvrtine šolje pšeničnog brašna;
• pola čaše granuliranog šećera;
• dve kašike limunovog soka;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu za posipanje;
• prstohvat vanile.

Morate kuhati ovako:

1. Jaja se ohlade i podele na belanca i žumanca. Potonji se pomiješaju sa 70 grama šećera. Tucite dok masa ne pobijeli a pritom ne poveća volumen.
2. Zatim se u istu smjesu savoiardi kolačića dodaju limunov sok, vanilin, so i pažljivo prosijano brašno. Svi ponovo bičuju.
3. Posebno umutiti belanca sa ostatkom šećera. Masa bi trebala biti stabilna.
4. Onda do vjevericapostepeno dodavati žumanca. Lagano miješajte kako ne biste utrljali smjesu. Napunite špric za pecivo tijestom.
5. Tem za pečenje se obloži pergamentom, testo se raširi na trake, posipa prahom da se upije, a zatim se Savoiardi kolačići peku petnaestak minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Ovakvi kolačići se mogu čuvati do tri mjeseca! Stoga ga možete napraviti sa marginom, a zatim ga ohlađenog staviti u dobro zatvorenu posudu.

Još jedna opcija kuhanja

Za ovaj recept uzmite:

• četiri jaja;
• 200 grama šećera;
• 50 grama šećera u prahu;
• 200 grama brašna.

Počnite kuhati:

1. Odmah treba odvojiti bjelanjke od žumanaca. Pola šećera, odnosno sto grama, umućeno je sa proteinima. Rezultat bi trebao biti čvrsta, gusta pjena.
2. Ostatak šećera pomiješati sa žumancima. Tucite ovu masu dok ne promijeni boju u bijelu.
3. Bjelanjci i žumanca se sjedinjuju, miješaju kašikom odozdo prema gore.
4. Prosejati brašno, postepeno ga mešajući u masu.
5. Zatim premjestite tijesto u vreću za pecivo.
6. Uzmite silikonsku prostirku, stavite je na lim za pečenje. Na njega se istiskuju trakice kolačića. Svi posipaju puderom.
7. Savoyardi kolačići se peku petnaestak minuta na temperaturi od 200 stepeni. Služi se sa gorkim kakaom ili kafom.

Kolačići sa italijanskim imenom "Savoyardi" nisu samo osnova zapoznati desert "Tiramisu". Takođe je samostalan kolačić, koji je veoma prijatan za grickanje uz kafu ili čaj. Priprema se od brašna, granuliranog šećera i praha, kao i jaja. A dezert dobija svoju strukturu tako što posebno umutite belanca i žumanca. Dobar tek!