Domaći kolačići sa džemom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zamislite uredno postavljen sto za čaj (ili kafu?): salvete, piće sa ukusnom aromom koja se pari u šoljama i, naravno, kolačići u prelepoj vazi. Lepo i ukusno, zar ne? Ukusni domaći keksi sa džemom i mrvicama: prhki kruh, krhki, neuporedive arome. Ukusno!

I dijalog za stolom je prikladan:

- Jeste li sami ispekli kolačiće?

- Da.

- A vaš vlastiti džem?

- Dunja, naravno. A evo još jednog kolačića, probaj, roze je jako mekan.

- Hvala, probao sam, ukusno. Mnogo volim domaće kolačiće sa džemom, možete li mi dati svoj recept?

Prijatna slika, zar ne? Želim se ponovo vratiti u takvu kuću.

Šta je tijesto

Postoji mnogo recepata za domaće džem kolačiće. Ovo je, prije svega,Posuda od prhkog tijesta, koja se odlično slaže sa bilo kojim džemom i štrejselom (masnim mrvicama). Zatim tu su kvasac i lisnati, na kefiru, na pavlaci, na mlijeku sa praškom za pecivo, od ovsenih pahuljica, pirinča i još puno drugih različitih i ukusnih stvari.

A što se tiče aditiva, sve se dodaje: začini, orasi, čokolada (Amerikanci vole komadiće čokolade u testu), grožđice i tako poznati i autohtoni džem!

Tijesto za pecivo za kolače

U prhko tijesto dodaje se velika količina masti. Ove masti su puter ili margarin. Obično biljno ulje čini hranu tvrdom i zamornom. Receptima za domaće pecivo sa džemom možete priložiti i sljedeći opis: meki, slatki, sa pavlakom, sa svježim sirom, sa sirom, kvascem. Ima i peciva sa krompirom i mašću, ali ovo je već ukusno, za amatera, kako kažu. Evo komponenti nekih opcija:

1. Mekano testo od 300 g brašna (to je dve i po šolje), 250 g putera, 2 žumanca i 75 g šećera.
2. Slatko testo: 300 g brašna, 200 g putera, 1 jaje, 100 g šećera, vanilin ili kora od limuna.
3. Tijesto za kiselo vrhnje: 300 g brašna, 100 g pavlake, 150 g putera, 1 jaje, ¼ kašičice sode, malo soli, 1-2 kašike šećera.

4. Tijesto sa svježim sirom: 300 g brašna, 200 g putera, 200 g svježeg sira, ½ kašičice soli, 1-2 kašike šećera. Bez jaja.

5. Tijesto sa sirom: 200 gbrašna, 150 g rendanog sira, 150 g putera, 1 jaje. Ovo tijesto je pogodno i za cheesecake.
6. Čokoladno testo: 180 g (1,5 šolja) brašna, 100 g šećera, 2 kašike kakaa, 1/2 kašičice praška za pecivo, vanilin, 100 g putera, 1 jaje.

Druge vrste testova

Možete napraviti domaće kekse sa džemom, recept za tijesto nije potreban. Jednostavno se kupi u prodavnici (kvasac, puf, kvasac), razdvoji (kvasac - naraste, puf - odmrzne, kvasac se malo diže), razvalja u sloj (kolač) i ispeče prvo jedan kolač (tada će hrana ispeći brže) ili zajedno punjene.

Recept za domaće margarin kolačiće sa džemom je isti kao i sa puterom, potrebna vam je ista količina ovog proizvoda. Peciva na bazi margarina su mekanija, ali ona na bazi maslaca imaju bolji ukus.

Način pripreme testa: usitniti mast sa brašnom u koje se dodaju sva suva hrana, dodati jaja (pavlaka, ako postoji u receptu) i brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu i staviti u frižider na sat vremena ili više. Nemojte mesiti predugo, rastezljivo prhko testo će biti tvrdo nakon pečenja.

Onda je sve kao i uvek: razvaljajte testo (do 1-1,5 cm) i ispecite veliki kolač, prepolovite ga, jedan deo namažite džemom i prekrijte drugim delom. Čvrsto pritišćemo jedno uz drugo, a zatim sečemo na komade bilo kojeg oblika.

Ovo je jedan od recepata za domaće kolačiće sa džemom.

Varijanta sastreusel coated

Recept za domaće kekse sa džemom i mrvicama je isti kao i prethodni, ali se sloj fila ne prekriva drugom tortom, već se posipa mrvicama, koje se sastoje od izmrvljenog prhkog tijesta ili streusel-a. Ispada veoma ukusno.

Recept za pravljenje streusela. Na dasku za sečenje sipajte seckane orahe, mrvice keksa ili prezle, so, prašak za pecivo, rendanu koricu limuna i šećer, sve dobro izmešajte. U dobijenu masu stavite komadiće putera, sve nasjeckajte nožem na krupnije komade i utrljajte u dlanove dok se ne formiraju mrvice - streusel. Količina streusela za prekrivanje sloja džema je najmanje 1/3 tijesta.

Lakši recept

Domaći keksi sa džemom jednostavno pripremljeni od sljedećih proizvoda:

Margarin - 150 g, šećer - 100 g, pavlaka - ¾ šolje, krompirov skrob - 100 g, brašno - 200 g, prašak za pecivo - 1 kašičica. Otopljeni i ohlađeni margarin pomešati sa pavlakom i dodati ostale dobro izmiksane proizvode, brzo umesiti i kašičicom rasporediti kolače u pleh. Pecite u umereno zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Ohlađene kolače zalijepite u dva dijela gustim džemom.

Druga opcija

Ako se vaš fil pokazao vrlo tečnim, dobro će vam doći sljedeći jednostavan recept za domaće kolačiće s džemom. Takođe je jednostavno.

Proizvodi: džem sirup - 1 šolja, margarin - 100 g, đumbir - 1 kašičica, cimet - 1kašičica, zdrobljena kora narandže ili limuna, 100 g šećera, 2 jaja, pola čaše kisele pavlake, dve ili dve i po čaše brašna, pola kašičice sode i praška za pecivo.

Priprema: sirup zagrejati sa margarinom i izmešati, u ohlađeni sirup se dodaju začini i korica, zatim jaja umućena ili izgnječena sa šećerom, pavlakom i na kraju - brašno pomešano sa sodom i praškom za pecivo. Dobijeno testo izliti na podmazan i brašnom posut pleh i peći dok ne omekša. Dobijeni kolač namazati gustim dijelom džema i posuti brašnom i maslacem streusel i staviti u rernu još par minuta.

Recepti za kolačiće

Za ukrašavanje kolačića možete koristiti jednu ili više raznobojnih fondant glazura. Kolačići se mogu umočiti u glazuru, mogu se premazati četkom.

Bela (proteinska glazura) - 2 belanca, 200 g šećera u prahu, 1 kašika limunovog soka (ili suve limunske kiseline razblažene sa vodom). Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati umućene bjelanjke i limunov sok, brzo promiješati. Po želji možete dodati prehrambenu boju u proteinsku glazuru i učiniti je višebojnom. Nakon nanošenja, glazura se suši u rerni oko 10 minuta, odnosno na vazduhu - oko 1-2 sata.

Pink - od šećera u prahu 50 g sa dodatkom 2/3 kašičice soka od brusnice ili višnje ili nara. Umjesto soka možete dodati liker jarkih boja. Sve se brzo izmiješa i nanese kistom na kolačiće. Ako je glazura tečna, možetedodajte još pudera.

Žuta-narandžasta - napravljena od mešavine šećera u prahu (50 g) sa vrućim mlekom (1 kašičica) i kurkume na vrhu noža.

Čokolada - mešavina 1 kašike kisele pavlake, 50 g čokolade i 5 kašika šećera. Svi sastojci se izmešaju i dovedu do ključanja, ali ne proključaju. Nanesite nakon što se glazura ohladi.

Kafa - 100 g šećera u prahu, 1 kašičica putera i 1 kašičica vruće jake kafe. Sve brzo promiješajte i odmah koristite.

Ako postoje prehrambene boje, onda se fudge može napraviti od šećera u prahu uz dodatak jakog alkohola i boje.

Zapamtite da crveno vino daje fudge žućkasto-sivo-braon boju. A ako želite da koristite sok od cvekle ili šargarepe, potrebno je da dodate malo soka od limuna ili limunske kiseline da zadržite boju.

Priprema džema za kolačiće

Ako džem nije dovoljno gust, možete mu dodati krompirov skrob (čak i do polovine zapremine) i mešajući zagrejati smesu. Tečni džem će iscuriti iz proizvoda i pokvariti cijeli izgled. Džem možete baciti na sito i koristiti samo deblji dio. Moramo zapamtiti da se ohlađeni džem čini gustim, pokušajte ga malo zagrijati da provjerite viskoznost (gustinu). Da džem bude gušći, u njega možete dodati mrvice keksa ili peciva, mlevene orahe, seckane kukuruzne pahuljice.

Zajedno sa džemom možete dodati grožđice, začine, marmeladu, kandirano voće (kandirano voće) i orašaste plodove, ili možete pomiješati meki puter sa džemom i umutiti smjesukolačići.

Korpice sa džemom i kremom

Korišteno prhko tijesto i kalupi. Tijesto tanko razvaljajte, izrežite krugove i njima prekrijte kalupe, lagano ih pritiskajući uz rubove. Pecite kalupe naopačke dok ne porumene. Ohlađene korpice punite džemom, a zatim kremom. Takve korpe se dobijaju u veličini većoj od kalupa. Ako su vam potrebne manje korpe, onda se peku u kalupima. Za punjenje korpica koristi se bilo koja krema: puter, krema, protein, ali ne baš slatka, pošto je džem na dnu kalupa već sladak.

Kalupi i više za kreiranje kovrčavih kolačića

Za rezanje kovrčavih kolačića možete koristiti kalupe, možete ih izrezati čašom i ostalo. Možete napraviti tijesto manje gusto i istisnuti kolačiće špricem sa mlaznicama. Od tijesta možete napraviti "kobasice" i isjeći ih na krugove, peći i mazati pekmezom u paru. Prije pečenja kolačiće možete namazati džemom. Možete napraviti tortu, namazati je vrlo gustim džemom. Zatim, umotavši u rolat, isecite krugove, oblikujte ruže i još mnogo toga.

Kako postoji veliki broj recepata za domaće džem kolačiće, tako i gotov proizvod možete ukrasiti na različite načine. Potrebno je samo zapamtiti da testo, predugo mešano, tokom pečenja postaje tvrdo i bezukusno.