Klasični recept za piletinu Gongbao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klasična kineska kuhinja ima mnogo obožavatelja širom svijeta. Jedan od najpopularnijih recepata je gongbao piletina. Na meniju kineskih i evropskih restorana ovo jelo je veoma traženo. Treba napomenuti da će cijena za ovu stavku menija biti prilično pristojna. Što se tiče ruskih restorana, takvo jelo se služi samo u skupim objektima.

A ako si ne možete priuštiti put u Kinu i ne želite da potrošite svoj porodični budžet na posjet modernom restoranu, uvijek postoji opcija da ovo jelo skuhate u vlastitoj kuhinji. To će vas koštati mnogo manje. Da, možete uključiti cijelu porodicu. Ovdje samo trebate znati nekoliko nijansi kuhanja i odabrati pravi tiganj.

Prava jela

Kao što znate, pola uspjeha pravilne pripreme bilo kojeg kineskog jela je kvalitetan vok. Ova šerpa odlično radi i na otvorenoj vatri i na običnoj plinskoj ili indukcijskoj peći. Važno je odabrati dobrog proizvođača, kako u budućnosti ne biste bili razočarani kvalitetom posuđa. Wok mora biti napravljen od dobrog čelika i pravilno obrađen. Kada kuvate u takvom tiganju, hrana ne bi trebalo da zagori, nemora imati žljezdasti ukus ili miris.

Prije kuvanja, važno je površinu posuđa dobro obraditi i isprati. Gongbao piletina je recept koji zahtijeva maksimalan povrat aroma i okusa proizvoda, tako da u tavi ne bi trebalo biti stranih nečistoća ili mirisa deterdženta. Wok treba prati tvrdom četkom (spužvom) i samo vodom, bez dodavanja kućne hemije.

Sastojci za jelo

Za pripremu recepta za gongbao piletinu trebat će vam samo svježi i visokokvalitetni proizvodi. Ovdje se ne isplati štedjeti, inače nećete moći uživati u pravom ukusu.

• Dve-tri kriške piletine (350g).
• Par čena belog luka. Za one koji vole "vruće", možete uzeti još.
• Koren đumbira (3-5 cm).
• 5-7 komada zelenog luka. Ovaj recept koristi bijeli sočni dio crnog luka.
• Čili papričica (3-4 kom.). Mogu se koristiti i sušeni i svježi čili. Možete pomiješati jednake količine oba.
• Dve vrste paprika (bolje je uzeti raznobojne paprike).
• Sichuan biber - 1 kašičica. Ne uzimajte zemlju, nije tako očuvana oštrina i okus.
• 100 grama orašastih plodova. Možete uzeti običan kikiriki ili indijski orah.
• 4-5 kašika biljnog ulja.

Sastojci za marinadu i sos

Dakle, odlučili ste da skuvate jelo kao što je gongbao piletina. Klasični recept za ovo jelo obavezno uključujemariniranje piletine, ne zaboravite na to. Za marinadu će vam trebati:

• Par kašičica soja sosa (bolje laganog).
• Jedna kašičica. vino (Shaoxing).
• Kašika vode.
• 0, 5 kašičica soli.
• Jedna kašičica. kukuruzni škrob.

U pripremljenu marinadu uronite piletinu i ostavite da se namače pola sata. Kuvanje i mariniranje mesa je važan proces. Gongbao piletina nisu vaša uobičajena prsa od limuna na žaru. Svaki mali detalj se ovdje računa.

Pripremanje jela sa posebnim sosom. Sastoji se od nekoliko vrsta soja sosa (po par kašika), jedne kašičice. susamovog ulja, tri žličice. granulirani šećer i par kašika vode.

Priprema sastojaka

Probajte da pripremite sastojke i sos unapred jer se jelo kuva na jakoj vatri. Ovo je brza gongbao piletina. Recept sa fotografijom predstavljen je u našem članku. Fotografije će vas uvjeriti da je ovdje glavna stvar da su svi proizvodi u procesu već pri ruci.

Beli luk i đumbir se ogule sa gornje "odeće" i sitno iseckaju. Bolje je ne koristiti rende ili presu za bijeli luk. Ljute čili papričice treba oprati, ukloniti unutrašnje pregrade i sjemenke. Paprika se nareže na sitne trakice. Ako ne volite ljuta jela, onda čili možete zamijeniti paprikom ili izbaciti đumbir iz recepta. Međutim, gongbao piletina neće se pokazati kao klasična i više nećete uživati u kineskoj hrani.

Ogulite orahe. Sipati u tiganj u koji se ulije malo susamovog ulja. zagrijati i malopržite dok se ne pojavi izrazita aroma. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Narežite zeleni luk na kriške. Bugarski biber - u malim slojevima ili u trakama.

Proces kuhanja

Stavite tiganj na jaku vatru i zagrijte je dok se ne pojavi dim. Dodajte par kašika biljnog ulja. Pokušajte namazati ulje po cijeloj površini posude. Kada se ulje zagrije, izlijte ga i vratite vok na vatru.

Dodajte ponovo par kašika ulja i stavite prvu seriju sastojaka. Biće to čili i sečuanski biber. U ovom trenutku brzilicu treba skinuti sa vatre i ostaviti da se ulje upije u začine, a da pritom ne zagori. Vratite wok na vatru i dodajte piletinu.

Čim piletina od ružičaste postane bela, dodajte đumbir, zeleni luk, papriku i beli luk. Gongbao piletina sa kikirikijem - vrlo brz recept. Da bi meso bilo zasićeno začinima i aromama, potrebno je samo nekoliko minuta.

Nakon ovog vremena dodajte unapred pripremljen sos. Posudu treba stalno miješati, bez skidanja sa jake vatre. Čim sos dobije sjajnu nijansu i zgusne, možete dodati orašaste plodove. Pomiješajte sve sastojke i skinite wok sa vatre.

Ukrasite i poslužite

Jelo se servira na sto odmah nakon kuvanja. Klasika je vruća, kako kažu, vruća gongbao piletina. Možete koristiti i posuduhladnom obliku. Ali na hladnoći. Zagrijavanje, zagrijavanje u mikrovalnoj prije dolaska gostiju (kao što smo navikli) ne treba raditi.

Što se tiče ukrasa, postoji nekoliko opcija. Prvo, ne možete koristiti nikakav prilog. Kinezi uživaju u ovom jelu, da tako kažem, u izvornom obliku. Na sto se dodaje samo tanjir hleba ili susamove trake tijesta. Ako nemate dovoljno piletine da dobijete dovoljno ili želite da razblažite previše pikantan ukus jela, onda možete koristiti pirinčane rezance ili pirinač kao prilog.

Klasično kinesko bijelo vino služi kao aperitiv ovom jelu. Možete uzeti i japansko vino od šljive.