Piletina pržena. Recept za prženu piletinu sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nekako je postalo uobičajeno obratiti pažnju na jela od piletine. Iz nekog razloga, svi su zaboravili na mlade kokoške. Ali pržene kokoške ne samo da se smatraju delikatesom, već je i njihovo meso dijetnije i nježnije, čak i ako je manje nego kod odrasle ptice. Čak su i prsa, koja svi krive za suvoću i neukus, kod pilića mekana i sočna. Dakle, vrijeme je da otrčite na pijacu po piliće i skuvate nešto ukusno.

Pečena piletina

Pošto su ptice male, tročlana porodica će morati da ih uzme oko pet. Isjeckana lešina se dobro opere, iseče po dužini, stavi u neku zdjelu, posipa se sjeckanim lukom i peršunom, posoli i pobiberi, poprska se sokom od jednog limuna i sakri u frižideru, pokrije tanjirom ili poklopcem za par sati, marinirati. U to vrijeme možete pripremiti tijesto: čaša brašna polako se razrijedi čašom dobro zagrijanog, ali ne ključanjavode, kada postane homogena, ulijte kašiku biljnog ulja, posolite i začinite šećerom. Nakon mijesenja sačekajte da se smjesa ohladi i lagano sjedinite sa umućenim bjelanjcima od četiri jajeta. Dok se testo potpuno ne iskoristi, činiju sa njim treba staviti u posudu sa veoma hladnom vodom - da se izbegne taloženje proteina.

Marinirane piliće se obrišu, umače u smesu i stave u tiganj sa dosta zagrejane masti. Kako porumene, vade se šupljikavom kašikom i prebacuju u cjedilo ili papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Ovaj recept za prženu piletinu omogućava vam da dobijete vrlo ukusne i sočne ptice. Ako su male, možete ih pržiti cijele, ako su već odrasli, isjeći ih na komade.

Pečeni hleb

Za početak, trupovi će se morati kuhati. Štaviše, potrebno je uroniti u kipuću vodu. Nakon proceđenja, krupno se iseckaju, posole, pohaju u brašnu, umače u jaje i uvaljaju u prezle. Ptice se prže po sistemu pomfrita - u velikoj količini masti ili ulja da se ne moraju prevrnuti. Pržena piletina u tavi na ovaj način je takoreći u ljusci, zbog čega se ne smanjuje u veličini i jednostavno prska sokom.

Pile od nane

Recept je jako dobar, ali "dugotrajan". Unaprijed morate pomiješati jednu i po kašičicu soli i pola kašičice. mljeveni crni biber. Listovi mente stavljaju se pod kožu oprane i osušene piletine; nekoliko komada se može staviti u stomak. Sa svih strana trup se čvrsto utrlja pripremljenom smjesomumotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje jedan dan. Dovoljno hrabrosti i strpljenja - ostanite duže. Kada se ptica posoli, rerna se zagreva sa nenamazanim tiganjem koji se stavlja u nju. Leš se stavlja na leđa i stavlja u rernu na pola sata. Zatim se piletina, pečena u rerni, okrene na stomak i vrati na još dvadesetak minuta. Rezultat: veoma mekano i mirisno jelo koje slini one za stolom.

Varijanta češnjaka

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept za prženu piletinu. Mešavina je napravljena od 6 zgnječenih čena belog luka, svežeg ruzmarina i origana, dve velike kašike maslinovog ulja, kašičice soli i pola crnog bibera. Polovina mase se raspoređuje unutar trbuha, četvrtina se gurne pod kožu, ostatak trupa se podmazuje izvana. Noge ptice su zapletene koncem. Trup se stavlja u rernu zagrejanu na dve stotine stepeni. Ako je mala, dovoljno je 50 minuta, ako je velika, pržena piletina sa belim lukom će ispasti posle nešto više od sat vremena. Nemojte se plašiti da će oštar miris uplašiti one koji jedu: tokom obrade ostat će samo slaba aroma. Ali svima će se svidjeti okus.

Piletina pečena sa lukom u rerni

Još jedan recept za bijeli luk, ali vrlo originalan. Za njega se ptica mora prepoloviti, ponovo je natrljati paprom i solju, nabiti pod kožu pločice češnjaka (oko tri češnja), namazati majonezom sa svih strana i posuti seckanimsvježi ili sušeni peršun. Četiri crvena luka treba iseći na pola prstena, posoliti i pomiješati sa majonezom. Sada počinje montaža, zbog čega će ispasti divne piliće pržene u pećnici. Na lim za rernu, podmazan ili prekriven folijom, polaže se polovina polukruga luka. Na vrhu je piletina, a na njoj drugi dio luka. Ako trup nije težak više od kilograma, trebat će oko sat vremena da se kuha na temperaturi od 180 stepeni. Dobro uhranjena piletina duže će ostati u pećnici. Da biste bili sigurni da je ptica spremna, potrebno je da je probušite vilicom: ako sok ne iscuri ne crvenkast, već proziran, možete pozvati svoju porodicu za sto.

švajcarska piletina sa pečurkama

Pečurke su odličan prilog uz svako meso. Što se tiče živine, posebno mladih pilića, najbolje rade pržene kokoške sa pečurkama. Za recept porijeklom iz Švicarske za dvije male kokoši potrebno je četvrt kilograma gljiva. Prvo se komad slanine od 150 grama (može se zamijeniti slaninom) izmrviti na kockice i pržiti u tiganju dok se masnoća ne omekša. Dva nasjeckana crna luka i cijele (ako ne prevelike) pečurke se u njemu mogu potpuno skuhati. U posebnom tiganju prže se pilići bez crijeva naribani sa biberom i solju - cijeli trup. Kada postanu rumene i neće krvariti kada se probuše, izvlače se i seku po dužini na dva dela. U sok koji je ostao od ptica sipaju se dvije čaše bijelog stolnog vina i čaša nemasne pavlake. Sadržaj je prokuhanPar minuta. Unutar pilećih polovica stavljaju se pečurke, jelo se prelije sosom - a gladni se pozivaju za sto.

Gourmet Mandarin Sos

Ne mora biti pečena piletina! Možete ih i peći. Najukusniji način da se to uradi gotovo je na kineskom. Na kilogram piletine uzima se pola kilograma mandarine, očišćene od kožice, koja se ostavi na stranu. Kriške se stavljaju u blender i pretvaraju u kašu iz koje se uz pomoć gaze cijedi sok. Od pola čaše ovog soka priprema se marinada: u nju se sipa par kašika maslinovog ulja, kašika vinskog sirćeta, sipa se so, biber i istrgnuti listići timijana. Piletinu premažite dobivenom marinadom i ostavite na sat vremena. Preporučljivo je da se trup tokom procesa mariniranja okreće radi ujednačenosti. Zatim se ptica umota u foliju, prelije ocijeđenom marinadom i pošalje u pećnicu na četrdeset minuta. Istovremeno se priprema glazura: u preostali sok se ubacuju nasjeckana kora mandarine i dvije grančice timijana, tečnost se prokuha tri puta, uklanjaju se čvrste komponente i ulije se par kašika meda. Nakon pet minuta pilići se preliju glazurom i peku još oko 10 minuta. Prelepo i ukusno jelo je spremno!

Piletina, bijeli luk, limun i začinsko bilje

I ovdje je cijela tajna u marinadi. Pravi se od soka jednog limuna, ruzmarina, timijana, crnog bibera i soli. U takvu smjesu se uroni piletina sa zavezanim nogicama tako da se njome prekrije sa svih strana. Polovinu nasjeckanog luka rasporedite po dnu kalupa, na njegatrup se stavi i prelije ostacima marinade pomiješane sa maslinovim uljem. Na sat i četvrt, oblik se stavlja u rernu. Negdje na polovini izmjerenog vremena pohovane kokoške se preokrenu, ulije se pola čaše pilećeg bujona i seckani orasi polažu sa 6 čena belog luka (da li iseckati, stvar je ukusa). Nemojte se bojati nabaviti dinstanu verziju. Dok je trup u rerni, tečnost će ispariti, a pilići će biti dobro prženi, ali će ostati sočni.