Domaća dijetalna kobasica: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kobasica je popularan prehrambeni proizvod koji služi kao odlična osnova za pravljenje sendviča i salata. Međutim, u njegov sastav se često dodaju pojačivači okusa i konzervansi, što ga čini malo korisnim za ljudski organizam. Stoga mnoge domaćice često zamjenjuju kupljene proizvode vlastitim pripremljenim kolegama. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko originalnih dijetalnih recepata za domaće kobasice.

Sa zecom

Kobasica napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji je uspješna kombinacija nekoliko vrsta mesa odjednom. Ne sadrži niti jedan gram umjetnih aditiva, pa ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500g zeca.
• 500g piletine.
• 500g svinjskog trbuha.
• 500g teletine.
• 20g soli.
• 3 žumanjka.
• 2 tsp muškatni oraščić.
• 1 tbsp l. bijelo tlobiber.
• Shell.

Potrebno je da počnete da kuvate kuvanu dijetnu kobasicu sa preradom mesa. Ispere se pod slavinom, iseče na krupnije komade i uvije u mleveno meso. Dobijenu masu dopuniti žumancima, solju, muškatnim oraščićem i bijelim biberom, a zatim promiješati i puniti u ljusku. Kuhajte kobasicu na 72 oC oko sat vremena.

Sa mlijekom i škrobom

Ovaj recept za dijetalne kobasice zanimat će one koji se pridržavaju niskokalorične dijete. Za igranje trebat će vam:

• 1, 2 kg upletene piletine.
• 230 ml obranog kravljeg mlijeka.
• 5 čena belog luka.
• 2 tbsp. l. skrob (krompir).
• 1 kašičica grubi biber.
• 1.5 tsp paprika u prahu.
• 1.5 tsp jeera.
• So (po ukusu).

Prvo morate napraviti nadjev. Kombinuje se sa zgnječenim belim lukom, a zatim preliva sa posoljenim mlekom u kome je prethodno rastvoren skrob i začini. Sve se intenzivno meša i deli na tri dela. Svaki od njih je ravnomjerno raspoređen po dnu četvrtaste prozirne folije i čvrsto zamotajte, ne zaboravljajući privezati rubove konopcem za kuhanje. Kuhajte kobasicu na 80 oC oko sat vremena u poklopljenom loncu.

S krvlju

Ova domaća dijetalna kobasica sastoji se od nekoliko vrsta mesa i male količine iznutrica. Prisustvo krvi daje mu bogatu crveno-braon nijansu i miriszačini ga čine neverovatno mirisnim. Za pravljenje ove kobasice trebat će vam:

• 700g nemasne svinjetine.
• 700 g telećeg mesa.
• 200g svinjske džigerice.
• 1 tbsp l. fina sol.
• 200g svinjske kore.
• 1 kašičica svaki suvi majoran, aleva paprika i bijeli biber.
• 500 ml svinjske krvi.
• 2 tsp mljevena slatka paprika.
• Cijelo za vodu i kobasice.

Svinjetina, teleća i koža se kuvaju sat vremena. Potom se obje vrste mesa režu na male komadiće i sjedinjuju sa mljevenom kožom, krvlju i začinima. Sve se to posoli, dopuni upletenom jetrom, prethodno popareno kipućom vodom i dobro promešano. Dobijena masa se nabije u omotače kobasica, kuva sat vremena na 80 oC i oštro ohladi u ledenoj vodi.

Sa povrćem

Ova dijetalna pileća kobasica je prijatnog ukusa i neobičnog sastava. Povrće koje se nalazi u njemu ne samo da ga čini korisnijim, već i u određenoj mjeri nadoknađuje suhoću mesa peradi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500g ohlađenog pilećeg filea.
• 150 g mješavine povrća.
• ½ slatka i kisela jabuka.
• 3 čena belog luka.
• So, bilo koji mirisni začini i školjka.

Čak i oni koji nikada ranije nisu radili ništa slično mogu kuhati dijetalne kobasice kod kuće. Prvo treba da uraditepiletina. Operi se, iseče na sitne komade i umeće u blender zajedno sa oguljenom jabukom, povrćem i belim lukom. Sve se to posoli, začini začinima i dobro izmijesi. Dobijena masa se nabije u školjku i prokuva u kipućoj vodi.

Sa sirom

Dijetalna kobasica, napravljena prema metodi o kojoj se govori u nastavku, bit će odlična alternativa prodavnicama. Sadrži samo korisne sastojke, što ga čini pogodnim čak i za dječji meni. Da biste ga počastili svojom porodicom, trebat će vam:

• 500 g upletene piletine.
• 120 ml bjelanca.
• 50g mekog sira.
• 2 čena belog luka.
• 1 tbsp l. hladno ceđeno maslinovo ulje.
• Sol i aromatični začini.
• Shell.

Priprema takve kobasice je izuzetno jednostavna. Twisted piletina se kombinuje sa solju, začinima, protisnutim belim lukom, maslinovim uljem, belanca i mekim sirom. Sve se intenzivno gnječi i utiskuje u školjku. Kuhajte kobasicu u zatvorenoj posudi dok ne skuva.

Sa želatinom

Ova neobična dijetalna kobasica je napravljena od mljevenog mesa i vrlo je prezentabilnog izgleda. Da biste ga sami napravili kod kuće trebat će vam:

• 500g pilećih prsa (bez kože i kosti).
• 2 čena belog luka.
• 10 g želatina.
• Sol, začini i prozirna folija.

Oprani fil se iseče na kockice i sjedini sa suvim želatinom. Sve ovo je upotpunjeno pritiskombeli luk, so i začine, a zatim dobro promešati i umotati u nekoliko slojeva polietilena za hranu. Poluproizvod se potopi u lonac sa kipućom vodom i kuva sat i po.

Sa graškom i sokom od cvekle

Dole opisanom metodom dobija se veoma interesantna dijetalna kobasica koja ne sadrži ni gram mesa. Stoga ga ni oni koji se pridržavaju osnovnih principa vegetarijanstva neće odbiti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Šolja sušenog graška.
• 3 čaše vode za piće.
• 3 čena belog luka.
• 1 tbsp l. sok od cvekle.
• 50ml biljnog ulja (dezodorisano).
• Sol i mirisni začini.

Grašak se izgnječi u blenderu, prelije vodom i kratko prokuha na laganoj vatri. Nakon otprilike tri minute, dobivenu masu dopunjavamo solju, začinima, protisnutim češnjakom, sokom od cikle i biljnim uljem. Sve se dobro izmeša, sipa u odgovarajuću posudu, ohladi na sobnu temperaturu i nakratko šalje u zamrzivač.

Sa jetrom i zrnom senfom

Ova niskokalorična, umjereno začinjena domaća kobasica bit će odlična osnova za pravljenje ukusnih sendviča. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g upletene piletine.
• 3 čena belog luka.
• 250g ohlađene pileće džigerice.
• 5 tbsp. l. svježi kefir bez masti.
• 30 ml kvalitetnog konjaka.
• So, mješavina mljevenih paprika, sjemenki gorušice i korijandera.
• Prirodno omotač i biljno ulje.

Opranu ptičju jetru oslobodite od svega suvišnog i narežite na komade srednje veličine. Ovako pripremljena iznutrica se kombinuje sa upletenom piletinom i protisnutim belim lukom. Sve to dopunjeno je konjakom, kefirom, solju, biberom, senfom i korijanderom. Dobivena masa se temeljito promiješa i ubije u ljusku. Buduća kobasica je na nekoliko mjesta probušena tankom iglom, podmazana biljnim uljem i poslata u pećnicu. Pecite proizvod na 180 oC oko sat vremena. Potpuno kuvana kobasica se ohladi i servira na sto. Najbolji dodatak tome će biti pire krompir, salata od bilo kog sezonskog povrća ili komad svežeg raženog hleba.