Turska kafa: ukus prave Arabice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Turska kafa je nacionalno piće u Turskoj. Smatra se legendarnim zbog svog neverovatnog ukusa i izuzetne arome. Mnogi ljubitelji kafe primjećuju široku paletu okusa ove vrste kafe - može biti i slatko-slatka i gorka i gusta. Recept za pripremu turske kafe je jednostavan za praćenje, ali zahteva puno pažnje.

Priča o kafi

Prvi put se ovaj recept pojavio krajem 16. veka na teritoriji Otomanskog carstva. Prema izvorima, 1544. godine otvorena je prva kafana koja je svojim posetiocima nudila okrepljujući ukusan napitak. Od tada je proces kuvanja turske kafe postao ritual, praćen brojnim tradicijama i ritualima.

Inače, zanimljivo je da je tradicija proricanja na talogu kafe nastala u Turskoj. Obično, nakon što svi popiju kafu, šolje se okreću naopačke i ostavljaju da se ohlade na tanjiriću. Nakon toga, domaćica dešifruje primljene informacije.

Postoji još jedna verzija porijeklaturski recept za kafu na turskom. Prema nekim naučnicima, prvi put su ga počeli pripremati karavani iz zapadne Azije i sjeverne Afrike. A Turci su zauzvrat usvojili tehniku pripreme, pa se kafa počela zvati turskom. U Turskoj je džezva (Turčina) izmišljena za kuvanje kafe. Upravo u ovoj zemlji kafa je postala simbol ugodne komunikacije i kućnog komfora.

Karakteristike pripreme turske kafe

Propisno skuvana kafa može se smatrati umjetničkim djelom. Uostalom, ova stvar zahtijeva veliku pažnju i pažnju.

Prvo morate odlučiti o veličini Turaka za pravljenje pića. Da biste to učinili, morate odrediti broj gostiju koji će piti kafu. Kako se ispostavilo, takav momenat je zapravo važan, s obzirom na činjenicu da ako se napitak kuva u Turčinu za četiri, a sam Turčin je namenjen za 5 porcija, ukus i aroma kafe će izgubiti svoje savršenstvo.

Turska kafa se smatra najhirovitijom po pitanju odabira sastojaka. Voda za njega treba da bude kristalno čista, bez nečistoća soli. Ako meka voda nije pri ruci, možete koristiti destilovanu ili taloženu prokuhanu vodu. Za pripremu okrepljujućeg napitka treba koristiti samo najkvalitetnija zrna kafe. Mlevenje takvih žitarica treba da liči na mlevenje brašna. Prema tradiciji, za to se koristi poseban m alter koji kafi daje poseban ukus. Inače, pasulj treba ispeći neposredno prije kuvanja.

Recept za klasičnu tursku kafu

Tradicionalnoova vrsta pića priprema se na mangalu, na koji se u malim količinama posipa čisti pijesak i šljunak. Preduvjet je visina mangala - Turčin bi trebao porasti gotovo do vrata. Morate paziti da se grijanje roštilja odvija ravnomjerno. Ovaj uslov je neophodan da bi ceo sloj bio na istoj temperaturi.

Povremeno morate premještati Turčina s mjesta na mjesto bez dodirivanja dna. Dodavanje kamenčića je takođe prirodno - sprečava da se turci trljaju po mangalu.

Kuvanje

Postupak kuvanja: u džezvu se sipa hladna voda sa šećerom i začinima, kafa se sipa samo u toplu vodu, zatim se sadržaj džezve dobro promeša kako bi sva zrna imala vremena da se namoče.

Važno je tačno vrijeme za skidanje sa vatre - morate ga ukloniti čim pjena dođe do vrata. Zatim se pjena prebacuje u čaše, a proces ključanja se ponavlja. Broj čireva može biti od dva do šest puta. Kako kažu profesionalci iz Turske, tri stotine priprema kafe omogućava vam da naučite da je prepoznate po mirisu. Šećer i začine nikako ne treba stavljati u gotovu kafu, jer to oštećuje pjenu.

Kafa je spremna. Dobar tek!