Troslojna torta: savjeti o kuhanju, odabiru recepata, sastavljanju i ukrašavanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dekoracija stola je definitivno torta. Istovremeno, troslojni izgleda kao pravi kralj gozbe, bilo da je u pitanju proslava vjenčanja, rođendana, godišnjice ili bilo kojeg drugog datuma.

Čak i najeminentniji svjetski poslastičari smatraju da su takva peciva vrhunac kulinarske umjetnosti. Šta reći, troslojna torta nije lak posao. Ali vjerujte mi, to je u moći "običnih smrtnika". Glavna stvar je biti strpljiv, postaviti sebi cilj da sve radite pažljivo i naučite nekoliko trikova. To je o njima i o njima će se raspravljati.

Tuđe greške su najbolji materijal za učenje

Ako vam se čini da je za pravljenje troslojne torte dovoljno složiti tri torte različitih prečnika jednu na drugu u opadajućem redosledu, onda radije odustanite od ove ideje! U suprotnom, samo gubite vrijeme i prevodite proizvode. Ne ponašajte se brzopleto.

Šta će se dogoditi ako ne slijedite tehnologiju? Najčešća nuspojava je deformacija donjeg kolača, koji nije mogao izdržati pritisak gornjeg. Može se jednostavno raspasti na komade ili plivati u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se iskriviti, a moguće i srušiti. Efektivno, zar ne? Da biste izbjegli takvu sramotu usred banketa, vrijedi obratiti pažnjuteorija.

Kako vlastitim rukama napraviti troslojnu tortu

Kako izbjeći krah planova, kolača i nada? Upotrijebimo trik koji će ojačati strukturu. A za nju su nam potrebni bambusovi ražnjići i tube za koktel.

Nađite sredinu svake torte, označite. Na drugom kraju mjerimo radijus i odvajamo istu udaljenost od središta donje torte. Izrađujemo oznake i pažljivo postavljamo drugi sloj na prvi. Označavanje će pomoći da se izbjegne izobličenje. Po istom principu na našu tortu stavljamo gornju tortu.

Rad sa kvadratima je još lakši. I torte neobičnog oblika (srca, na primjer) također vjerojatno neće uzrokovati poteškoće onima koji razumiju sam princip kako napraviti troslojnu tortu.

A sada zabavni dio. U sredini torte napravimo ubod sa ražnjem, probijemo sve tri torte. Lagano promiješajte rupu kako bi cijev mogla proći kroz nju. Ubacimo cijev, unutra ulijemo otopljenu čokoladu (zgodno je to učiniti iz šprica), uronimo ražanj u nju. Na isti način pravimo još nekoliko osi ležaja oko srednje. Oni će spriječiti da torta padne na bok.

Savjeti za odabir tijesta za kolače

Logično je pretpostaviti da što su srednji i gornji slojevi lakši, to će biti manje problema sa stabilnošću. Odaberite "teže" tijesto za donju tortu. Na primjer, možete uzeti kolače kao osnovu - vrlo ukusan i lijep recept. Dobro za bazu i recept za kolače od meda.

Za drugu i trećuslojeva, lagani biskvit ili lisnato tijesto je idealno, kao u "Napoleonu". Lagani kolači od kokosa "Raffaello" takođe neće otežati strukturu i dodati će nezaboravne note ukusu.

Priprema suflea i želea

Gornji dio torte općenito se može napraviti ne od tijesta, već od suflea. Bilo koji recept za deserte od ptičjeg mlijeka će dobro doći. Umutiti 10 ohlađenih belanca, postepeno dodavajući šećer (1 kašika). Na samom kraju dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina. Zatim otopite 10 g želatine u 100 ml vode. Kada želatin nabubri, masu u tankom mlazu sipati u proteine, promiješati kašikom i staviti u kalup. Sufle će se stvrdnuti najmanje 12 sati.

Sloj žele će takođe biti odlična opcija. Da biste ga pripremili, dodajte 1/3 manje vode u instant voćni žele nego što preporučuje proizvođač.

Krem torta

Pre nego što počnete, razmislite kako će izgledati vaša troslojna torta. Možda je vrijedno zategnuti kolače u mastiku prije nego što se piramida počne sastavljati? Ili možda uopšte nije planirana mastika, a gotovu tortu želite da namažete kremom?

Probajte napraviti slojeve kreme između slojeva. Da, i sami kolači se mogu unaprijed podijeliti i dobro natopiti njima.

Izbjegavajte previše tečne kreme. Ako ste u nedoumici s izborom, pripremite win-win opciju: zagrijte 200 grama putera na sobnu temperaturu, tucite malom brzinom dok ne postane paperjast, dodajte 250 g kuhanog kondenzovanog mlijeka, nastavljajući tući. Prije početka rada natopite kremuu frižideru najmanje 20 minuta.

Ova krema ne samo da ne teče, već i savršeno zadržava oblik. Takođe, zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenzovanog mleka, lepi kolače, pružajući dodatnu snagu.

Pomoćne supstance, punila, dekori

Bojite se da vaša troslojna torta nije dovoljno jaka? Iskoristite još jedan trik. Hladni žele od bobičastog voća razblažite dodavanjem ne više od trećine preporučene količine vode u pakovanje. Namažite kolače kao ljepilo i povežite ih zajedno.

Pustite mašti na volju ako kuvate troslojne dečije torte. Fotografije pokazuju da mogu biti ukrašene u obliku dvorca iz bajke ili ukrašene likovima iz vaših omiljenih dječjih bajki.

Kao dekoraciju možete koristiti svježe bobice i voće, figurice od marcipana, čokoladne kapljice, pudere u boji, dražeje. Ako pravite troslojnu svadbenu tortu, možete ići na jedan od dva uobičajena načina: ukrasiti je snježnobijelom kremom (na primjer, beze) i dekorom ili koristiti raznobojnu kremu. Druga opcija je sada vrlo popularna. Pogledajte kako elegantno izgleda svadbena torta u Tiffany stilu.

Alternativni načini: neobična jela

Ako zaista želite da skuvate zadivljujući desert, ali se bojite da će vam zadatak biti težak, koristite lakši način. Ko je rekao da troslojna torta mora biti monolitna? Poređajte kolače na redove posebnog jela za serviranje, asovo je prikazano na fotografiji.

Ovakav desert neće izgledati ništa manje impresivno, posebno ako složite peciva u istom stilu.