Kako napraviti tijesto za palačinke: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji veliki broj različitih opcija za pravljenje tijesta za palačinke. Svaki narod ima svoje tajne. Na primjer, Francuzi vole tanke palačinke, a Meksikanci u tijesto dodaju pasulj sa mesom i ljute začine, Amerikanci imaju palačinke više kao palačinke, a Japanci ih prave u dva sloja.

U klasičnoj verziji, Rusi ih peku na testu, odnosno na kvascu za palačinke. Brašno se može koristiti i pšenično i heljdino. Stoga ruska kuhinja ima više od 10 različitih varijacija recepata.

Smjernice

Da biste počeli da kuvate palačinke, potrebno je da izaberete pravi recept i da kupite potrebne sastojke. Važno je zapamtiti da svi proizvodi moraju biti svježi, a njihova temperatura mora ispunjavati određene zahtjeve. Tako, na primjer, mlijeko ili vodu uzimajte toplu, a ne hladnu. U suprotnom, tijesto se neće dizati, a njegova konzistencija neće biti homogena. Prije gnječenja, najbolje je zagrijati glavnu tekuću komponentu na + 40 … + 50 stepeni - ovo je najoptimalnije za vitalnu aktivnost kvascatemperatura.

Prije prženja palačinki obratite pažnju na tiganj. U idealnom slučaju, trebao bi biti liveno gvožđe sa ravnim dnom. Njegova prednost je u tome što nema potrebe da se stalno podmazuje uljem - palačinke se ne lijepe i ne peku. Još jedna dobra opcija su tiganje napravljene prema modernim dizajnom sa neljepljivim premazom.

Osnovni princip pravljenja palačinki je vrlo sličan za sve nacionalnosti.

• Tjesto za palačinke treba da ima tečnu konzistenciju. Sipa se u tiganj koji je nauljen i jako vreo.
• Oblik palačinki može biti okrugli i kvadratni. Zavisi od tiganja.
• Glavni cilj svakog kuvara je da pripremi rumene palačinke da ne zagore.
• Za savršen recept morate znati tačnu količinu tijesta koja je potrebna za pripremu jedne palačinke, kao i vrijeme za prženje sa svake strane.
• Mogućnost okretanja palačinke u zraku izgleda vrlo impresivno.

Ako je sve urađeno kako treba, umjesto zdjele tijesta za palačinke pojavit će se cijeli tobogan rumenih proizvoda. Dakle, da biste napravili ukusne palačinke, potrebno vam je:

• odaberite pravi recept;
• propisno skuvajte tijesto;
• pridržavajte se svih pravila i smjernica.

Preporuke i savjeti za kuhanje

• Da bi palačinke bile još ukusnije i mirisnije, potrebno je svaku namazati komadićem putera.
• Poslužite ih tako da svaka porcija bude 2-3 palačinke prelivene na vrhdžem, med ili pavlaka. Nije potrebno praviti brdo palačinki, možete ih umotati kovertama ili tubama.
• Idealna konzistencija testa za palačinke treba da liči na tečni kefir. Ako je testo jako tečno, onda treba dodati brašno, a ako je, naprotiv, pregusto, onda mleko ili vodu.
• Što manje testa sipate u tiganj tokom prženja, to će palačinke biti tanje.
• Da bi testo bilo homogeno i bez grudvica potrebno je dodati brašno u malim porcijama.
• Idealno vrijeme za prženje palačinki je 30 sekundi. sa svake strane u dobro zagrijanoj posudi.
• Možete dodati malo zelja, sjeckana jaja i meso tokom procesa prženja. Zatim okrenite palačinku na drugu stranu i pržite dok ne bude gotova. Ispada veoma ukusno jelo.
• Ako u tijesto s kvascem umjesto mlijeka dodate vodu, tada će palačinke ispasti pahuljastije i nozdrva.
• Kada pravite testo sa kvascem, tečne sastojke sipajte u brašno, a ne obrnuto. Ovo će tijesto učiniti savršenim.
• Da ne biste svaki put podmazali tepsiju uljem, možete ga dodati u testo, kako palačinke ne bi zagorele i lepile se.
• Ako ima svježeg kvasca, onda ga prije dodavanja u tijesto treba razrijediti u toplom mlijeku ili vodi, dodajući kašiku šećera.
• Jaja za recept je idealno ponijeti kod kuće, tako da će kuhar biti 100% siguran u njihov kvalitet i svježinu.
• Prosejati brašno pre nego što ga dodate u testo.

Recept 1. Sa mlijekom i mineralnom vodom

Prema ovom testnom receptu zapalačinke s mlijekom i mineralnom vodom ne zahtijevaju proizvode kao što su kvasac i soda. Zahvaljujući mineralnoj vodi, palačinke su prozračne i mekane. Ovo tijesto je pogodno za palačinke:

• regular;
• punjeni, na primjer punjeni piletinom, svježim sirom i tako dalje.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 šolje pšeničnog brašna;
• 2 čaše gazirane mineralne vode;
• 3 šolje kravljeg mlijeka;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• 3 kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• 4 supene kašike granuliranog šećera.

Vodič korak po korak

1. Umutite jaja sa šećerom i solju u čvrsti snijeg.
2. Dodajte toplo mlijeko, vodu zagrijanu na sobnu temperaturu, ulje i miješajte dok ne postane glatka.
3. Prosejati brašno. Sipati u testo i dobro izmešati da nema grudvica. Za ovo je najbolje koristiti mikser.
4. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
5. Zagrejte nauljen tiganj.
6. Umješajte tijesto prije prženja palačinki.
7. Uzmite kašikom ili kutlačom potrebnu količinu testa za palačinke i sipajte u sredinu tiganja. Nagnite pleh u različitim smjerovima, ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj vrućoj površini.
8. Przite palačinku sa svake strane 30 sekundi. Možete prevrnuti lopaticom ili viljuškom. Nastavite na ovaj način sa svim tijestom.

Poslužite palačinke na tanjiru sa raznim grickalicama i umacima:

• pavlaka;
• crveni kavijar;
• med;
• jam;
• slana crvena riba i tako dalje.

Recept 2. Na kefiru

Ovaj recept za tijesto za palačinke sa rupama ima niz prednosti. Palačinke napravljene na kefiru su prozračnije od onih na mleku. Imaju više rupa. Ovo jelo je pogodno za užinu i za doručak. Po ovom receptu je vrlo lako napraviti palačinke.

Sastojci potrebni za kuvanje:

• 1 šolja brašna;
• 2 šolje jogurta;
• 50g šećera;
• 2 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• par kašika putera;
• 1 mjerica sode bikarbone.

Kuvanje palačinki na kefiru

1. Dakle, sipajte kefir u pripremljenu čistu posudu i, mešajući, dodajte sodu.
2. U drugoj posudi umutite jaja sa solju i peskom. Kombinirajte sadržaj obje posude.
3. Prosejati brašno. Dodajte sve tečne sastojke u malim porcijama, postepeno meseći testo.
4. Umutite tijesto mikserom ili dobro izmiješajte rukom.
5. U zavisnosti od situacije, možete podesiti stepen gustine dodavanjem kefira ili brašna.
6. Palačinke pecite u zagrejanom tiganju podmazanom uljem.

Stavite hrpu prženih proizvoda na tanjir, a na vrh stavite komadić putera za aromu i ljepotu.

Recept 3. Dijetalne vodene palačinke

Ovaj recept je relevantan zasljedeći slučajevi:

• bez mlijeka, bez kefira, bez drugih mliječnih proizvoda;
• potrebno da se smanji sadržaj kalorija u jelu.

Slijedeći recept, dobićete odlično tijesto za tanke palačinke. Odlične su za dodatno punjenje vašim omiljenim nadjevom.

Trebat će vam:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• prokuvana voda - 2 šolje;
• maslac - 50 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• kokošja jaja - 2 kom;
• sol - par prstohvata;
• suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako napraviti tijesto za palačinke na vodi

1. Pripremite suhu duboku posudu. U to umiješajte jaja, sol, šećer i sve dobro umutite mikserom.
2. U masu od jaja sipajte vodu i izmiksajte.
3. U malim porcijama dodavati prosijano brašno, postepeno miješajući da ne ostanu grudvice. Ako koristite mikser, brašno se mora dodati odjednom u potpunosti.
4. Gotovo testo treba da bude homogeno.
5. Przite palačinke u tiganju 40 sekundi sa obe strane.

Za posluživanje, premažite svaku palačinku uljem i stavite ih na hrpu na tacni. Možete jesti palačinke sa medom, pavlakom ili džemom.

Recept 4. Kvasac Classic

Ovo testo za tanke palačinke se pravi sa mlekom. Od njega se pravi mnogo okruglih palačinki neverovatnog ukusa. Samo korištenjem kvasca možete postići ovaj rezultat.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 500ml mlijeka;
• 3 kom jaja;
• 400 g brašna;
• 1 pakovanje suvokvasac;
• 1 prstohvat soli;
• 35g šećera;
• pola šolje ulja za prženje.

Priprema tijesta s kvascem

1. Prije nego napravite tijesto za palačinke, pripremite zdjelu ili duboku posudu sa širokim rubovima.
2. Rastopite šećer i sol u toplom mlijeku.
3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i suvi kvasac, promiješajte.
4. U drugu posudu sipajte mlijeko u tankom mlazu, miješajući da dobijete tijesto.
5. Ostavite masu da naraste na toplom mestu (30-45 minuta).
6. Umutite jaja mikserom ili drugom tehnikom i dodajte u povećano tijesto.
7. Ostavite ga još pola sata.
8. Zagrejte tiganj na vatri i podmažite biljnim uljem. Izlijte tijesto u sredinu i rasporedite po cijeloj površini. Koristan savjet: da biste dobili čipkaste palačinke, potrebno je kuhačom sakupiti tijesto odozdo, bez miješanja ostatka mase.
9. Ispecite palačinke sa 2 strane. Dovoljno je 1 put namastiti tepsiju.

Poslužite vruće, ukrasite svojim omiljenim dodacima.

Recept 5. Tanke proljetne rolnice

Da biste pripremili ukusan i obilan doručak, moraćete da znate recept za testo za palačinke sa mlekom i jajima. Palačinke su tanke i nježne, mogu se umotati nadjevom od piletine i šampinjona. Ova opcija je idealna za jelo na početku dana.

Sastojci za recept:

• 550 ml punomasnog mlijeka;
• 400 g brašna;
• 40g šećera;
• 10g sode;
• 1 prstohvatsol;
• 60g putera;
• 3 jaja.

Potrebno za punjenje:

• 350 g pilećeg filea;
• 350g gljiva;
• 1 luk;
• 1 šargarepa.

Kuvanje tankih palačinki

1. Jaja sjediniti sa šećerom, solju, umutiti. Dodajte toplo mlijeko, dobro promiješajte.
2. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Trebalo bi da dobijete homogenu masu
3. U testo sipajte ulje i izmesite.
4. Ispecite palačinke sa jedne strane.
5. Pripremite nadjev. Da biste to uradili, iseckajte kuvani pileći file.
6. Nasjeckajte ili narendajte luk, šargarepu, pržite dok ne porumeni. Povrću dodati prethodno nasjeckane šampinjone (šampinjone, lisičarke, vrganje, šampinjone itd.), so i mljeveni biber.
7. U smjesu od gljiva dodajte komade piletine. Sve kuhajte najmanje 15 minuta.
8. Ohladiti nadjev. U njega razbijte jaje i izmiksajte.
9. U svaku palačinku stavite malo nadjeva i umotajte je kovertom ili tubom. Zatim pržite.

Poslužite vruće palačinke punjene pavlakom.