Kako napraviti palačinke? Tijesto za palačinke: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najpopularnija jela ruske kuhinje su supa od kupusa, kaša i palačinke. Od djetinjstva mnogi ljudi imaju omiljenu poslasticu - palačinke i palačinke. Ovo jednostavno i jeftino jelo možete jesti za doručak, ručak i večeru. Čak i oni koji brinu o svojoj figuri mogu bezbedno doručkovati palačinkama, od par komada bujnih palačinki ujutro, višak kilograma se neće povećati, a možete ih se zasititi do ručka. Postoji mnogo recepata za ovo ukusno jelo. Kako napraviti palačinke, naučit ćete iz ovog članka.

Istorija pojave fritula u Rusiji

Od drevnih paganskih vremena, palačinka se smatrala slikom sunca. Prilikom ispraćaja zime, Sloveni su pekli palačinke i palačinke, radujući se proljetnoj toplini i suncu - rijetkom posjetiocu zimi. Tradicija pečenja palačinki i palačinki za Maslenicu preživjela je u Rusiji do danas. Nekada je svaka domaćica imala poseban pribor za odlaganje i tepsije od livenog gvožđa za pečenje palačinki i fritula.

Najlakši recept za ovoObroci su se sastojali od brašna, vode, šećera, soli i kvasca. Od ovih sastojaka možete kuhati palačinke čak i u korizmi. Osim toga, dozvoljeno je kuhati razna jela dodavanjem drugih proizvoda u recept. Na primjer, pavlaka, kefir, mlijeko, rendana jabuka ili egzotične palačinke sa korom narandže.

Palačinke i braon: u čemu je razlika?

Razlika između palačinki i palačinki je u veličini, palačinka je većeg prečnika, ali tanka, palačinka je mala i pahuljasta. Palačinke se mogu peći sa dodacima, poput prženog luka ili raznim nadjevima - slatkim i krepkim (meso, riba, kavijar i sir). Popečke su obično slatko jelo. Poslužuju se sa medom, džemom, pavlakom i kondenzovanim mlekom. U rijetkim slučajevima poslužuju se sa slanim nadjevima, poput gljiva ili luka. Prije pravljenja palačinki potrebno je pripremiti sve sastojke i odabrati tepsiju.

Recept za posne fritule

Budući da su palačinke i palačinke veoma kalorični proizvod, kada se koriste u postu, pomoći će zasićenju organizma, tako da dugo možete zaboraviti na želju za jelom, što je veoma važno u danima posta, kada ne treba da mislite na hranu, već više vodite računa o duhovnoj hrani.

Pisac Ivan Šmeljev u svom djelu “Ljeto Gospodnje” spominje palačinke od heljde – grešnike koje je njegova porodica jela tokom posta. Sam recept nije naveden u knjizi, jer je to bilo prilično uobičajeno posno jelo u to vrijeme.

Sinners Fritters

Tijesto za palačinke za post:

• heljdino brašno - tri supene kašike;
• raženo brašno - tri supene kašike;
• pšenično brašno - jedna i po šolja;
• granulirani šećer - dvije supene kašike;
• sol - pola kašičice;
• suhi kvasac - dvije žličice;
• suncokretovo ulje - četiri supene kašike;
• topla voda - oko 600 ml.

Možete podesiti količinu sastojaka ako je potrebno. Prije pravljenja palačinki i mijesenja tijesta, voda se mora prokuvati. Zatim pomiješajte raženo i heljdino brašno, prelijte čašom kipuće vode i dobro promiješajte. Ostavite ovu smjesu deset minuta da nabubri. U nabubrelo testo dodati šećer, so i kvasac, razblažiti toplom vodom i mesiti dok pavlaka ne postane gusta. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha da naraste.

Kada je testo naraslo dodati pšenično brašno, suncokretovo ulje i preostalu vodu. Dobro izmjesiti, ostaviti da naraste na toplom. Dok se tijesto za palačinke diže, možete pripremiti posni fil. Fritule "Grešnici" se prave ne slatke, već srdačne. Za to su prikladni prženi luk, gljive i začini. Pržene proizvode dodajemo direktno u testo, ostavimo da se ponovo diže i prži u tiganju od livenog gvožđa, razmazujući testo po njemu kašikom.

Palačinke na kefiru

Palačinke bez kvasca kuvane na kefiru su mnogo zdravije od onih sa kvascem, lakše su svarljive i manje kalorične. Osim toga, priprema ovakvih palačinki je brža, tjveoma su dobri za doručak. Da napravite ukusne palačinke na kefiru, možete koristiti sljedeći recept:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• kefir - 1 šolja;
• kokošja jaja - 1 komad;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol i soda - po pola kašičice;
• suncokretovo ulje - 3 supene kašike.

Umutiti jaje sa šećerom i sipati kefir, dobro promešati. Zatim u smjesu dodajte sol i suncokretovo ulje, ponovo promiješajte pjenjačom. Posebno pomiješajte sodu sa brašnom i dodajte u smjesu kefira. Dobro promiješajte da nema grudvica, ostavite tijesto da odstoji radi boljeg miješanja sastojaka.

Da biste dobili ukusne palačinke na kefiru, potrebno je pravilno zagrijati tiganj, dodati malo biljnog ulja i žličicom rasporediti tijesto. Pržite palačinke dok ne budu gotove sa obe strane. Poslužite sa džemom, pavlakom ili medom.

Kako napraviti palačinke ako u kući nema jaja

Kako napraviti palačinke ako je u frižideru ponestalo jaja i daleko je do prodavnice? Sve je vrlo jednostavno. Recepti za palačinke bez jaja će doći u pomoć. Za takvo jelo prikladni su proizvodi kao što su kiselo mlijeko, kefir, banana ili svježi sir. Kada pravite fritule sa kvascem, možete i bez jaja.

recept za kiselo mlijeko

Za kuvanje će vam trebati:

• dve čaše kiselog mleka;
• jedna kašika granuliranog šećera;
• sol po ukusu;
• jedna čaša pšeničnog brašna;
• pola čajakašike sode;
• tri kašike suncokretovog ulja.

Prilikom dodavanja sode u kiselo mlijeko, potonje će malo zapjeniti, jer će se soda u kiseloj sredini ugasiti, kao kada se pomiješa sa sirćetom. Zatim treba dodati granulirani šećer i sol, a u smjesu prosijati brašno kroz sito kako bi se obogatila kisikom i dobile pahuljaste mliječne palačinke. Zamesiti testo do gustine kisele pavlake i dodati biljno ulje.

Zagrejte tiganj na dobroj vatri i namažite ga sa malo ulja. Sipajte smesu u zagrejanu šerpu i smanjite vatru. Pecite dok ne bude gotovo sa obe strane. Da biste palačinkama na mlijeku dodali sjaj, potrebno je pokriti tiganj poklopcem na nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužite sa džemom ili džemom.

Pet od banane i ovsenih pahuljica

Još jedan originalni recept za palačinke bez jaja sastoji se od kefira i banane. Ove palačinke veoma vole mala deca. Osim toga, ovaj recept je pogodan i za one koji su na dijeti, jer se umjesto brašna u tijesto stavljaju zobene pahuljice koje daju puno energije i snage, a kalorijski sadržaj jela je primjetno smanjen.

• banana - 3 komada;
• kefir - 2 šolje;
• zobene pahuljice ili ovsene pahuljice - 1,5 šolje;
• mekinje po želji;
• soda - na vrhu noža;
• cvjetni med - 100 grama.

Ovsene pahuljice sameljite u mlinu za kafu do stanja brašna. Možete koristiti i gotove zobene pahuljice tako što ćete ih kupiti u prodavnici. Vrlo je korisno dio zobene kaše zamijeniti mekinjama. Banane takođe treba iseckati na sitnopire stanje. Pomiješajte sve sastojke u posudi, po želji možete dodati grožđice ili rendanu jabuku. Da biste smanjili kalorijski sadržaj, možete peći palačinke u tiganju sa neprijanjajućim slojem, bez upotrebe ulja, ispod poklopca.

Recepti za kuvanje fritula sa kvascem

Najukusnije palačinke sa kvascem su pahuljaste, recept za takve palačinke može uključivati širok izbor proizvoda. Možete napraviti tijesto na mlijeku, pavlaci, kefiru, svježem siru i samo na vodi. Svako može izabrati recept po svom ukusu i asortimanu proizvoda.

Najvažnije je pridržavati se temperaturnog režima tokom dizanja tijesta, izbjegavati propuh, kuhati s dušom i raspoloženjem. Zatim dobijete pahuljaste palačinke sa kvascem. Recept je prilično jednostavan:

• pšenično brašno - dvije čaše;
• voda ili mlijeko - jedna i po čaša;
• suhi kvasac - pet grama;
• granulirani šećer - jedna supena kašika;
• sol - pola kašičice.

Kvasac pomiješajte sa toplim i slatkim mlijekom ili vodom, ostavite da odstoji neko vrijeme da počne djelovati kvasac. Zatim dodajte pšenično brašno prosijano kroz cjediljku, dobro promiješajte. Stavite na toplotu trideset minuta. Kada je testo naraslo, možete peći palačinke u dobro zagrejanom tiganju sa malo suncokretovog ulja. Poslužite sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Još jedna varijanta posnih palačinki

Posne palačinke sa njom se spremaju veoma lako i jednostavnoupotrebom kvasca. U dane posta ne treba jesti jaja, meso i mliječne proizvode. Stoga takve palačinke u receptu ne bi trebale sadržavati mlijeko i jaja. Možete ih pržiti u tiganju bez prijanjanja bez upotrebe biljnog ulja. Ovako pripremljene palačinke mogu se jesti čak iu danima strogog posta, kada su zabranjeni ne samo mlečni proizvodi, već i biljno ulje.

• voda - 2 šolje;
• brašno - 4 šolje;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol - prstohvat;
• suvi kvasac - 10 grama.

Kvasac pomešan sa toplom slatkom vodom. Ostavite da odstoji da počne djelovati kvasac, pa dodajte sol i brašno. Sve dobro premesiti, ostaviti da se testo diže sat vremena.

Kako pravilno peći palačinke u tiganju? Potrebno je dobro zagrijati tavu sa neljepljivim premazom, a zatim smanjiti vatru. Kašikom sipajte smesu u tiganj i pržite na laganoj vatri. Kašiku za testo treba povremeno potapati u posudu sa vrućom vodom kako se testo ne bi lepilo za nju. Za posne fritule možete poslužiti džem ili med. Mliječni proizvodi neće raditi.

Tijesto bez kvasca

Za one koji ne vole da troše puno vremena na pripremu hrane, savršeni su recepti za palačinke bez kvasca. Postoji mnogo opcija za takva jela. Najčešći recept za palačinke na mlijeku, kada postanu bujne zbog upotrebe sode. Sastojci:

• pola litra mlijeka;
• dve šolje brašna;
• jedna kašičica sode bikarbone;
• ista količina soli;
• šećer po ukusu.

Sve sastojke pomešati u činiji, ostaviti da odstoji pet minuta i pržiti. Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata. Idealno za pripremu doručka, a za vlasnice vitke figure dobićete dobru i ukusnu večeru.

Namirnice poput palačinki mogu dobro doći kada u frižideru ostanu namirnice kojima je istekao rok trajanja. Proizvodi kojima je potpuno istekao rok ni u kom slučaju ne treba jesti, to može izazvati ozbiljnu bolest, ali ako dođe kraj kefiru, mlijeku, svježem siru ili pavlaci, onda ih samo trebate koristiti za pravljenje palačinki.

Popečke od kiselog vrhnja bez kvasca

Savršen doručak je nekoliko pahuljastih vrućih palačinki. Brzo se spremaju i ukusne za jelo. Možete ih poslužiti sa marmeladom ili medom.

• pavlaka (koja se nalazi u frižideru, bilo koje masnoće) - 100 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• sol - pola kašičice;
• soda - na vrhu noža;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• pšenično brašno - 100 grama.

Umutiti jaja sa granuliranim šećerom, za sjaj, možete prvo umutiti samo žumanca sa granuliranim šećerom, a na kraju miješenja tijesta dodati bjelanca umućena sa solju. Zatim umućenim žumancima dodati pavlaku i izmešati, dodati prosijano brašno, sodu ugašenu sirćetom i brašno. Sve grudvice brašna dobro umutite pjenjačom, dovedite tijesto do homogene mase i lagano umiješajte bjelanjke, posebno umućene sa solju. Ostavite da odstoji neko vrijeme ipecite u zagrijanom tiganju sa malo suncokretovog ulja.

Prilikom pravljenja fritula na pavlaci važno je obratiti pažnju na konzistenciju pavlake. Ako je dovoljno tanko, možda će vam trebati više brašna nego što je naznačeno u receptu.

Curds (cheesecakes)

Tako koristan proizvod kao što je svježi sir može se koristiti za pravljenje originalnih palačinki. Ovo veoma popularno jelo ukrajinske i ruske kuhinje često se koristi za hranu za bebe. Mala djeca nerado jedu čisti svježi sir, a svako dijete će jesti kolače od sira, čak i sa slabim apetitom.

Za doručak za četvoročlanu porodicu uzmite:

• svježi sir - 400 grama;
• kokošje jaje, srednje veličine - 2 komada;
• pšenično brašno - 1 šolja;
• šećer treba staviti po ukusu, svježi sir može biti sladak ili kiselkast, od toga zavisi količina šećera koju treba staviti u svježi sir;
• vanilin.

Svježi sir se mora pripremiti - dobro izgnječiti viljuškom kako bi bilo što manje grudica. U pripremljeni svježi sir dodajte jaja i dobro promiješajte. Zatim u smjesu od skute stavite šećer, vanilin i brašno. Ovo poslednje se mora stavljati dok testo ne postane dovoljno strmo. Ali možete ostaviti tijesto tečno, dodajući mu kefir, i dovesti ga do konzistencije kisele pavlake, tada će svježi sir biti moguće pržiti kao klasične palačinke, stavljajući ih kašikom u tiganj.

Ako više volite strmo tijesto, formirajte ga u neku vrstu kotleta, stavite gavreli tiganj i pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Prije skidanja sa šporeta, skutu držite ispod poklopca. Ova verzija palačinki bez sode i kvasca priprema se brzo i jednostavno. Cheesecakes se mogu poslužiti sa pavlakom, medom ili kondenzovanim mlekom.