Pahuljice od krompira - instant proizvod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina modernih ljudi pati od nedostatka vremena. Šta da radite kada želite da jedete, a nema vremena za kuvanje. U ovom slučaju moguće je napraviti instant pire krompir. Takav proizvod se može kupiti u bilo kojem supermarketu po jeftinoj cijeni. Šta su pahuljice od krompira? Ovo je poluproizvod koji se dobija od oguljenog krompira savremenom tehnologijom sušenjem, termičkom obradom i mešanjem sa aditivima. To je skup tankih ravnih latica, od bijele do svijetložute, također u obliku žitarica ili granula. Dizajniran za proizvodnju prehrambenog proizvoda - pire.

Prednosti proizvoda

Naravno, prirodni pire krompir je nenadmašan, ali postoje neke stvari koje suve žitarice čine neizostavnim:

1. Brzo da dobijete pire krompir.
2. Dug period skladištenja poluproizvoda.
3. Prelepa prezentacija, konzistentan ukus gotovog pirea.
4. Niska cijena.
5. Nezavisnost od sezone, dostupnost prirodnog krompira.
6. Lako za povezivanjetekućina.
7. Smanjite otpad iz proizvodnje.

Gdje se koristi?

Krompirove pahuljice se koriste u raznim poljima:

1. Dodaje se u testo ili u punjenje poluproizvoda za zamrzavanje (knedle, knedle, poze, šnicle, knedle, zrazy). Očuvanje kvaliteta proizvoda tokom zamrzavanja i odmrzavanja je cijenjeno.
2. Dodaje se u mesne prerađevine u količini ne većoj od 5% radi bolje apsorpcije vode i sprječavanja curenja masti (paštete, kobasice, mesne konzerve).
3. Pakovano u kontejnere ili maloprodajna pakovanja pire krompira.
4. Koristi se kao zgušnjivač u umacima ili supama.
5. Pravite suvi prah za palačinke, palačinke, tepsije.
6. Pravite čips, grickalice.
7. Koristi se kao pohanje.
8. Kao dodatak pekarskim proizvodima - daje mekoću, mekoću i ukus.
9. Kao dio suvog obroka za vojno osoblje.

Sirovine

Svestran, praktičan i jeftin proizvod. Postavlja se pitanje: "Od čega se prave krompirove pahuljice?". Odgovor je nedvosmislen - od svježeg krompira. Tokom procesa proizvodnje dodaju mu se antioksidansi (da bi produžili rok trajanja proizvoda) i emulgatori (da bi se dobila određena konzistencija i viskoznost), kao i prirodna boja - kurkuma. Sve komponente su odobrene za upotrebu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji.

Tehnologija

Proizvodnja krompirovih pahuljica je potpuno automatizovana, ljudska intervencija je minimalna. To je razlog niske cijene proizvoda. Krompir uzastopno prolazi kroz sve faze duž transportera, dolazeći od jedne mašine do druge. Šema koja se najčešće koristi sastoji se od sljedećih koraka:

1. Sveži krompir se šalje u mašinu za pranje veša, gde se uz pomoć vibracija oslobađa od glavnih nečistoća.
2. Ulazi u aparat za alkalno-parno čišćenje, gde se obrađuje 8 minuta sa vrelim 7% alkalnim rastvorom i 1 minut sa parom na živo.
3. Obrađeni gomolji ulaze u jedinicu za pranje i čišćenje, gde se pod pritiskom vodenim mlazom oslobađaju od kore.
4. Krompir je testiran na pogodnost za dalju obradu na pokretnoj traci.
5. Oguljeni gomolji se operu tekućom vodom i iseku na krugove.
6. Narezani dijelovi blanširaju se 10 minuta u vrućoj vodi, a zatim se hlade pola sata u hladnoj vodi.
7. Krompir na vibrirajućem situ otarasiti se viška vode, a zatim ga kuvati na pari u jedinici za kuvanje dok se ne kuva oko 20 minuta. Uvode se aditivi za poboljšanje svojstava krompirovih pahuljica: so, mleko, konzervansi, kurkuma.
8. Kuvani krompir se zgnječi pužnom mlinom i šalje u parnu sušaru u tankom sloju 20 sekundi na temperaturi od 150 stepeni. Osušeni sloj (0,2 mm) se odreže, drobi u male ljuspice. Specijalna mašina pakuje i pakuje gotov proizvod.

Glavno kuhanje

Sada kada je gotovo sve o ovom poluproizvodu postalo poznato, ostaje najvažnije pitanje: "Kako napraviti pire krompir?".

Osnovni način kuhanja je sljedeći. Prokuhajte vodu, sklonite sa vatre (možete malo ohladiti, ali nije neophodno). Sipajte žitarice u vodu u omjeru - 1 gram proizvoda na 5 grama tekućine. Odmah promiješajte i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji 4 minute i možete poslužiti. Predlaže se dodavanje soli, mlijeka, putera, začinskog bilja, začina. Ako se dodaje tečno (kupovano u prodavnici) mleko, to se mora uzeti u obzir u odnosu tečnosti prema prahu.

Recept domaćica: ako hitno trebate prehraniti svoju porodicu, u pomoć priskaču pahuljice od krompira. Njihovo pakovanje je uzeto (240 g). Ova količina je dovoljna za pripremu 2 kg gotovog pirea. Cijena proizvoda u supermarketu je oko 50 rubalja. Prokuhajte 1 litar vode, pa sklonite sa šporeta. Sol se dodaje po ukusu. U vruću vodu sipa se 0,4 litra zagrijanog mlijeka. Nakon toga treba dodati pahuljice i pažljivo promiješati. U dobijeni pire stavite puter po ukusu, poklopite poklopcem i sačekajte 4 minute. Ponovo promiješajte. I sada je jelo spremno za posluživanje.

Recept za fritule od krompira

Kako napraviti palačinke od pire krompira? Možete malo zakomplicirati proces kuhanja i dobiti novo jelo:

Evo uputstva:

1. Početak recepta je isti kao u prvom slučaju. Dobio gotov proizvod - pire.
2. Sada treba da uzmete luk, nasjeckajte ga u blenderu.
3. Dodajte jaja - 2 komada, brašno - 3 kašike, so, biber po ukusu ili začin za krompir.
4. Sve ovo stavite u šerpu sa pire krompirom i promešajte.
5. Sljedeće je potrebno jače zagrijati tiganj sa suncokretovim ili maslinovim uljem. Sa kašikom treba sakupiti i rasporediti dobijenu masu u obliku malih kolača.
6. Pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane, lagano okrećući lopaticom.

Palačinke su gotove, možete ih poslužiti sa pavlakom.