Niskokalorični dijetalni sirevi: nazivi i sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od vrtića su nas učili da jedemo sir. Godine prolaze, a ljubav prema proizvodima od sira samo raste. Sada se sir ne stavlja samo na sendviče, kao u školi, već se dodaje i svim vrstama salata i gurmanskih jela.

Kakva je korist od sira?

Svaka osoba zna za dobrobiti sira, ali je poznato i da je ovaj mliječni proizvod prilično masan, a gubitak kilograma ima puno pitanja. Da li se zaista morate odreći svog omiljenog proizvoda u ime lijepe figure? Neki nutricionisti opravdano ograničavaju svoje štićenike u konzumaciji proizvoda od sira. I to nije samo tako, jer većina sorti sira zaista sadrži veliku količinu masti. Ali, na sreću, ne sve. Ispostavilo se da postoje vrste niskokaloričnih sireva koji su ne samo dozvoljeni, već i preporučljivi za jelo. Glavna stvar je naučiti razlikovati "pravi" sir od štetne figure. I ne zaboravite da kontrolišete količinu! Koje sireve treba uključiti u ishranu?

Tofu

Tofu sir se razlikuje od svojih kolega u jednom važnom detalju - nije napravljen od životinjskih proizvoda,i od biljnog, odnosno sojinog mleka. Na pitanje koji sir ima najmanje kalorija, odgovor je isti: tofu. Ova sorta je odmah osvojila posebnu naklonost među nutricionistima, jer sadrži 8 grama proteina sa minimalnim postotkom masti - samo 5%. Nutritivna vrijednost najnižekalorijskog sira na 100 grama je od 72 do 90 kalorija, ovisno o sorti. U siru uopće nema holesterola, a zahvaljujući fitoestrogenima koji su uključeni u sastav, krvni sudovi se čiste od tako opasnih holesterolskih plakova. Pored nutricionista, kuvari širom sveta nemaju dušu za tofu, ali poznati kuvari ovaj sir nazivaju kameleonom. To je zato što proizvod može biti podvrgnut apsolutno bilo kojoj vrsti toplinske obrade i istovremeno zadržati apsolutno sve korisne elemente. Za one koji gube, ovaj niskokalorični sir je pravo otkriće. Naravno, zbog neutralnog okusa, vrlo je teško natjerati se da pojedete bezukusni komad sira, ali proizvod ima jedinstvenu sposobnost da upija aromu i okus drugih proizvoda. Stoga ga je idealno koristiti kao sastojak u jelima. Štaviše, njegova svestranost je toliko široka da se sir dodaje u deserte, topla i hladna predjela. To je ono što znači jedinstven proizvod!

Tofu je također odličan nalaz za vegetarijance, jer sir može u određenoj mjeri zamijeniti meso ili mliječne proizvode po sadržaju proteina.

Slobodno kupite tofu sir i ne bojte se pojesti dodatni komad. Naprotiv, jer osim što je niskokaloričan, korisnog sastava i kompletnih proteina, sir se brzo apsorbira u tijelu, naplaćujeenergiju i obezbjeđuje građevinski materijal za mišiće.

Ricotta

Koji sir ima malo kalorija? Ricotta cheese! Još jedan proizvod koji se ne priprema od mlijeka, već od nemasne sirutke, stoga ne samo da sadrži veliku količinu proteina (11 grama), već ima i nizak sadržaj kalorija. 100 grama sira može sadržavati najviše 172 kilokalorije. Ovaj pokazatelj ovisi o sadržaju masti u siru, a može se kretati od 8 do 24%. Shodno tome, što je manji procenat masti, to je niži sadržaj kalorija u proizvodu. Posebnost sira je u tome što konzistencijom podsjeća na gustu kiselu pavlaku, pa se aktivno koristi za pripremu zdravih deserta koji ne štete figuri. Inače omiljeni proizvod vitkih Italijana. Ali uprkos niskom procentu masti, sir je veoma zasitan i odlikuje se svojim nutritivnim svojstvima.

Ricotta je skladište korisnih elemenata u tragovima, vitamina, kalcijuma. Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, ova sorta štiti jetru i podržava imunitet. Međutim, važno je zapamtiti da dimljeni sir ricotta sadrži previše soli i nimalo ne pomaže u borbi protiv viška kilograma, već samo zadržava vodu u tijelu.

Mozzarella

Preporučuje se delikatan sir mocarela jer je lako probavljiv. Ova sorta ne uzrokuje probavne smetnje, a mogu je jesti čak i mala djeca. Samo budite oprezni ako ne podnosite laktozu.

Sastav sira sadrži korisne elemente poput fosfora, kalcija, proteina i korisnihmasti. Svestranost sira leži u činjenici da ga možete kombinirati s gotovo svim jelima i proizvodima. Bilo da se radi o pečenom povrću ili desertu od bobičastog voća.

Kalorija sira zavisi od procenta masti. Maksimalna vrijednost je 280 kilokalorija, a postotak sadržaja masti varira od 17 do 24%. Ako je mocarela napravljena od obranog mlijeka, tada njen kalorijski sadržaj pada na 160 kilokalorija.

adyghe sir

Ova vrsta sira se smatra ne samo niskokaloričnom, već i najpristupačnijom. 100 grama Adyghe sira sadrži oko 240 kilokalorija. A prednosti su nevjerovatne - kalcijum, fosfor, vitamini. Preporučljivo je dodati sir u salate od svježeg povrća, staviti ga na kruh i ništa vam neće povrijediti figuru. Pošto je sir prilično tvrd, možete ga dodati u kanapee kako bi na svečanoj trpezi bilo zdravo jelo za figuru.

Sadržaj masti u Adyghe siru je 14%, a proteina u njemu čak 19 grama. Neizostavan proizvod za ljubitelje mlečnih proizvoda i niskokaloričnih sireva.

Feta sir

Ne možete zanemariti ozloglašeni feta sir. Njegova posebnost je da u sastavu zapravo nema ugljikohidrata - glavnih krivaca za dobivanje viška kilograma. Feta se odlično slaže sa svežim povrćem, pa za mršavljenje pripremite sve vrste salata sa dodatkom ove vrste sira. Sir se pravi od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, pa se i oni koji su alergični na kravlje mlijeko mogu opustiti i bezbedno iseći fetu u salate. Kalorijski sadržaj sira nije najmanji - 290 kilokalorija na 100gram. Međutim, masti iz njega se samo djelimično apsorbuju.

Ako nemate povjerenja u kupljeni sir, možete pokušati napraviti niskokalorični sir kod kuće.

Domaći sir

Sastojci sira su izuzetno jednostavni i mogu se naći u svakoj trgovini. Kilogram nemasnog svježeg sira (možete uzeti nemasnog), 1 čaša mlijeka, 1 jaje, sol na vrhu kašičice, pola kašičice sode, 10 grama putera i kašičica maslinovog ulja. Recept za niskokalorični sir je sljedeći:

• Pomiješajte svježi sir sa mlijekom u velikom loncu i stavite na vatru.
• Držati na laganoj vatri dok ne proključa, skuta će se postepeno otopiti u mlijeku.
• Nakon što mešavina skute i mleka prokuva, kuvajte još 10 minuta.
• Procijedite dobijenu masu kroz cjedilo.
• U posudu u kojoj se kuvao svježi sir sa mlijekom stavite 10 grama putera, ocijeđeni svježi sir, so, sodu i jedno jaje.
• Kuvati na laganoj vatri još 10 minuta, ne zaboravite dobro promiješati.
• Kada masa skute po konzistenciji podsjeća na pasirani plastelin, sir je gotov!

Stoga se nikako ne isplati odustati od sira tokom mršavljenja, ali je zabranjeno i prelazak samo na proizvode od sira. Uostalom, u potpunosti im nedostaju ugljikohidrati, a prehrana tokom dijete treba biti ispravna i uravnotežena kako ne bi štetila tijelu. Trovanje proizvodima razgradnje proteina još nikoga nije usrećilo. Dobro u umjerenim količinama!