Stono sirće i njegove sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Stono sirće je u skoro svakom domu.

Mnoge domaćice ne samo da ga koriste prilikom kuhanja, već ga koriste i za rješavanje kućnih problema (na primjer, za pranje prozora).

Stono sirće i njegove sorte

Ovaj proizvod je koncentrirana kiselina razrijeđena vodom. Sirćetna kiselina nastaje kao rezultat kiseljenja alkohola - grožđanog ili etilnog. Potonji se fermentira umjetno. Procenat stonog sirćeta varira. Najčešće 3% i 9%. Osamdeset posto esencije se razrijedi kod kuće do željene koncentracije. Vodu treba sipati u kiselinu, a ne obrnuto. Sirće utiče na to kako će biti stono sirće - grožđe, alkohol, bobičasto, jabučno. Iako je mehanizam fermentacije isti u svim slučajevima, ipak je bolje dati prednost proizvodu od prirodnih sirovina. U domaćim preparatima koristi se čisto stono sirće, bez dodataka. Ovo pomaže da vaši proizvodi ostanu zatvoreni kada su zapečaćeni.

Stono sirće u marinadama i suptilnosti kiseljenja

Sposobnost ovog proizvoda da omekša mesna vlakna odavno je poznata iširoko se koristi u kulinarstvu. Ovo je možda najpoznatija upotreba sirćeta u kuvanju. Iako, naravno, neki preljevi za salatu i priprema stolnog senfa ne mogu bez toga. A neki čak i zakisele boršč sirćetom (ovo istovremeno pomaže očuvanju boje repe i drugog povrća). Za roštilj je bolje koristiti što mirisniji proizvod. Ovdje imate dvije opcije. Dodati posebno začine i posebno sirće. Ali u ovom slučaju, okus može biti oštar. Bolje je insistirati na sirćetu na začinima. Ovo se mora uraditi unapred. Možete uzeti najjednostavnije dodatke - grančicu kopra, korijandera, lovorov list i komad ljute paprike. Pupoljak karanfilića i nekoliko graška aleve paprike takođe ne smetaju. Možete koristiti kupljeno stono sirće.

Cijena ovog proizvoda, prožetog, na primjer, malinama, može biti prilično visoka. Ali njegov jedinstveni voćni i bobičasti ukus će se prenijeti na meso i dobro će se slagati sa začinima. Ovdje treba dati važnu napomenu. Mariniranje ćevapa unaprijed u sirćetu se ne isplati, to će pokvariti njegov ukus. A ni zalijevanje tokom prženja ne treba raditi - bit će optimalno ako meso počnete mazivati četkom. Ova tehnika neće dozvoliti da se osuši i omogućiće da bude ravnomjerno zasićena aromom octa. Komadi mesa ne bi trebali biti veliki.

Različit stonih sirćeta

Možete postići različite ukuse kod kuće. Ovo će vam uštedjeti novac i dati vam prirodniji proizvod. Na primjer, već spomenuti sirće od maline moženapraviti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite čašu svježih malina i jednu žlicu šećera. Stonog sirćeta će biti potrebno oko pola litre. Polovinu bobica izmrviti sa šećerom. Prelijte zagrijanim sirćetom, ostavite na tamnom mjestu par dana. Zatim procijediti i staviti preostale cijele bobice. Insistirajte nedelju dana. Ovo sirće je dobro za salate i marinade. Umjesto bobičastog voća možete koristiti začinsko bilje.