Recept za pripremu kiselih krastavaca kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce. Ali ne poznaje ih svaka iskusna i ne baš domaćica. U pravilu imaju samo nekoliko metoda u svom arsenalu. Pogledajmo recepte za pripremu originalnih i ukusnih prvih jela. Spreman? Onda idemo!

Opći principi

Prije nego što proučite recepte za kisele krastavce, trebali biste naučiti o osnovnim principima za pravljenje takvih jela. Ova supa se po pravilu priprema sa mesnom čorbom. Međutim, masnu svinjetinu možete zamijeniti živinskim mesom. Osim toga, poznate su metode za pripremu posnih supa. U ovom slučaju se kao osnova uzima juha od povrća ili gljiva.

Ali ječam se kuva odvojeno. Uostalom, ova žitarica, tokom termičke obrade, oslobađa sluzave tvari koje mogu pokvariti kiseli krastavčić. Recept za pravljenje ječma je vrlo jednostavan. Da se žitarice ne kuvaju dugo, namaču se 3-4 sata. Ali iskusni kuhari preporučuju da ječam prelijete hladnom vodom i držite ga preko noći.

Pored žitarica, u kiseli krastavac se dodaje i razno povrće. To su krompir, šargarepa, kiseli krastavci, paradajz, luk, lovorov list, sve vrste začina i začinskog bilja.

Ova supa se priprema u šerpi. Ali postoje i recepti.kiseli krastavac, prilagođen za sporo kuhanje. U prosjeku, proces traje 3 sata. Ako se jelo kuva u bujonu od povrća ili gljiva, potrebno je manje vremena - oko 1 sat, ali samo ako je ječam namočen preko noći.

Poslužite kiseli krastavčić sa pavlakom i začinskim biljem. Ovo jelo odlično ide uz ljute papričice i bijeli luk.

Klasična verzija sa sotom od paradajza

Verovatno će mnogi biti iznenađeni: zašto donositi klasični recept za kisele krastavce? Uostalom, svi ga poznaju. I hajde da proverimo! Za kuvanje će vam trebati:

• meso na kosti (govedina je pogodna, kao i svinjetina) - 400 g;
• krompir (veliki) - 3 gomolja;
• biserni ječam - 150 g;
• luk - 2 kom. (1 glava bujona);
• kiseli krastavci iz bureta - 3 kom. (ne više);
• mrkva (srednja veličina) - 1 korjenasto povrće;
• koncentrovana paradajz pasta - 50 g;
• beli luk, začinsko bilje i začini po ukusu.

Pa hajde da počnemo…

Recept za kisele krastavce korak po korak uključuje sljedeće korake:

1. Meso prelijte nehloriranom vodom. 3 litre će biti dovoljno. Tome dodajte nasjeckani luk. Stavite sve na šporet i zakuhajte čorbu.
2. U drugu posudu stavite prethodno namočeni biserni ječam. Kuvajte kašu dok ne omekša. Istovremeno, pazite da zrna zadrže svoj oblik i da ne postanu mlohavi.
3. Kada je meso kuvano, procediti čorbu istavite na šporet da kuva.
4. Krompir oguliti i iseckati na kockice ili trake. Korjenasto povrće prebacite u čorbu preko mesa. Posolite, ali ne mnogo. Ne zaboravite da ćete u kiseli krastavčić dodati i kisele krastavce.
5. Ogulite luk i narežite na kockice. Stavite šerpu na vatru i dodajte malo ulja. Kada je vruće, umiješajte nasjeckani luk.
6. Šargarepu oguliti i narendati i dodati luku. Kada povrće porumeni, dodajte seckane krastavce. Krčkajte sastojke 10 minuta.
7. Obavezno razrijedite paradajz pastu s malom količinom nehlorirane vode, promiješajte, a zatim sipajte u povrće. Krčkajte još 5 minuta.
8. U čorbu sa krompirom dodajte pripremljeni ječam i zapečeno povrće sa testeninom. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
9. Odstranite meso od kosti i isecite. Možete ga staviti u šerpu sa supom ili u porcionisane tanjire - ako želite.
10. Probajte supu za kraj. Po potrebi posolite, kao i začine, začinsko bilje i beli luk.

Kao što vidite, recept za pravljenje kiselog krastavca kod kuće nije težak. Glavna stvar je da pratite redosled.

posna supa

Ne znaju svi recept za kiseli krastavčić bez mesa. Za kuvanje će vam trebati:

• biserni ječam - 120 g;
• krompir (veliki) - 3 gomolja;
• biber - 1 mahuna;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• luk - 1 kom.;
• paradajz (zreo) – 4komad;
• ulje - oko 3 žlice. l.;
• krastavac - 3 komada;
• lovorov list, začinsko bilje, mljevena paprika.

Počnimo

Sljedeći recept za pravljenje domaćeg kiselog krastavca svidjet će se onima koji prate svoju figuru. Pa da počnemo:

1. Prethodno namočeni biserni ječam stavite u šerpu, ulijte 2,5 litara vode i kuhajte dok ne omekša.
2. Ogulite i operite krompir. Dva gomolja sameljite slamkom, a treći ribanjem. Sipajte vodu u šerpu. Tome dodajte rendani krompir. Proključaće, a vaša čorba će biti zasitnija. Kada tečnost proključa, dodajte ostatak krompira i malo soli.
3. U tiganj sipajte ulje i zagrejte na šporetu. Oguliti i iseckati luk i šargarepu za prženje. Pirjajte povrće do zlatno smeđe boje.
4. Narendajte krastavce i dodajte ih u prženje. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte povrće još 5 minuta.
5. Narendajte paradajz i dodajte u prženje. Pirjajte još 5 minuta, ali bez poklopca.
6. U čorbu sa krompirom dodajte ječam i slatku papriku. Kada kiseli krastavci proključa, dodajte prženje u njega. Juhu kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje, začine i sklonite sa šporeta.

Ovu supu poslužite sa pavlakom i crnim hlebom. Kiseli krastavci sa ječmom, pripremljeni prema gore predstavljenom receptu, ispadaju izdašni i ukusni.

Pseudo kiseli krastavčić

Ako nema vremena za petljanje sa bisernim ječmom, onda treba obratiti pažnju na recept za pravljenje supe (kiselog) sa pirinčem. Za ovo tipotrebno:

• čorba (bilo koja će odgovarati) - 2,5 l;
• gomolji krompira - približno 250 g;
• nedrobljeni pirinač - 100g;
• mrkva - oko 80 g;
• luk - 100 g;
• bačvasti krastavci - 200 g;
• pasta na bazi paradajza - 50g;
• začini - po ukusu;
• mast ili ulje - 30 ml.

Po želji paradajz pastu možete zamijeniti sosom. Međutim, takva komponenta za pravljenje supe će zahtevati više od 50 g.

Kako kuhati?

Recept za pravljenje supe od kiselih krastavaca kod kuće može da savlada svako. Glavna stvar je slijediti upute:

1. Krompir oguliti, iseći na trakice i dodati u kipuću čorbu, najbolje meso.
2. Operite pirinač i dodajte u supu 7 minuta nakon krompira. Ne zaboravite dodati malo soli.
3. Przite šargarepu i luk. Dodajte im seckane krastavce. Dinstati hranu dok ne omekša ispod poklopca.
4. Razrijedite paradajz pastu sa vodom tako da bude srednje konzistencije, poput kečapa. Sipajte u tepsiju. Krčkajte komponente još 5 minuta.
5. Sadržaj tiganja sipajte u šerpu sa supom i kuvajte nekoliko minuta da kiseli krastavci dobiju bogatiji ukus.

Probajte supu za kraj. Ako vam se čini da nije dovoljno slano, dodajte još soli. Ne zaboravite dodati bilje i začine.

Sa pečurkama

Ovaj recept za pravljenje kiselog krastavca (fotografija jela je predstavljena ispod) će se svidjeti ljubiteljima gljivaposuđe. Za kuvanje će vam trebati:

• čorba - 3 l;
• biserni ječam - 120 g;
• krompir - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• marinirane, slane pečurke (najbolje šampinjoni) - 200 g;
• soljeni krastavci - 150 g;
• mrkva - 1 kom.;
• paradajz - 3 komada

Po potrebi paradajz se može zamijeniti paradajz pastom. Ova komponenta neće zahtijevati više od 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Da biste pripremili takvu supu, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Kuhajte biserni ječam dok ne omekša. Obavezno ocijedite višak tečnosti iz njega kako zrna ne bi izgubila oblik.
2. Krompir oguliti, iseckati i staviti u čorbu. Kuvati do pola.
3. Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte biljno ulje. Pečurke narežite i stavite u prženje.
4. Isjeckajte kisele krastavce i dodajte ih pečurkama (3 minute nakon početka kuhanja). Pržite hranu 10 minuta.
5. Dodajte ulje u drugu šerpu i zagrejte je. Oguljeni luk i šargarepu iseckati. Stavite povrće u tiganj i pržite.
6. Dodajte pečeno pečurkama. Ovde stavite i seckani paradajz. Dobro ugasi.
7. U čorbu sa krompirom stavite biserni ječam, kuvajte nekoliko minuta, a zatim u kiseli krastavčić dodajte mešavinu povrća sa pečurkama.
8. Dovedite supu do ključanja, a zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte još 15 minuta.

Za kraj, svakako probajte kiseli krastavčić i prilagodite ukus dodavanjempotreba za solju i začinima. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Mogu li dodati slani paradajz?

Rasolnik se obično kuva sa kiselim krastavcima. Ispada izvanredno i sa blagom kiselošću. Ali malo ljudi zna da se u takvu supu može dodati slani paradajz. Za kuvanje će vam trebati:

• slani paradajz - 300 g;
• čorba, najbolje meso - 3 l;
• krompir - 200 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• začini, začinsko bilje;
• ulje.

Proces kuhanja

Priprema takve supe je laka i jednostavna:

1. U čorbu stavite oguljeni i seckani krompir. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte kuvani ječam.
2. Nasjeckajte luk i propržite. Narendajte šargarepu. Dodajte to na luk. Kuvati povrće dok ne omekša.
3. Sa slanog paradajza skinite kožicu, sitno nasjeckajte, dodajte povrću, pirjajte 5 minuta.
4. Pečenje stavite u čorbu, posolite, začinite i kuvajte dok ne omekša.

Trkovi trgovine

Ponekad, za pripremu ukusnog kiselog krastavca, nije dovoljno znati koje proizvode mu dodati. Otkrijmo vam nekoliko tajni kuhanja ovakvog jela:

1. Najukusnije jelo dolazi od mesa sa kostima. Zahvaljujući ovom proizvodu, čorba je bogata i zadovoljavajuća. Kako bi skratili vrijeme kuhanja, mnogi ljudi koriste meso izrezano na komade. Nažalost, sa takvom komponentom kiseli krastavac nije tako ukusan kao na kosti.
2. Muchčorba od mesa mladih životinja se brže kuva. Međutim, to utiče na ukus gotovog jela. Od mesa stare životinje kiseli krastavac je aromatičniji i bogatiji.
3. Ako su kiseli krastavci previše blagi, a supi nedostaje kiselosti, možete dodati malo limunovog soka u kiseli krastavčić. Ova komponenta se sipa u lonac ili u zdjele - ovo nije obavezno. A za dekoraciju prvog jela možete koristiti tanke kriške limuna.
4. Da bi kiseli krastavčić imao jarku i zasićenu nijansu, možete mu dodati sotiranu cveklu. Međutim, povrće je potrebno vrlo fino istrljati da njegovo prisustvo ne bude toliko uočljivo.

Konačno

Rasolnik je veoma krepko i mirisno prvo jelo, koje se priprema na bazi čorbe. Potonje može biti praktično bilo šta: meso, gljive, povrće. Ali bolje je ne koristiti riblju juhu za pripremu kiselih krastavaca. Osim kiselih krastavaca, uobičajeno je da se u takvu supu doda biserni ječam, ali ako je potrebno, možete ga zamijeniti rižom. U svakom slucaju kiseli krastavac je veoma ukusan i zadovoljavajuci.