Som: savjeti kako kuhati i marinirati ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljubitelji slanog oduvijek su bili zainteresirani za nauku o "kuvanju". Riba je po popularnosti u kulinarstvu na drugom počasnom mjestu nakon mesa. Upoznajmo se sa gurmanskim jelima od soma.

Som je vrijedna riba. Njegovo meso je mekano, hranljivo, dok nema krljušti, a najmanje kostiju - samo kičma i rebra. Upravo je ta kvaliteta ribu učinila "kraljevskom", mnogi kuhari je čak uspoređuju sa filetima životinja. Za kuhanje su posebno cijenjene jedinke srednje veličine, jer je meso velikih riba tvrđe i masnije. "Tope se u ustima" - tako možete najtačnije okarakterizirati karakteristike okusa bilo kojeg somyatina jela, bilo da je riječ o ribljoj čorbi, ćufte ili šiš-kebabu. Za pripremu mnogih od njih uobičajeno je da se riba marinira: u slanoj otopini prije prženja ili u začinima i limunovom soku za hladnu ljutu zakusku. Predlažemo da kuhate riblja jela sa fotografijama i uputama: svečani recept - ražnjići od soma, i svakodnevni - pržena riba.

Originalni recept - ražnjići od soma

Ovo je najizvrsnije riblje jelo. Pokušajteskuhajte ga barem jednom, a nećete biti razočarani odabirom soma umjesto svinjetine ili jagnjetine. Prilikom mariniranja ribe najbolje je odbaciti sirće i koristiti limunov sok, ali u umjerenim količinama, jer kiselost može uvelike promijeniti okus.

Potrebni proizvodi:

- file soma;

- paprika;

- crveni luk;

- sušeni bosiljak;

- bijeli luk;

- crvena mljevena paprika;

- sol;

- limuni;

- začin za ribu;

- maslinovo ulje;

- drveni ražnjići.

1. File soma narežite na komade srednje veličine tako da je zgodno nanizati na ražnjiće.

2. Ogulite i isecite crveni luk i papriku otprilike na veličinu komada kuvanog fileta.

3. Ribu i povrće pomiješajte sa začinima, mljevenim bijelim lukom, maslinovim uljem i soli. Ostavite da odstoji 10-15 min. u frižideru.

4. Iscijedite sok od 1-2 limuna i prelijte ih preko fileta sa povrćem. Marinirajte ribu 25-30 minuta.

5. Potopite unaprijed 15-20 minuta. prije kuhanja ražnjići u toploj vodi.

6. Pripremite ražnjiće za prženje. Da biste to učinili, nanižite marinirani file na ražnjiće, naizmjenično ribu i povrće.

7. Prostrti foliju na pleh, pa na nju staviti ribu i povrće. Lagano pokapajte maslinovim uljem.

8. Posudu stavite da se peče u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Nakon 25-30 minuta, riba je spremna.

Prilog može biti pire krompir ili kuvani špageti.

Praženi som

Ovo jelo se može smatrati lakšim za pripremu od roštilja, ali nije mnogo lošije po ukusu.

Trebaće vam: som narezan na porcije, so i začini za kiseljenje, brašno za paniranje i biljno ulje za prženje.

Pripremite otopinu u kojoj ćete marinirati ribu prije prženja. Začine i sol (2 supene kašike) otopite u vodi (1 l), u nju stavite ribu na 30-40 minuta. Zatim preklopite u cjedilo da voda potpuno stakli. U tiganju na zagrejanom ulju ispržite komade ribe, prethodno pohane sa brašnom, sa obe strane.

Slijedeći ove recepte, možete isprobati kuhanje jela od drugih vrsta riječnih riba, poput smuđa ili smuđa, birajući krupnu ribu. Pokušajte, usudite se i uspjet ćete!