Svježe gljive: kako ih ukusno marinirati. Savjeti i recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Marinirane pečurke su odlično jelo koje možete probati ljeti i zimi. Proces pripreme je jednostavan, trebat će vam bilo koja vrsta gljiva. Kako ih ukusno kiseliti, naučit ćete čitajući članak do kraja. I tada će vaši najmiliji, prijatelji i komšije hvaliti vaše kisele pečurke.

Opća šema kiseljenja

Trebat će vam:

• obična voda (jedan litar);
• crni biber;
• lovorov list (1 po tegli);
• sol (150 ml);
• češnjak;
• ocat 25% (jedna supena kašika);
• dill;
• gljive.

Kako kiseliti

Za berbu su pogodni puter, vrganji, vrganji ili vrganji. Glavna stvar koju treba zapamtiti: gljive različitih vrsta kisele se zasebno. Pošto svi imaju različita vremena kuvanja. Birajte samo svježe i cijele gljive. Pa počnimo. Uzimamo jedan kilogram gljiva, očistimo ih od viška ostataka i isperemo. Kuvajte dvadesetak minuta u šerpi. Da ih ojačate, umočite ihprokuvane vode. Kuvanje je u emajliranoj posudi. Počnimo sa pripremom salamure. U vodu dodajte so, iseckani beli luk, grančicu kopra, biber, lovorov list, sirće. Za ljubitelje ljute hrane, po želji se mogu dodati i feferoni. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti pjenu kako bi marinada bila prozirna. Dakle, kuhajte dvadesetak minuta, a zatim stavite pečurke u sterilizirane tegle i prelijte vrućim salamurim. Dodajte jednu kašiku vrelog biljnog ulja. Zamotamo i okrećemo banke.

Kako kiseliti divlje gljive

Glavni sastojci:

• voda (dva litra);
• ocat (dvije supene kašike);
• sol (200 grama);
• biber u zrnu (dvadeset komada);
• pet lovorovih listova;
• karanfilić (deset komada);
• začini;
• šumske gljive.

Kako kiseliti

Možete uzeti bilo koje pečurke, u našem slučaju ćemo koristiti kilogram mlečnih pečuraka za kuvanje. Dobro ih isperite, očistite od ostataka. U šerpi zagrejte vodu i čim proključa stavite pečurke u nju i blanširajte tri minuta. Zatim isperite hladnom vodom iz slavine i potopite nekoliko minuta. Uzmite duboku šerpu i prvo rasporedite slojeve pečuraka, zatim soli i začina. Ostavite nekoliko dana (oko tri dana). Zatim pečurke stavimo u sterilisane tegle i prelijemo vrelim salamurinom (voda, sirće, karanfilić, so). Na vrh stavite biber u zrnu i lovorov list. Zamotavanje konzervi.

Kako kiselitipoljska gljiva

Glavni sastojci:

• sol (tri kašičice);
• biber u zrnu (dvanaest komada);
• muškatni oraščić;
• šećer (1/2 kašičice);
• voda (dvije čaše);
• dva lista lovora;
• octena kiselina (60 ml);
• jedna žarulja;
• poljske pečurke.

Kako kiseliti

Metoda jedan (u vlastitom soku).

Kupujemo kilogram poljskih gljiva na tržištu. Dolaskom kući prvo ih biramo. Veće ćemo narezati na komade, a male marinirati cijele. Zatim uklonite višak otpada, dobro isperite pod hladnom vodom. Uzmite cjedilo, bacite gljive na njega tako da staklo bude višak vlage. Zatim ih stavimo u šerpu, prelijemo s dvije čaše vode i posolimo. Zagrijte na vatri dok ne iscuri sok. Kuvajte deset minuta. Zatim dodajte papriku i cijeli oguljeni luk. Mnoge domaćice koriste čorbu u kojoj su se kuhale poljske gljive za marinadu. Ali prilično je mračno. Stoga vam savjetujemo da pripremite marinadu od šećera, vode i sirćeta. Ovu smjesu zagrijte u šerpi i u nju uronite šampinjone. Kuvajte par minuta, a zatim sipajte u čiste tegle. Zatvorite poklopac.

Druga metoda (sa sterilizacijom).

Kao što je opisano u prethodnom receptu, izaberite i kuvajte pečurke u slanoj vodi dvadeset pet minuta. Zatim zavalimo u cjedilo, kada se višak tekućine ocijedi, stavimo u staklene tegle. Pripremamo marinadu. Pomiješajte vodu, šećer i sirće. Sipati u tegle ne do kraja, tako da od vrata ostane dva centimetra. Na vrh stavite lovorov list i pospite graškom. Banke su sterilisane. Da biste to učinili, stavite drvenu rešetku na dno velikog lonca. Stavite tegle, poklopite poklopcima. Napunite toplom vodom i sterilišite trideset minuta. Zatim izvadimo banke i zamotamo ih.

Marinirane pečurke je lepo jesti same ili uz neki prilog, na primer, kuvani krompir. Dobar tek!