Napuhane palačinke: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Početne domaćice se ponekad žale da se palačinke često ne dižu ili "ispuhuju" odmah nakon što se ispeku na tanjiru. Postoji nekoliko razloga. Jedna od njih je da je prethodno napravljeno pogrešno tijesto. Kao što znate, stroge proporcije su važne u ovom pitanju. Na primjer, vrijedi razmotriti nekoliko opcija za mješavine, od kojih će sigurno ispasti ukusne i bujne palačinke. Neće biti teško savladati tehnologiju njihove pripreme.

Klasične palačinke sa kvascem

Tradicionalno, da bi tijesto dobro naraslo, u početnu smjesu dodaje se kvasac. Danas se proizvodnja svih pekarskih proizvoda zasniva na ovom principu. Za pravljenje bujnih palačinki možete koristiti sljedeći set početnih proizvoda:

• 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
• 450 ml mlijeka (toplo);
• 2 jaja;
• 5 grama soli;
• 21 asortiman svježe prešanog kvasca;
• 100 grama granuliranog šećera;
• biljno ulje (35 grama za tijesto);
• 1 paket vanilešećer.

Jednostavna priprema bujnih palačinki:

1. Prvo, kvasac se mora razblažiti u mleku. Istovremeno, ovom rastvoru treba dodati šećer i oko 140 grama brašna. Testo treba da odstoji najmanje 0,5 sati. Za to vrijeme kvasac će početi da "radi" i masa će se dići sa "čepom".
2. Jaja umutite odvojeno pjenjačom.
3. Dodajte ih u varivo zajedno sa ostalim sastojcima.
4. Sve dobro izmešati i ostaviti još pola sata.
5. Dobro zagrijte ulje u tiganju.
6. Gotovo testo premažite kašikom i pržite torte na srednjoj vatri sa obe strane.

Ovakve palačinke se dobro dižu i tada ne gube oblik.

posne palačinke

Praksa pokazuje da se pahuljaste palačinke mogu napraviti i bez mlijeka. Inače, jaja takođe nisu potrebna za njihovu pripremu. U ovom slučaju je potreban minimalni set sastojaka:

• 160 grama brašna;
• prstohvat soli;
• 150 mililitara tople vode;
• ½ kašičice kvasca (brzo djelujući);
• biljno ulje.

Za takav recept važno je pratiti striktan redoslijed dodavanja komponenti:

1. Prvo, treba da napunite posudu brašnom. Prvo se mora prosijati kako bi se proizvod što više obogatio kiseonikom.
2. Neprestano miješajući pjenjačom, polako unosite toplu vodu.
3. Dodajte šećer i sol.
4. Čim masa postane zaista homogena, dodajte kvasac.
5. Testo stavite na toplo mesto za 90minuta, čvrsto prekrivši površinu posude prozirnom folijom.
6. Nakon zrenja, gotova masa se mora ponovo izmiješati.

Takve proizvode takođe pržiti na srednjoj vatri, stavljajući testo u vrelo ulje. Rezultat su savršene palačinke koje se mogu jesti čak i tokom bilo kojeg perioda posta. Ovo jelo bi se posebno trebalo svidjeti vjernicima.

Palačinke na bazi kefira

Danas većina domaćica najčešće peče palačinke na kefiru. Bujne i mirisne, kuhaju se brže i lakše. Za rad će vam trebati:

• 250 mililitara svježeg kefira;
• 200 grama brašna (pšeničnog);
• 6 grama sode;
• 1 jaje;
• 100 grama šećera;
• malo soli;
• suncokretovo ulje.

Kako napraviti palačinke na kefiru? Bujni i izuzetno ukusni, pripremaju se po malo drugačijoj tehnologiji:

1. U dublju zdjelu razbiti jaje i, energično radeći pjenjačom, umutiti ga sa solju i šećerom.
2. Ulijte blago zagrijani kefir i dobro promiješajte.
3. Prosejati brašno i pomešati sa sodom. Dobijena smjesa se unosi u malim dijelovima, bez prekidanja miješanja. Kao rezultat, gotovo tijesto treba da liči na gustu pavlaku.
4. Ispecite palačinke u tiganju sa debelim zidovima, prethodno zagrejte oko 35-50 grama ulja.

Dobivaju se nježne i mirisne palačinke na kefiru. Postat će bujne odmah nakon što domaćica okrene radni komad lopaticom na drugu stranu.

Frippers bezjaja na kefiru

Vješto birajući početnu kompoziciju, uvijek možete postići željeni rezultat. Ispostavilo se da pahuljaste palačinke na kefiru mogu biti i bez upotrebe jaja. Ova opcija će biti od interesa za one koji tek počinju učiti kuhati. Za rad vam je potrebno samo šest glavnih komponenti:

• 300 mililitara kefira;
• 12 grama sode;
• 125 grama šećera;
• 450 grama brašna;
• bilo koje biljno ulje.

Pufaste palačinke na kefiru pripremaju se na sljedeći način:

1. U kefir dodajte sodu, promiješajte i ostavite otopinu da odstoji 5 minuta.
2. Nežno ogulite limun i iscijedite sok. Ove sastojke morate dodati u kefir.
3. Ostaje samo postepeno unositi brašno. U gotovoj masi ne bi trebalo biti grudvica. Ovo može loše uticati na konačni rezultat.

Pečenje proizvoda se vrši na sličan način kao u prethodnim opcijama. Ispadaju samo divne palačinke na kefiru. Bujne i nježne, bit će čak i nakon nekoliko sati. Ovaj recept bi svakako trebali usvojiti kuhari početnici.

fritule od kiselog mlijeka

Neki ljudi su sigurni da kiselu hranu ne treba jesti kako bi se izbjeglo moguće trovanje. Naravno, ali to se ne odnosi na proizvode od tijesta. Iskusne domaćice znaju da se od kiselog mlijeka, na primjer, mogu napraviti odlične pahuljaste palačinke. Njihov recept je jednostavan i zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 šolje brašna i kiselog kravljeg mleka;
• 1 prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 1 kašikakantinski prašak za pecivo;
• 100 grama šećera;
• (rafinirano) biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Jaja pomešana sa šećerom i solju. Ne morate ih umutiti u gustu pjenu.
2. Dodajte ¾ odmjerene količine mlijeka. Masa mora biti dobro promešana.
3. Uvodite postepeno brašno.
4. Ulijte ostatak kiselog mlijeka i promiješajte da masa postane homogena. Ako grudvice ne nestanu, smjesa se može procijediti kroz sito.
5. Dodajte prašak za pecivo. Nije potrebno dugo mešati. U suprotnom, mjehurići će nestati i tijesto će izgubiti dragocjeni kisik.
6. Propržite obradne komade na biljnom ulju, prethodno ih dobro zagrejte u tiganju.

Rezultat bi trebalo da budu zaista lepršave palačinke. Ovaj recept se često naziva "bakinim".

Palačinke sa jabukama

Pravljenje deserta je posebna nauka. Kako bi zadovoljile svoje domaćinstvo, domaćice mogu koristiti jedan zanimljiv recept za bujne palačinke na kefiru sa jabukama. Ali prvo morate prikupiti sve glavne proizvode:

• 1 čaša toplog jogurta;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 40 mililitara vode;
• 2-3 grama soli;
• 1 jaje;
• 1 velika jabuka;
• 6 grama sode;
• 75 grama šećera;
• ulje.

Recept za bujne palačinke na kefiru uključuje sljedeće korake:

1. U duboki tanjir (ili zdjelu)sipati sav jogurt.
2. Razrijedite vodom i dobro promiješajte. Stručnjaci savjetuju da se dobijena masa lagano zagrije na 35 stepeni. Da biste to učinili, stavite posudu na šporet na neko vrijeme.
3. Dodajte šećer, jaje, sol i miksajte dok masa ne postane pjenasta.
4. Pospite brašno u dijelovima. Testo bi trebalo da bude malo lepljivo.
5. Dodajte sodu i dobro promiješajte.
6. Jabuku posebno isjeckajte (ili naribajte) i dodajte je u tijesto.
7. Ispecite palačinke na uobičajen način.

Ovaj recept ima jednu posebnu osobinu. Iskusne domaćice savjetuju da ne mijesite preostalo tijesto dok pečete sljedeću porciju palačinki. Praksa pokazuje da sljedeća serija neće biti tako veličanstvena.

Jogurt palačinke

U današnje vrijeme na policama trgovina prehrambenih proizvoda postoji mnogo različitih fermentiranih mliječnih proizvoda. I svaki od njih se može koristiti za pečenje. Na primjer, od jogurta se prave i ukusne i mekane palačinke. Fotografija će pomoći da se to potvrdi i procijeni izgled gotovih proizvoda. Za ovako neobične palačinke trebat će vam:

• 250 mililitara domaćeg (ili kupljenog) jogurta;
• 5-6 grama sode;
• 1 kokošje jaje;
• prstohvat fine soli;
• 100 grama šećera;
• 330 grama brašna;
• ulje (za prženje).

Proces kuhanja:

1. U činiji pomiješajte topli jogurt sa jajetom. Ovo je najbolje uraditi pjenjačom, a ne mikserom ili blenderom.
2. Dodajte šećer sa solju i sodom. Dobro izmiješajte proizvodešibanje.
3. Postepeno, u malim porcijama, dodajte brašno. U tijestu ne bi trebalo biti ni malih grudica.
4. Viskoznu masu nežno rasporedite kašikom po tiganju i pržite na dobro zagrejanom ulju. Sa svake strane dovoljno je obraditi radni komad 3 minute.

Napuhane fritule kuvane na jogurtu biće odlična opcija za ukusan doručak. Djeca će biti oduševljena njima.

Palačinke od kiselog vrhnja

Na bazi obične pavlake dobijaju se i prilično mekane palačinke. Recept sa fotografijom pomoći će početnicima u kuhanju da urade sve kako treba i ne pogriješe. Prvo morate pripremiti sve glavne sastojke:

• 135 grama pšeničnog brašna;
• 110 grama masne pavlake;
• pola kašičice soli i sode;
• 1 jaje;
• 25 grama šećera;
• 50 mililitara suncokretovog ulja.

Trebate kuhati palačinke korak po korak:

1. Stavite pavlaku u dubok tanjir, dodajte sodu i ostavite hranu na miru 5 minuta.
2. Uvedite šećer, jaje, so i puter. Sastojci se moraju pomešati da masa bude homogena.
3. Prosejati brašno, pa ga u malim porcijama dodavati u tanjir. Testo mora biti dovoljno gusto.
4. Przite na uobicajen nacin sa obe strane dok povrsina palacinki ne porumeni.

Kako bi se osiguralo da su proizvodi dobro pečeni, tepsiju na samom kraju možete nakratko pokriti poklopcem. I da ne budu previše masne, nakon termičkepalačinke za obradu prvo se moraju položiti na salvetu.