Jagnjeći buhler - popularna burjatska supa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Buhler je nacionalna burjatska supa. U svojoj klasičnoj verziji, jagnjeće meso, ali mnogi koriste goveđe ili konjsko meso. Ova supa je nevjerovatno zadovoljavajuća i jednostavno je nezamjenjiv lijek za bolesti i mamurluk. Ovo je osvježavajuća supa koja se lako i jednostavno priprema sa nekoliko sastojaka.

Recept Buryat jagnjeće bukhler

Ova supa je bogata mastima i proteinima. Uostalom, priprema se ne samo na pulpi, već i s mesom na kosti. Trebat će nam:

• Jagnjetina na kosti - jedan kilogram.
• Luk - šest velikih komada.
• Peršun, kopar i luk - po jedna mala veza.
• Lovorov list - četiri komada.
• So - po vašem ukusu.

Algoritam za pravljenje jagnjećeg buklera je sljedeći:

1. Isjeckajte meso na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru.
2. Narežite dva luka na tanke kolutiće, a preostala četiri narežitena pola.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Kada meso provri, skinite penu i pošaljite luk isečen na pola na meso.
5. Pokrijte lonac i kuhajte oko sat vremena.
6. Nakon toga posolite, bacite lovorov list, kolutove luka i zelje. Pustite da se krčka pet minuta.

Lamb buchler serviran vruć.

Bogata krompirova supa

Recept za burjatski janjeći bukhler je vrlo jednostavan, upotpunite ga krompirom. Tada će juha postati još zadovoljavajuća i ukusnija. Trebat će nam:

• Plaćkasti dio mladog jagnjeta - 500 grama.
• Krompir - tri komada.
• Luk - dvije velike glavice.
• Sol, mljeveni biber - po vašem ukusu.
• Svježi kopar i peršun - mala veza svaki.

Kuvanje ovčjeg mesa ovako:

1. Operite meso, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Zapalite.
2. Prilikom ključanja pojaviće se pjena, mora se ukloniti. Nakon toga u čorbu stavite dva oguljena cijela luka. Ugasi vatru.
3. Za 20 minuta. nakon ključanja posoliti, nastaviti kuhati na srednjoj vatri još pola sata.
4. Krompir oguliti i krupno iseckati. Možete čak i narezati krompir na četvrtine.
5. Dalje, izvadite meso i luk iz čorbe. Odbacivanje luka.
6. Krompir umočite u ovčiji buhler, pobiberite i kuhajte dok ne omekša.
7. Odvojite meso od kosti i, kada je krompir gotov, spustite ga u čorbu.
8. Sljedeće dodajte sitno sjeckano zelje iluk narezan na srednje kockice.
9. Ostavite da se krčka još oko pet minuta i poslužite vruće.

Buhler na kocki

Buhler možete kuhati iu prirodi. Miris dima će ovoj supi dati nevjerovatan okus. Za običan lonac od dvanaest litara potrebno nam je:

• Jagnjeće meso na kosti - tri kilograma.
• Luk - osam glavica.
• Lovorov list - pet komada.
• So - po vašem ukusu.
• Peršun, kopar i luk - prosječna grozd svakog. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa.

Pa, hajde da pripremimo jagnjeći bukler ovako:

1. Jagnjeće meso se dobro opere i iseče na porcije.
2. Meso se stavi u kotao, prelije hladnom vodom i okači na vatru. Vatra ne treba da bukti, trebalo bi da bude srednja.
3. Nakon ključanja, obavezno uklonite svu pjenu, a zatim stavite četiri cijela oguljena luka u čorbu.
4. Ispod kazana malo smanjite vatru.
5. Sada narežite preostali luk na tanke trakice.
6. Oko 50 minuta nakon što je meso prokuhalo, izvadite četiri kuvana luka iz kotla.
7. Sada u čorbu šalju lovorov list, svježe nasjeckano zelje, nasjeckani luk i sol.
8. Ostavite janjeći buhler da se krčka oko tri minute i spremni ste za jelo.

Jagnjeća čorba na bazi Buhler

Za pripremu supe potrebno nam je:

• Janjeća prsa ili lopatica - jedan kilogram.
• Luk - jedan komad.
• Krompir - šest komada.
• Šargarepa - jedna velika.
• Beli luk - dva ili tri režnja.
• Lovorov list - dva oblaka.
• Ovsene pahuljice - tri supene kašike.
• Zelje kopra - mala hrpa.
• So - po vašem ukusu.

Pratite sljedeće korake za pripremu čorbe:

1. Šargarepu ogulite i narežite sa lukom, ali ne u potpunosti. Ovo se radi kako bi povrće tokom kuvanja dalo više arome i ukusa.
2. Vezite gomilu kopra običnim koncem kako bi kasnije bilo zgodnije izvući ga iz čorbe.
3. Operite meso i stavite na komade u šerpu. Stavite kopar, luk, šargarepu i lavrušku. Sve prelijte sa tri litra vode i stavite na srednju vatru.
4. Kada masa proključa, uklonite svu pjenu koja se stvara. Posolite malo.
5. Sada smanjite vatru, trebalo bi da bude slaba, i sve dinstajte oko sat i po.
6. Nakon ovog vremena izvadite luk, šargarepu, kopar iz pufera i bacite ih. Meso takođe treba izvući.
7. Sada stavite krompir, isečen na sitne kockice, pahuljice u šerpu i posolite po ukusu.
8. Sada ubacite seckano meso i kuvajte dok krompir ne omekša.
9. Pet minuta prije nego što bude gotovo, dodajte mljeveni bijeli luk.