Da li je palmin šećer zdrav i koja su njegova posebna svojstva?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sve više ljudi naginje zdravom načinu života, pravilnoj ishrani i izbjegavanju hrane s visokim sadržajem natrijuma i nezdravih aditiva. Ali slatkiša se još niko nije odrekao. Uzimajući u obzir prednosti i štete palminog šećera, vrijedi detaljnije pogledati njegova svojstva.

Ovo je malo poznata vrsta zaslađivača, proizvod dobijen od palme Arenga, koji se u Indiji zove "gur", a u Americi i Evropi "jeggery", koji se takođe može napraviti od trske i urme. Palmin šećer se dobija zgušnjavanjem cvjetnog soka kuhanjem na niskoj temperaturi dok se ne formira sirup.

Sastav i svojstva jaggeryja

Slatkoća palminog zaslađivača je predstavljena u obliku saharoze, glukoze, fruktoze, čiji procenat zavisi od sorte palmi i vrste obrade proizvoda. Jagger je obogaćen mineralima (60 puta više od običnog šećera): kalcijumom, kalijumom, fosforom, gvožđem, a, kako su istraživanja pokazala, bogat je vitaminima A, C, B1, B2, B6. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, bezđubriva i pesticida. S obzirom na raznovrsnost hemijskog sastava palminog šećera, prednosti proizvoda nisu ograničene na njegov nutritivni sadržaj.

Energija

Ugljikohidrati iz palminog šećera imaju idealnu strukturu, dobro se apsorbuju u tijelu i efikasno nadoknađuju troškove energije kada se konzumiraju u minimalnim količinama. Ovo svojstvo proizvoda prilično je traženo s visokim utroškom kalorija i brzim zamorom. Ali istovremeno, palmin šećer pomaže da se riješite viška kilograma.

Obnavljanje probave

Jaggery normalizira probavu aktiviranjem probavnih enzima i uništavanjem nepovoljne bakterijske crijevne mikroflore u crijevima. A prisustvo dijetalnih vlakana eliminiše zatvor i probavne smetnje.

Svojstva čišćenja

Palmin šećer pomaže u efikasnom čišćenju organa: respiratornog trakta, creva, jednjaka, pluća, želuca. Zahvaljujući njegovom uticaju, kašalj i prehlada nestaju.

Sezonska svojstvaPrisustvo jedinstvenih kvaliteta jagera stvara efekat hlađenja tela tokom leta i zadržavanja toplote u zimskom periodu.

Hrana za uparivanje s jaggeryom

Palmin šećer se može ubrojati u univerzalne proizvode, teško da je moguće navesti ukus sa kojim se ne bi kombinovao. Jeggery uparivanje:

• bilo koje vrste mesa i peradi;
• plodovi mora, riba;
• povrće i gljive;
• pasulj, žitarice;
• mliječni proizvodi;
• bilo koje voće i bobice;
• kao dio umaka i začina.

Načinikoristiti

1. Jeggery je dobar za sendvič kada je mekan.
2. Plamin šećer u prahu se dodaje u deserte i pića.
3. U sastavu umaka za heljdu, kukuruz, pirinač, pšeničnu kašu.
4. Povrće, voće, mahunarke su aromatizirane palminim šećerom u orijentalnim i drugim kuhinjama.
5. U sirovom obliku proizvod se dodaje u čaj i kafu.
6. U receptima za pečenje, kao i mesu, kao dodatak, džeger daje ovim jelima izvrstan blagi ukus.

Liječenje

Postoji mnogo načina za liječenje uobičajenih tegoba prema narodnim receptima palminim šećerom:

• u kombinaciji sa đumbirom: uklanja upale, uklanja sluz, liječi prehladu i kašalj;
• uz dodatak kurkume, palmin šećer može ublažiti napade astme;
• migrene, glavobolje nestaju kada kombinujete jaggery sa sjemenkama susama;
• u receptu sa ekstraktom bosiljka, palmin šećer postaje neizostavan lek za prehladu;
• mali komadić jaggerja potopljen vodom pomoći će kod menstrualnih nepravilnosti;
• upotreba ove vrste šećera oslobađa organizam od potrebe za slatkišima, a ljudi koji su u tom smislu promijenili svoje prehrambene navike uspjeli su suspendirati ili potpuno eliminirati patologije.

Ošteti

Ako govorimo o takvom proizvodu kao što je palmin šećer, šteta od njega moguća je samo u slučaju individualne netolerancije, koja uzrokuje alergijske reakcije. U kontrastuod ostalih vrsta šećera, palma je apsolutno bezopasna.

Ponekad je teško govoriti o prednostima šećera kao izvora neto ugljikohidrata, pa su izuzeci patologije, višak kilograma, poremećaji endokrinog sistema, funkcije štitne žlijezde i oni slučajevi kada je, kao i svaki drugi proizvod, treba konzumirati u umjerenim količinama. Nekima se ne sviđa izgled jaggeryja, drugi ne mogu priuštiti visoku cijenu. Može biti teško potpuno se odreći uobičajenog bijelog šećera. Ali prednosti korištenja jaggeryja nadmašuju sve njegove moguće nedostatke. I dok običan šećer prolazi kroz ponovnu obradu, a u njemu ostaju samo kalorije, palmin šećer je odlična alternativa.