2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Savremeni stanovnik metropole, pa i bilo kojeg grada, praktično je nedostupan prehrambenim proizvodima koji ne sadrže nikakve stabilizatore, zgušnjivače, konzervanse i druge komponente koje na neki način poboljšavaju različita svojstva hrane: rok trajanja, konzistenciju, boja, izgled itd. Međutim, mnogi građani koji su zabrinuti za kvalitet i prirodnost sastava često su sumnjičavi prema takvim aditivima. Za neke, slovo "E" na etiketi potpuno paniči. Stoga će se takav kupac odmah predomisliti da ga kupi, kada čuje da proizvod sadrži modificirane škrobove. Nije ni čudo, jer genetski modificirani proizvodi još uvijek nisu u potpunosti shvaćeni, a ne zna se ni kakav učinak mogu imati na organizam.
Ali šta je sa GMO? Uostalom, takvo povrće i voće se uzgajaju već s promijenjenim hromozomskim sastavom (pomoću metoda genetskog inženjeringa). Činjenica je damodifikovani skrobovi ni na koji način nisu povezani sa transformacijama na nivou gena. Dobijaju se od prirodnog krompirovog ili kukuruznog škroba raznim hemijskim i biohemijskim, kao i fizičkim i mešovitim metodama prerade gotovog proizvoda. Kao rezultat ovih procesa, poboljšavaju se njihova svojstva - škrob dobiva snježnobijelu boju, mijenja se njegova konzistencija, smanjuje se ili povećava viskoznost, povećava se otpornost na promjene temperature, postaje moguće više puta zamrzavanje i odmrzavanje proizvoda bez gubitka izgleda i ukus, itd. Dakle, modifikacije se vrše već u fazi gotovih sirovina i omogućavaju poboljšanje karakteristika originalnog - potpuno prirodnog proizvoda.
Da li je modifikovani skrob štetan za ljudski organizam? Ili se proizvodi s takvom komponentom u sastavu mogu konzumirati bez straha za svoje zdravlje? Danas je u našoj zemlji dozvoljeno korišćenje više od 20 vrsta modifikovanih skrobova. Oni su apsolutno bezopasni i naširoko se koriste u proizvodnji takvih proizvoda kao što su umaci (kečapi i majonezi, kiselo vrhnje itd.), Mliječni proizvodi (uključujući sladoled), razni konditorski proizvodi, koncentrirane juhe, poluproizvodi od mesa, pekarski proizvodi proizvodi, pa čak i hrana za bebe.
Navedimo neke od najčešćih skraćenica pod kojima se krije modificirani škrob:
- E1422 - produžava rok trajanja na niskim temperaturama, otporan na ponavljanjezamrzavanje/odmrzavanje (često uključeno u konzervirano voće i povrće);
- E1442 - koristi se za stabilizaciju viskoziteta (nalazi se u jogurtu, pudinzima i drugim mliječnim desertima);
- E1414 - uglavnom se koristi kao zgušnjivač, otporan na ekstremne temperature (dodaje se majonezu, kečapu i drugim umacima);
- E1450 - dodan kao emulgator i stabilizator, koristi se u proizvodnji širokog spektra proizvoda (od konditorskih proizvoda i sireva do sode).
Uglavnom, ima ih mnogo više. To su sljedeći aditivi: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Ako vidite neku od navedenih skraćenica u sastavu proizvoda, nemojte se uznemiravati - to su modificirani škrobovi, ali ne i GMO. Napravljene su od prirodnih sastojaka i nisu u stanju da naškode zdravlju, posebno u malim količinama.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta su ugljikohidrati i treba li ih se bojati
Reč "dijeta" se često koristi među ženama. Idealna figura je nešto zbog čega su spremni da se odreknu omiljene hrane i pića. Najviše se plaše hrane koja sadrži ugljikohidrate
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
