Ljubičasti kupus: recepti za kuvanje, pripreme za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vrijeme je za ljubičasti kupus. Svi znaju da se ovo povrće smatra veoma korisnim jer je bogato vitaminima. Ljubičasti kupus takođe sadrži enzime, proteine, fitoncide, vlakna. O dobrobitima koje ovo povrće donosi ljudskom tijelu možete pričati jako dugo. Ali predlažemo da se upoznate sa nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Recept 1. Pirjano

Ljubičasti kupus, koji ima različite recepte za kuvanje, nakon termičke obrade gubi svoju ljepotu. Ali ipak se koristi u gulašu. Dakle, trebamo:

• dva crvena luka;
• tri art. l. vinsko sirće (crveno);
• 8 pupoljaka karanfila;
• dvije art. l. puter;
• prstohvat kima;
• sol po ukusu;
• kilo crvenog kupusa;
• jedna st. l. šećer;
• pola gomile zelenog luka.

Prvo ogulite i sitno nasjeckajte luk. Uzimamo tiganj sa debelim dnom,Otopite puter, pržite luk 5 minuta. Dodati šećer, karanfilić, kim, sirće. Kuvajte 3-4 minuta, mešajući da se šećer otopi.

Skinite gornje listove kupusa, operite, sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu sa lukom, poklopite, kuvajte jedan sat na laganoj vatri, povremeno mešajući. Začinite biberom i solju po ukusu. Opran zeleni luk sitno nasjeckajte. Prilikom serviranja kupus pospite zelenim lukom.

Recept 2. Shchi

Ljubičasti kupus, čiji su recepti obično vrlo jednostavni, može se koristiti i za pravljenje supe od kupusa. Za njihovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

• 1.5L juhe od povrća;
• 200g crvenog kupusa;
• 2-3 kom srednji krompir;
• 50g majoneza;
• 40g paradajz paste;
• sol.

Kuhajte čorbu od kupusa na sljedeći način. Krompir dobro operite, ogulite i iseckajte. Ljubičasti kupus operemo, sitno nasjeckamo. Prokuhajte juhu, dodajte krompir. Zatim bacimo kupus, posolimo, kuhamo 10 minuta. Kada ovo vreme prođe, u povrće dodajte paradajz pastu, sve kuvajte dok ne omekša. Prilikom serviranja supu od kupusa začinite majonezom.

Recept 3. Salata

Predlažemo da napravite salatu od ljubičastog kupusa, njen recept je vrlo jednostavan. Uzmi:

• crveni kupus - 300g;
• svježa (srednja) šargarepa - jedan komad;
• jedan luk;
• svježi paradajz - dva;
• paprika - dva komada;
• zelenje - po ukusu;
• crni biber (mljeveni), sol, šećer - po ukusu;
• hladna prokuvana voda - 1/4 l;
• stono sirće 9% - po ukusu;
• biljno ulje - pet kašika. l.

Proces kuvanja je ovakav. Ljubičasti kupus je tanko narezan. Papriku operemo, odstranimo sjemenke, narežemo na tanke trakice. Moji paradajzi, osušite ih. Režemo na tanke kriške. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Očistimo šargarepu, tri na rende (srednje).

Pa moje zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Razblažite sirće u vodi po vašem ukusu. Stavite svo povrće u veliku zdjelu. Sol, biber. Sipajte šećer, podmažite biljnim uljem. Ulijte vodu sa sirćetom, salatu dobro promešajte. Probamo ga, ako nedostaje neki začin, onda ga dodamo, vodeći računa da okus salate bude ugodno slatko-kiseo. Stavite u frižider da se kuva najmanje sat vremena. Promiješajte prije serviranja.

Recept 4. Marinirano

Imate li ljubičasti kupus u svojoj kući? Recepti za kuhanje na svojoj listi sadrže i takvo jelo kao što je kiseljenje povrća. Stoga vam nudimo jednu od njih. Uzimamo sljedeće sastojke:

• ljubičasti kupus - kilogram (iseckan);
• četiri kašičice fina sol;
• dva graška aleve paprike;
• jedan ili dva crnog bibera u zrnu;
• jedan lovorov list;
• četiri kašičice šećer;
• jedna žlica. l. sirćetne esencije.

Za kiseljenje odaberiteguste glave. Kupus očistimo, nasjeckamo na tanke trakice. Izmeriti količinu seckanog kupusa, posoliti (dve kašike na 1 kg). Pomiješajte u većoj posudi, ostavite dva do tri sata. Za to vrijeme kupus će pustiti sok i postati mekan. Stavljamo u tegle sa začinima: crni i aleve paprike i lovorov list.

Marinada se priprema na sledeći način: prokuhati vodu, rastvoriti u njoj so (dve kašike), šećer (četiri kašičice), sirćetnu esenciju (jedna kašika). Sve to po litru vode. Cool. Tegle punjene kupusom preliti ohlađenom marinadom, poklopiti poklopcima, pasterizirati. 20 minuta za teglu od pola litra, 30 minuta za teglu od litra, 50 minuta za teglu od tri litra, od momenta kada temperatura vode dostigne 85 stepeni.

Zamotamo tegle metalnim poklopcima, okrenemo, poklopimo, ostavimo da se potpuno ohlade.

Recept broj 5. Kiseli kupus

Ljubičasti kupus, čiji recepti za berbu ne prestaju oduševljavati, može se fermentirati sa šljivama. Zahvaljujući njima, njen ukus će postati veoma originalan.

Uzmi:

• tri kilograma kupusa;
• kilo šljiva;
• dve i po kašike. l. šećer;
• pet tbsp. l. sol;
• jedna art. vinsko sirće (jabučno);
• 10 kom crni biber u zrnu;
• 15-20 kom piment grašak;
• pet kom. lovorov list;
• 10 pupoljaka karanfila;
• 3-3, 5 tbsp. voda.

Ljubičasti kupus za zimu sa šljivama je jednostavan za pripremu. Moje šljive, prepolovite, uklonite košticu. Kupusu odstranimo vanjske listove, sitno ga nasjeckamoslamke. Pospite solju, lagano gnječite rukama.

Pripremanje marinade: u vodu dodati šećer sa začinima, staviti na vatru, ostaviti da provri, kuvati 10 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sirće, promiješajte.

Stavite kupus u tegle od litara, premjestite ga sa polovicama šljiva, čvrsto utisnite dok ne iscuri sok. Tegle prelijte marinadom, prethodno proceđene, dobro zatvorite, stavite na toplo i svetlo mesto. Tegle otvaramo drugi dan, ređamo u činiju da višak marinade ima gde da iscuri.

Završetak fermentacije će biti označen prestankom toka marinade. Tegle sa kupusom preslažemo na hladno i suvo mesto. Za četiri do šest dana kupus će biti gotov.

Zaključak

Budući da je ljubičasti kupus veoma zdrav, čak i više od bijelog kupusa, preporučujemo da odvojite vrijeme i napravite svježu salatu od njega ili napravite pripreme za zimnicu kako bi vaša porodica dobila sljedeću potrebnu porciju vitamina.