Riblji odrezak: karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Razmišljate o svom prazničnom meniju? Riblji odrezak može biti odlično rješenje za gala večeru ili romantičnu večeru u dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Nikako, kuhanje ribljih odreska nije lakše nego mesnih odreska. Morat ćete se pozabaviti i izborom sastojaka i procesom. Ali kakav rezultat!

Izbor ribe

Veliko vrsta ribe je pogodno za kuhanje odreska. Ali pri odabiru glavnog proizvoda, trebali biste zapamtiti neke karakteristike. Dajte prednost onim sortama koje se odlikuju gustom, stabilnom strukturom i malim brojem kostiju. Za kuhanje ribljeg odreska u tavi savršene su tunjevina, losos, som, pastrmka, pilengas i mnoge druge vrste. Odresci najbolje veličine su veličine dlana ili nešto manji.

Ljepota je u jednostavnosti: kako napraviti odreske

Prije početka rada naoštrite veliki pljosnati nož bez nazubina. Uski tanki može biti koristan i za glodanje. Mnogi kuhari savjetuju da ne otvarate trbuh ribe ako to želite.isecite ga za odreske. Trbušni mišići sadrže veliku količinu masti, a ako napravite rez, ona će se brzo otopiti tokom prženja. Lakše je očistiti sadržaj trbuha nakon rezanja na odreske.

Uklonite sve ljuske, osušite kožu peškirima. Stavite ribu na drvenu dasku za rezanje i uklonite joj glavu. Narežite na komade za serviranje. Riblji odrezak se obično pravi oko 1,5 cm debljine i priprema se u porcijama prema broju gostiju.

Pre-marinacija

Zadatak marinade je napuniti pulpu aromama začina i ubrzati proces kuhanja. Prije nego što počnete pržiti riblji odrezak, mnogi kuhari nakratko mariniraju komade. Ribu ne treba puniti sirćetom, njen miris će začepiti njenu prirodnu aromu. Bolje koristite limunov sok, soja sos, začine.

Dodatna so takođe nije najbolja opcija. Soli se samo gornji sloj mesa, a srednji ostaje neslan. Ali krupna morska so je najbolje rešenje kada se kuvaju odresci.

Sljedeći recept za marinadu možete uzeti kao osnovu i dopuniti omiljenim sastojcima po vašem nahođenju. Trebat će vam:

• sok od pola limuna;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• grančica ruzmarina;
• prstohvat morske soli;
• začin za ribu po ukusu.

Pomiješajte suhe sastojke, natrljajte odreske njima. Ribu stavite u posudu u jednom sloju, izgnječite iglicama ruzmarina. Ulijte limunov sok i maslinovo ulje, ravnomjerno raspoređujući tečnost. Nakon 15Okrenite odreske 15 minuta i ostavite da odmaraju još 15 minuta. Ovako marinirani komadi mogu se peći na ugljevlju ili u rerni, kuvati u spori šporetu i parnom loncu i, naravno, pržiti u tiganju.

Kuvanje bifteka u grill tiganju

Većina modela ovakvih tiganja podrazumijevaju mogućnost kuhanja hrane bez upotrebe ulja. Ali mnoge iskusne domaćice su sigurne da mala količina maslinovog ulja osigurava izgled lijepe kore. Ne samo da ima dobar ukus, već i omogućava da se sokovi i masti „zatvore“unutar komada, sprečavajući da pobegne. Dodajte otprilike žlicu maslinovog ulja prije pečenja ribljeg odreska.

Recept sa fotografijom omogućava da shvatite kako lijepo izgleda površina komada pečenog u rebrastom plehu. Da biste dobili isti rezultat, pokrijte posudu poklopcem prvih 5-7 minuta i kuhajte na laganoj vatri. Za to vrijeme riba će se kuhati na pari. Zatim uklonite poklopac i dodajte gas - to će vam omogućiti da ispečete prekrasnu koru. Ako ulje i mast koja kaplje počnu previše prskati, pokrijte posudu mrežom.

Grill-plinska tava i njegove karakteristike

Ovakva jela pojavila su se na tržištu relativno nedavno, ali su već uspjela steći brojne obožavatelje. Ako imate na raspolaganju ovo divno jelo, svakako skuhajte riblji odrezak na plinskom roštilju.

Proizvodi u takvoj tepsiji slažu se u jednom sloju ili direktnona rešetki, ili prvo umotane u foliju. U drugom slučaju odresci će biti sočniji i mekši, u prvom slučaju će se dobiti izraženija korica.

Na roštilj možete staviti povrće uz ribu: patlidžan, šargarepu, papriku, luk. Možete ih poslužiti uz ribu kao prilog. Vrijeme kuvanja će u prosjeku trajati 20-25 minuta.

Posluživanje i ukrašavanje

Riblji odrezak je svečano jelo. Vrijedi mu odabrati dostojan dodatak. Ako nemate priliku da budete pametni oko priloga, možete poslužiti čak i običan pire krompir ili kuvani pirinač. Dobra pasta će također uspjeti.

Pečene bele ili zelene šparoge, pire brokoli ili zeleni grašak, povrće sa roštilja mogu biti odličan dodatak. Poslužite ribu sa umacima: tartar, soja, bešamel ili bijeli sir.

Ljeti se uopće može bez tople hrane. Riblji odrezak možete poslužiti sa svježim sezonskim povrćem i maslinama. Ne zaboravite ukusan bijeli ili raženi kruh.