Kavkaska jela. Jelovnik kavkaske kuhinje: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U naše vrijeme teško je naći osobu koja ne bi voljela kavkaska jela. Recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku pomoći će vam da pripremite obilan ručak u orijentalnom stilu. Ne zaboravite na popularna kavkaska peciva, koja lako možete sami skuhati u svojoj kuhinji.

osetske pite

Ako ikada probate ovo neverovatno jelo, zauvek ćete se zaljubiti u njegov ukus. Jelovnik kavkaske kuhinje ne može se zamisliti bez ovog jedinstvenog peciva, a ako naučite da ga sami kuvate, onda će vam vaši najmiliji biti zahvalni. Recept:

• Na šporetu zagrejati 200 ml mleka, dodati 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta. Kada je gotovo, možete zamesiti testo. Da biste to učinili, u činiju prosijte 350 grama brašna i dodajte malo soli.
• Za fil narendati 250 grama sulugunija, dodati 20 grama seckanog kopra i zelenog luka. Isecite nožem svežnju glavice mlade cvekle, stavite fil i izmiksajteruke.
• Da bi torta uspela, fil i testo moraju da odgovaraju zapremini. Razvaljajte komad tijesta u malu tortu, unutra stavite fil i pričvrstite ivice. Pomoću oklagije razvaljajte tortu prilično tanko i napravite okruglu rupu na vrhu.
• Postavite blanko na lim za pečenje i pošaljite ga u zagrejanu rernu na 10 minuta.

Gotovo jelo namazati puterom i poslužiti. Osetske pite se pripremaju sa različitim nadjevima, ali uvek u neparnim količinama. Stoga, da obradujete svoje najmilije, iznenadite ih mirisnom poslasticom sa mesom ili piletinom.

kačapuri

Kavkaska jela pripremljena vlastitim rukama iu vlastitoj kuhinji učinit će vaš uobičajeni meni raznovrsnijim. A za sočne i ukusne pite sa sirom vaši najmiliji će reći posebno „hvala“. Kako kuhati kačapuri:

• Razrijedite vrećicu suhog kvasca u toploj vodi. Zamijesite jednostavno tijesto dodavanjem brašna i soli. Nakon toga premazati uljem i poslati na toplo mjesto da naraste.
• Za fil naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
• Razvaljajte tijesto, stavite fil u sredinu i zaštičite ivice. Razvaljajte ravnomjernu okruglu tortu.

Khachapuri se može peći u rerni ili na suvom tiganju bez dodavanja ulja. Pre serviranja premažite pitu puterom. Ako još imate fila, onda njime namažite površinu gotove pite. Nakon toga stavite pecivo u zagrejanu rernu još nekoliko minuta. Isecite poslasticu na komade i pozovite svoje najmilije za sto.

Lobio

Bez ove obilne zakuske nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu. Dodajte mu narezano svježe povrće, mekani kruh i mirisno zelje i obilna večera za cijelu porodicu biće gotova. Recept:

• 300 grama suvog crvenog pasulja, namakati četiri sata. Nakon toga se mora oprati i prokuvati dok ne omekša.
• Tri glavice luka i dva čena belog luka oguliti, iseckati nožem i pržiti na biljnom ulju. Na kraju dodati kavkaske začine, skloniti tiganj sa vatre i ohladiti.
• Nasjeckajte 100 grama oljuštenih oraha, dodajte nasjeckani cilantro i sve pomiješajte sa ostalim proizvodima. Posolite, pobiberite i po potrebi dodajte malo vode.

Juha sa začinskim biljem

Supe kavkaske kuhinje su blistavog ukusa zahvaljujući začinima i svježim začinskim biljem uključenim u njihov sastav. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo:

• Ohladiti 600 grama kefira ili macionija.
• Dva krompira, dva luka i dva čena belog luka, oguljeni i potom samljeveni.
• U šerpu sipajte malo ulja, a zatim na njemu propržite luk i beli luk. Nakon toga dodati krompir i sve zaliti vrelom čorbom.
• 300 grama zelja sitno iseckanog, staviti u sito i zagrevati na pari nekoliko minuta. Nakon toga samljeti blenderom i dodati u supu. U to sipajte kefir, stavite začine i sol.

Začinite supu ljutom paprikom prije serviranja.

Ukusna jela od mesa. Chakhokhbili

Ako želite skuhati ovo ukusno jelo, pažljivo pročitajte naš recept:

• U šerpu stavite piletinu od 1,5-2 kg i kuvajte do pola. Nakon toga podijelite na porcije.
• Peći piletinu u kotlu ili tiganju sa debelim dnom dok ne porumeni. Na kraju dodajte seckani luk i slatku papriku. Pržite sve zajedno još nekoliko minuta.
• U lonac sipajte čašu procijeđenog bujona, zatvorite poklopac i sve zajedno krčkajte 40 minuta.
• Ogulite koru sa paradajza, a zatim ga usitnite blenderom. Dodajte ih piletini zajedno sa mljevenim bijelim lukom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite ljuto, onda piletini dodajte seckanu ljutu papriku ili adjiku. Završite solju i lovorovim listom.

Kao i druga ukusna jela od mesa, chakhokhbili treba poslužiti vruć sa puno svježeg povrća.

Shawarma. Klasični recept

Kavkaska jela su čvrsto ušla u naše živote, a shawarma je odavno postala domaća za naše sugrađane. Redovno ga kupujemo u trgovinama, šatorima i na štandovima. Međutim, ako se odlučite počastiti ukusnom poslasticom, onda je bolje da je skuvate sami. Štaviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

• 500 grama piletine pržene na ražnju ili u rerni. Da biste mu dali jedinstveni ukus, možete koristiti tečni dim. Piletinu isjeckajte rukama ili je sitno nasjeckajte.
• Tanki pita hljeb premazati kečapom i majonezom, pa ga istanjiti na vrhnaslagati komade prethodno pripremljene piletine.
• Dalje, možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu verziju. Da biste to učinili, stavite sljedeći sloj pomfrita, seckanog kupusa, korejske šargarepe i luka.
• Umotajte pita hleb u kovertu i zagrejte ga u tavi ili rerni.

Ovo jelo možete skuhati za piknik ili vikendicu. Ako u ovaj proces uključite svoje goste, tada će svako moći za sebe da napravi jedinstveno jelo po svom ukusu.

BBQ

Popularna kavkaska jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznati su svakom Rusu od djetinjstva. Međutim, često se razlikuju po načinu pripreme, a svaki kuhar pokušava unijeti nešto novo. To posebno vrijedi za roštilj koji svaki pravi muškarac kuha na svoj način. Predlažemo da ga probate kuhati na sljedeći način:

• Četiri kilograma svinjetine narežite na komade srednje veličine i stavite ih u šerpu.
• Svaki sloj pospite začinima (crna mljevena ili crvena paprika) i nasjeckanim lukom.
• Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Roštilj na otvorenoj vatri pomoću roštilja ili ražnja.

Nadamo se da ćete uživati u kavkaskim jelima, čije smo recepte tako detaljno opisali u ovom članku.