Halibut u tijestu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Halibut je morska bijela riba iz porodice iveraka, s ravnim trupom i masnim mesom bez kostiju. Kuhanje poluproizvoda iz njega ispast će spretno i brzo ako ga uzmete u smrznutom obliku. Meso Halibuta sadrži veliku količinu vlage i ima spužvastu teksturu nalik na žele. Kako biste očuvali prozračnost ribe, preporučujemo da je pržite u tijestu. U rumenoj ljusci od tijesta, nježno riblje meso je savršeno pečeno i ostaje sočno i mekano.

Recept za halibut u tijestu sa fotografijom - u ovom članku.

Obrada halibuta

Ako koristite cijeli trup, isperite ga pod tekućom hladnom vodom i ostružite cijelu površinu nožem ili abrazivnom stranom sunđera. Uklonite peraje i kičmu. Nije potrebno guliti kožu. Dobiveni file zamrznite i izrežite na poprečne plastične mase. Lagano posolite i pokapajte stolnim sirćetom ili limunovim sokom.

Koristeći smrznuti riblji file, oprati ga od leda, takođe iseći na slojeve i kratko marinirati. Za to vrijeme pripremite tijesto.

Tijesto za ribu

Za 500 g ribljeg filea pripremite takavproizvodi:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• kokošje jaje - 1 komad;
• pavlaka - 2 kašike. kašike;
• kukuruzni škrob - 1 kašičica;
• mješavina sušenog bilja za ribu;
• sol, biber.

U činiji natrljajte jaje sa solju. Dodajte mljeveni crni biber, prstohvat suvih začina (kao što je origano), kiselu pavlaku i protresite dok ne postane glatka. Zatim u dobijenu smjesu sipajte brašno i mijesite dok se grudvice ne otope. Prelijte sokom koji je riba pustila i sve zgusnite škrobom. Konzistencija bi trebala biti dosta viskozna, kao za tijesto za palačinke.

Ako je ispalo vodenasto, dodajte brašno, inače će se tijesto pri prženju raširiti.

Ispecite halibut u tijestu

Za prženje je bolje koristiti fritezu. Ako vam nije pri ruci, uzmite lonac ili dublji tiganj.

U tiganju sipajte dva prsta gusto ulja i zagrevajte dok se ne stvore mehurići.

Pokupite klinčiće viljuške i umočite komade morske puške u tijesto i odmah ih stavite u fritezu, ali labavo da se ne zalijepe. Možete i drugačije - stavite plastične filete u zdjelu s tijestom i lagano promiješajte.

Posluživanje hrane

Pošto će vam prženje neizbježno ostati - nemojte ga se rješavati, već pripremite odličan prilog. Naravno, to je pomfrit.

Postoje tajne za njegovu uspješnu pripremu:

1. Potopite oguljeni i narezani na dugačke trake krompir jedan sat u vodi daizašao skrob - tada ćete dobiti hrskave štapiće bez prokuvanog i mrvljivog centra.
2. Ocedite kriške krompira i osušite ih u peškiru.
3. Pomfrit posolite tek nakon prženja, sa nekoliko prstohvata krupne morske soli.

Pogledajte drugo uokvirivanje posuđa:

• kuvana riža sa konzerviranim povrćem: zeleni grašak i kukuruz;
• crveni ili beli kuvani pasulj sa svežim začinskim biljem (sitno seckani kopar, cilantro, peršun);
• kolutovi luka uvaljani u brašno i prženi na ulju.

Przene komade morske salate u tijestu raširite na ravne tanjire prekrivene čisto opranim listovima zelene salate. Poslužite prilog u dubokim činijama.

Čaša soka od paradajza odlično ide uz ovo jelo. Djeca će biti oduševljena ovim jelom.