Ukusni šampinjoni: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjon je najkultiviranija gljiva na svijetu. Jela od ove gljive se široko koriste u francuskoj kuhinji. Nudimo vam da saznate koliko su šampinjoni korisni, a korak po korak recepti sa fotografijama pomoći će vam da diverzificirate svoj porodični meni.

Properties

Gljive sadrže 20 aminokiselina. Među njima su i oni koji su apsolutno neophodni za održavanje zdravlja ljudi.

Ova gljiva je veoma hranljiva, čak se može porediti sa mesom po ovom pitanju. Skoro 90% šampinjona se sastoji od vode. Gljiva je bogata proteinima, mastima i ugljikohidratima. Takođe sadrži glukozu, skrob, vlakna od pečuraka.

Suprotno uvriježenom mišljenju, gljive također sadrže brojne vitamine. Konkretno, po sadržaju vitamina A i C, šampinjoni su uporedivi sa lukom. Takođe sadrže vitamin D, koji je izuzetno rijedak u nezelenoj flori.

Pri tome, šampinjoni (recepti za jela od ovih gljiva, vidi dole) nadmašuju povrće po sadržaju vitamina B. Od minerala i elemenata u tragovima, oni uključujuznačajan dio supstanci prisutnih u periodnom sistemu. Po količini lako svarljivog fosfora, gljive se izjednačavaju sa ribljim proizvodima.

Šampinjoni ne predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju, jer sadrže malu količinu teških metala kao što su kadmijum, olovo i selen.

Kako odabrati

Pre nego što saznate originalne recepte sa šampinjonima, trebalo bi da saznate koje je bolje kupiti za kuvanje ukusnih i zdravih jela.

Prilikom odabira ovih gljiva dajte prednost onim koje nemaju nedostataka. Kapica šampinjona ne smije biti prekrivena suhom kožom, a na površini ima i mrlje i bore. Inače, ne preporučuje se upotreba pečuraka sa prečnikom klobuka preko 5 cm holina koji je štetan za ljudski organizam.

Priprema

Prije kuhanja šampinjona, receptura kojima je posvećen ovaj članak, prvo morate očistiti oštrim nožem i dobro oprati pod mlazom vode. Ne preporučuje se namakanje gljiva jer mogu postati vodenaste i neprikladne za prženje. Imajte na umu da su šampinjoni jedine gljive koje se mogu jesti ne samo nakon termičke obrade, već i sirove. Jedino što u ovom slučaju treba učiniti je pažljivoisperite ih pod čistom tekućom vodom.

Osim toga, ove gljive se mogu zamrznuti. Međutim, odmrzavanje treba obaviti samo neposredno prije kuhanja, inače će gljive pocrniti.

Dirjane pečurke sa belim lukom

Ovo jednostavno jelo je ukusno i hranljivo bez mnogo truda. Da biste ga pripremili, oguljeni mladi šampinjoni prepolovite i brzo operite u toploj vodi, sprječavajući ih da upijaju vlagu. Zatim se pečurke izlažu na papirni ubrus i dobro osuše. Oguljeni i zgnječeni beli luk stavljamo u biljno ulje, posolimo i popaprimo. Pečurke prebacite u dublju posudu, prelijte ih kuhanim puterom od češnjaka. Ostavite da odstoji dva sata. Zatim se pečurke i puter sipaju na zagrejani tiganj, stavljaju na malu vatru i pirjaju dok ne omekšaju. Prije serviranja šampinjone pospite sitno sjeckanim peršunom.

Praženi šampinjoni

Ovakvo jelo možete skuhati za samo 5-10 minuta. Preporučujemo da pripremite više prženih šampinjona, jer će vaše domaćinstvo sigurno tražiti još.

Gdje početi? Sve je vrlo jednostavno! Obavezno:

• isecite gljive i posolite;
• narezane šampinjone uvaljati u brašno;
• pržite ih na suncokretovom ulju.

Poslužite pečurke sa sosom od pavlake. Da biste ga pripremili, trebate:

• u blenderu izmiksati pavlaku sa jajima i dobro umutiti;
• dodati tvrdi sir, koji je prethodno narendan;
• otopiti puter u tiganju;
• sipajte sastojke;
• dodati vrhnje i brašno;
• promiješajte i zagrijte 3-5 minuta na laganoj vatri bez ključanja;
• posolite i poslužite;
• dodajte zelje i biber.

Recept za punjene šampinjone

Za pripremu jela koje će ukrasiti čak i svečanu trpezu trebat će vam:

• 12 srednje svježih gljiva;
• 1 tbsp. l. nasjeckani oguljeni bijeli luk i biljno ulje;
• 250 grama topljenog sira;
• 4 tbsp. l. naribani sir;
• mljevena crna i crvena paprika na vrhu noža.

Način kuhanja

Prema ovom receptu, šampinjoni u rerni se pripremaju na sledeći način:

• obrišite gljive vlažnim papirnim ubrusom;
• odlomite krakove gljiva i nasjeckajte ih na male komadiće;
• zagrejte ulje u velikom tiganju;
• dodajte nasjeckane krakove šampinjona i mljeveni bijeli luk;
• pržite pečurke dok tečnost ne ispari;
• ohladiti i dodati topljeni i tvrdi sir, narendan;
• začinjeno začinima;
• koristeći malu kašiku, napunite kape gljiva nadjevom;
• premazati na podmazan pleh;
• pecite šampinjone u zagrejanoj rerni 20 minuta, podesite temperaturu na 180°C;
• servirajte sa ili bez pire krompira.

Salata sa prženim pečurkama

Recepti sa šampinjonima uvijek korak po korakod velikog su interesa za one koji vole kuhati, radije koriste gljive kao dio bilo kojeg jela. Na primjer, preporučujemo da probate izdašnu prazničnu salatu od piletine.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 jaja;
• 2 svježa srednja krastavca;
• 1 veliki luk;
• ½ kg svježih šampinjona;
• 1 konzerva (500g) kukuruza iz konzerve;
• 1 pileći but;
• suncokretovo ulje;
• sol i biber po ukusu;
• lagani majonez.

Kuvanje salate sa piletinom i pečurkama

Procedura je sljedeća:

• šampinjoni se operu i iseče na kriške;
• U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na vatru;
• luk isečen na pola prstena;
• proširite gljive u tepsiju;
• prženo i soljeno;
• gotovi šampinjoni rašireni u činiji;
• dodajte malo ulja u tiganj i propržite luk dok ne porumeni;
• dodato u šampinjone;
• svježi krastavac i tvrdo kuhana i oguljena jaja narezana na trakice;
• pileći but kuhan;
• uklonite kožu i izvadite kosti;
• isecite na male komade;
• stavite u duboku zdjelu;
• dodati seckani krastavac, jaja i kukuruz iz konzerve, koji je prethodno oceđen od vode;
• na vrh namazati prženi luk i šampinjone;
• filovati salatu majonezom, biberom i dobro promešati.

Salata od orašastih plodova

Za pripremu originalnog jela sa šampinjonima trebat će vam:

• 200 grama frize zelena salata;
• 1 šolja oraha;
• 300 grama pečuraka;
• 3-4 grančice estragona;
• 1/2 sijalice;
• 1/3 tbsp. maslinovo ulje;
• 3 tbsp. l. bijelo vino i orahovo ulje;
• sol po ukusu.

Kuvanje salate

Priprema proizvoda počinje prženjem jezgra oraha na suvom tiganju 5 minuta. Zatim se ohlade i režu zajedno sa pečurkama.

Oljuštite luk, narežite na male kockice. Pomiješajte u posudi sa solju, sirćetom i estragonom. Dodajte sitno nasjeckane listove estragona. Ulijte maslinovo i orahovo ulje. Dobivenu smjesu miješajte dok se ne dobije emulzija. Polovina je izlivena i punjena gljivama i orasima. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Za to vrijeme, Frize salata se ručno kida na dugačke komade. Prelijte preostalim dresingom i promiješajte. Listove zelene salate rasporedite na pravougaoni tanjir. Po vrhu rasporedite šampinjone i orahe. Prelijte preostalim dresingom. Posluženo odmah.

Salata se može pripremiti u različitim varijantama. Na primjer, salata koja sadrži pinjole i rukolu imat će potpuno drugačiji, ali ništa manje zanimljiv okus.

Marinirani šampinjoni

Recept je prilično jednostavan. Potrebno:

• 1 kg gljiva;
• 1 litar vode;
• 50 mg 9% sirćeta;
• 1 tbsp kašika soli;
• 1 lovorov list;
• 5 slatkog graška iljuta paprika.

Kuvanje

Da napravite ukusne marinirane šampinjone potrebno vam je:

• šampinjoni očistiti i kuhati četvrt sata;
• bacite ih u cjedilo;
• dodajte so i šećer u vodu;
• boil;
• ulijte zalogaj i sklonite s vatre;
• stavite šampinjone u steriliziranu teglu;
• stavite lovorov list na vrh;
• pospite biber u zrnu;
• filovati vrućom marinadom;
• zamotajte konzerve;
• okrenite ih naopačke;
• ostaviti da se ohladi.

Marinirane pečurke možete poslužiti zasebno kao ukusno predjelo, kao i u raznim salatama.

lisnato pecivo

Šampinjoni se mogu koristiti i kao fil za pečenje. Na primjer, možete napraviti lisnato pecivo sa gljivama.

Za punjenje vam je potrebno:

• oguliti 1 mali luk;
• isecite na kocke;
• očistite i operite pečurke;
• isecite na kriške;
• pržite luk i šampinjone na vrelom biljnom ulju;
• sol i biber.

Kada je fil gotov, treba da:

• uzmite lisnato tijesto i razvaljajte ga u sloju od 0,5 cm;
• isecite na kvadrate 10 x 10 cm;
• stavite nadjev u sredinu svakog i savijte ga u trokut;
• premažite površinu pite umućenim jajetom;
• peci u zagrejanoj rerni.

Kao što vidite, pečurke se mogu kuvatiPuno supa, predjela i salata. I to nisu svi recepti sa šampinjonima!

Recepti za fotografije u ovom članku pomoći će vam da oduševite svoje goste i oduševite svoju porodicu.