2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ne postoji konsenzus među pravim gurmanima o ocjenama najboljih restorana na svijetu - za njih je kulinarska umjetnost kao slikanje, a sve ocjene su previše subjektivne. Ali uspjeh u restoranskom poslovanju direktno zavisi od ugleda lokala koji se može osvajati jako dugo.
Najbolji restorani na svijetu nastoje ući u najmjerodavnije ocjene, koje sastavljaju pravi profesionalci, a prate ih svi istinski poznavaoci visoke kuhinje, spremni da pređu hiljade kilometara kako bi mogli cijeniti gastronomska remek-djela. Većina ovih top lista ima iste naslove.
Eleven Madison Park (Njujork, SAD)
Ovaj šik objekat na njujorškoj Madison aveniji zahteva zakazivanje 28 dana unapred. Ono što izdvaja najbolje restorane na svijetu je i glavna prednost ovog restorana - savršen balans između vrhunske i ukusne hrane i besprijekorne usluge. Stil kuhinje vlasnici definiraju kao novYork ogranak moderne evropske kuhinje. Jedan od specijaliteta je patka sa jabukama i repom u sosu od lavande.
Često se ovdje koristi trenutak igre za zabavu gostiju. Na primjer, od njih se traži da utvrde da li se čokolada pravi od kravljeg, ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Neophodno je isprobati sve četiri vrste deserta i pravilno postaviti životinjske karte. Treba misliti da ni nagrada za tačan odgovor nije ništa manje impresivna po ukusu.
Centralni (Lima, Peru)
Glavna karakteristika jednog od najboljih restorana u Južnoj Americi je prisustvo u njegovom timu posebne grupe koja razvija ideologiju ove institucije, zasnovanu na istoriji zemlje, na najnovijim antropološkim i drugim naučnim podaci. Na meniju se nalaze jela od sastojaka tipičnih za različita prirodna područja Perua - pustinju, džunglu, visoravni i morsku obalu.
Sastojci u prepoznatljivim jelima mogu biti prilično egzotični: na primjer, cushuro, posebna vrsta zelene bakterije koja se pojavljuje u planinama nakon obilnih kiša, ili airampo, vrsta jarko crvenog kaktusa. Kuhinjski stil restorana Central zove se peruanska avangarda, a jedno od najpopularnijih jela je hobotnica u ljubičastom ugljevlju.
Noma (Kopenhagen, Danska)
Naziv restorana, koji zauzima jedno od starih skladišta izgrađenih 1774. godine na području stare luke danske prijestolnice, formiran je od dvariječi: nordijski ludi - "sjeverna kuhinja". Danas je to čitava filozofija koja je rasprostranjena po cijelom svijetu. Zanimljivo iskustvo za tim danskih restoratera bili su projekti stvaranja vlastitih restorana u Tokiju i Australiji. Suština Noma koncepta, koji je sada u interesu svih najboljih restorana na svijetu, je kreiranje gurmanske kuhinje bazirane na sezonskim namirnicama lokalnog porijekla. Istovremeno, važan je kreativan pristup u sagledavanju sastojaka: „jestiva zemlja“, mahovina, mladi izdanci trava i grmlja, mravi, alge i sok od drveća pojavljuju se na stolovima u Nomi.
Ovaj restoran je postao veoma popularan među gurmanima gotovo odmah nakon otvaranja 2004. godine, a 2010. godine bio je na vrhu liste najboljih restorana na svijetu prema British Restaurant magazinu. To je trajalo dugo, sve dok se 2013. godine nije dogodio incident sa trovanjem oko 60 gostiju. Krivac zaraze bio je jedan od radnika u kuhinji. Nakon toga, Noma je pala sa prvog mjesta, ali sada možete stići samo po dogovoru nekoliko mjeseci unaprijed.
Stil Noma kuhinje je označen kao sezonska terroir skandinavska kuhinja. Reč terroir se odnosi na čitav kompleks uslova u kojima se uzgajaju budući sastojci jela - prirodni ili pod ljudskom kontrolom. Jedan od specijaliteta su slatki škampi umotani u listove divljeg belog luka.
Osteria Francescana (Modena, Italija)
Filozofiju, reputaciju, imidž ovog restorana umnogome određuju talent i harizma njegovog šefa kuhinje - MassimaBotturo. Ovaj majstor mnogo putuje svijetom, proučavajući nacionalne kuhinje, ali njegova jela ostaju istinski italijanska. Ovdje, u staroj zgradi u mirnoj ulici u Modani, gosti dolaze da uživaju u gastronomskim remek-djelima sjeverne Italije, pripremljenim iz zemalja i tradicije regije Emilia-Romagna.
Maestro neprestano stvara, na osnovu svojih novih saznanja, iz razvoja svojih pogleda na umjetnost, na svijet. Na primjer, čuveni sir Parmigiano Reggiano u svojim jelima može dobiti teksture i okuse koje ovaj proizvod do sada nije posjedovao, iako se tradicionalno nalazi na jelovniku najboljih svjetskih restorana. Zec s bademima, raviolima od jegulje ili odojak s balzamičnim sirćetom su jela koja kombinuju drevne italijanske kulinarske tradicije i inspiraciju maestra Massima Bottura.
El Celler de Can Roca (Girona, Španija)
Restoran su otvorila braća Roca 1986. godine pored slične ustanove čiji su vlasnici njihovi roditelji. Danas, da biste ušli u najbolji restoran na svijetu 2015., morate stajati u redu oko godinu dana, ali je i dalje u vlasništvu trojice braće, od kojih je svaki odgovoran za svoju stranicu. Senior Juan je kuhar, Josep je sommelier, Jordi je poslastičar. Kuhinja je zasnovana na drevnim španskim tradicijama, obogaćena stalnim inovacijama koje sakupljaju braća u mnogim dijelovima svijeta.
U restoranu je 2013. godine održana premijera pravog multimedijalnog performansa koji kombinuje kulinarstvo, muziku, plastiku i vizuelnoart.
Kako ovakva mjesta ulaze u kategoriju "najboljih svjetskih restorana"? Rad i inspiracija, tradicija i avangarda - sklad u svemu je važan za poznate ugostitelje Roca. Masline u karamelu, iverak u narančama ili supa od višanja sa tunjevinom, gurmanski deserti sa mirisnim aromama poslužuju se na jelima kreiranim u saradnji sa najboljim dizajnerima. Harmonija je ključ uspjeha u ovom najtežem i najuzbudljivijem poslu.
Preporučuje se:
Kako skuvati gurmanski obrok. Savjeti i mudrost kuhara
Treba samo pogledati fotografije sa menija susednog restorana, kako raspoloženje raste, a stomak se raduje u iščekivanju obroka. A poenta uopšte nije od čega je jelo tačno napravljeno, već kako se servira, jer prvo jedemo očima. Koja je tajna vrhunskog serviranja jela u restoranima, da li je to moguće ponoviti kod kuće?
Gurmanski slatkiši: švicarska čokolada
Majstori čuvaju tajne recepte za njegovu pripremu. Glavnim razlogom uspjeha ove delicije može se smatrati uspješna kombinacija samo najboljih sastojaka. Krave koje pasu na livadama ove zemlje daju izuzetno, nevjerovatno mlijeko. Slastičari ne otkrivaju sve tajne pravljenja slatkiša, ali ne kriju kako razlikovati pravu švicarsku čokoladu od lažne
Holandski sir Gouda je gurmanski proizvod
Šta je sir Gouda. Vrste proizvoda. Istorija stvaranja sira Gauda. Kako se pravi holandski sir gauda. Korisna svojstva mliječnog proizvoda i recenzije potrošača
Slatki san: najveće čokolade na svijetu
Bela ili crna, gorka ili mlečna, sa dodatkom svih vrsta punila ili sa sopstvenim jedinstvenim ukusom - sve vrste čokolade je nemoguće nabrojati. Svake godine se širom svijeta ubere više od 3,5 miliona tona kakao zrna od kojih se pravi ova slatka poslastica. Vjeruje se da čokolada ima antidepresivna svojstva: čak i mali komadić može značajno podići vaše raspoloženje. Što onda reći o najvećim čokoladama, koje su više puta proizvodile tvornice u različitim zemljama
Tjestenina sa soja sosom i piletinom: gurmanski recept s laganim japanskim dodirom
Tjestenina je jedna od omiljenih namirnica u svakoj porodici. Popularnost sastojka raste svakim danom, i to uopće nije iznenađujuće. Testenina je odličnog ukusa i ne treba dugo da se kuva. Pristupačna cijena proizvoda je još jedan plus uz sve njegove prednosti. Pokušajte unijeti malo raznolikosti u svoj uobičajeni meni tako što ćete skuhati tjesteninu sa soja sosom i piletinom. Vjerujte, rezultat će vas ugodno iznenaditi
