Jevrejsko slatko i kiselo meso - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jevrejsko slatko i kiselo meso poznato kao esik-meso je tipično jelo jevrejske kuhinje. Po čemu se ovaj meni razlikuje? Zbog činjenice da Jevreji žive širom sveta, njihova kuhinja je posuđena od različitih naroda. Sastoji se od vrlo zanimljivih, često neočekivano originalnih jela koja sadrže razne proizvode, najčešće jeftine i dostupne bilo gdje u svijetu.

Glavna svrha najpopularnijih jela jevrejske kuhinje je da se nahrani ukusna i zadovoljavajuća hrana uz minimalne troškove. Često se nazivaju hranom siromašnih. Židovsko meso, čiji će recept biti opisan u ovom članku, u potpunosti odgovara ovom opisu. Dostupni proizvodi, meso i najjednostavniji začini, neočekivana punila, hleb, medenjaci, med ili džem, čine ukus jela veoma zanimljivim.

Jewish Sweet Meat: Cooking Secrets

Recept za esik-fleisch je kao pilav kod azijskih naroda. Svaka porodica ima svoju kulinarsku tajnu. Stoga, ako se iznenada pokaže da ste negdje probali ovo jelo, ali u njemu je bilo „nešto nije u redu“, ne oklijevajte, bilo je tako! Ali to ne znači da je recept bio ispravan.

"Esik-flush "prevodi se kao "slatko i kiselo meso". Ono o čemu se ne govori je vrsta mesa - naravno košer juneće ili teleće sa malom količinom masti i po mogućnosti na rebrima. I nema mlečnih proizvoda, tako da ne koristimo puter. Samo biljna ili svinjska mast - rastopljena životinjska mast.

U čemu kuhati? Trebat će vam lonac sa debelim zidovima ili liveno gvožđe, jer će trebati dosta vremena za dinstanje hrane.

Kuvanje jevrejskog mesa: Prvi korak

1. Prvo meso. Mora se izrezati na porcije na rebra ili, ako je bez koštica, veličine oko tri centimetra. Dobro isperite i obrišite salvetom kako bi se meso odmah počelo pržiti. U tiganju zagrejati ulje, staviti meso, pržiti do prelepe kore sa svih strana.
2. Sada sitno nasjeckajte luk, isjeckajte nekoliko čena belog luka, uzmite malo suvih karanfilića i dva-tri graška crnog bibera. Sve ovo stavimo u prženu junetinu, smanjimo vatru, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se malo znoji.
3. Čim luk pusti sok, možete otvoriti poklopac. Izrendajte paradajz, skinite kožu i prelijte ga preko mesa. Ponovo zatvorite poklopac i pustite da se sastojci kuvaju, sada sa paradajzom. Ne dugo, nekoliko minuta.
4. Čim se paradajz pretvori u homogenu masu, u šerpu dolijte toliko vode da pokrije meso kada prokuva. Malo posolite jelo. Smanjite vatru na minimum, samo da ostane slaba"guglajući", poklopiti šerpu i ostaviti meso da se dinsta na jevrejski način dok ne omekša. Trajat će sat i po. Tačnije, zavisi od mesa, njegove sorte, starosti. Dodajte još vode da nastavi da ključa i da ne zagori.

Druga faza, finalna

1. Otvorite poklopac i probajte umak. Prvo, provjerite je li dovoljno kiselo. Ako kiselost nije dovoljna za vaš ukus, zakiselite, na primjer, sokom od limuna ili nara.
2. Sada šećer. Na kraju krajeva, meso bi trebalo da bude slatko i kiselo. Med se može koristiti kao zaslađivač. Ali još jedan način je popularan: u sljedećoj fazi kuhanja, slatki medeni medenjaci se drobe u umak, koji zamjenjuje i med i začine.
3. Gingerbread. Možete koristiti uobičajenu "Tulu". Uzmite cijeli medenjak, sitno nasjeckajte i sipajte u umak. Tu treba dodati crni kruh. Borodinsky se često preporučuje za još originalniji okus. Koliko će vam kruha trebati? Fokusirajte se na rezultirajuću gustinu posude. Izmrviti lepinju u šerpu i promešati. Rezultat bi trebao biti kaša, po svojoj konzistenciji podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Ako je odjednom previše, razblažite vodom.
4. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se krčka nekoliko minuta. Sada ponovo dobro promešajte. Hleb i medenjaci bi se već trebali konačno pretvoriti u kašu.
5. Provjerite još jednom slatko i kiselo jelo. Na kraju podesite ove postavke na isti način: limun ili nar i med ilišećer.
6. Ponovo zatvorite poklopac i dovedite jelo do spremnosti. Na vrlo laganoj vatri treba ga gasiti još oko 20 minuta.
7. Dok "dođe" sos, nekoliko komada suvih šljiva operite i prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta narežite ih na trakice i stavite u činiju sa posudom. Zagrijte još deset minuta. Ovo jelo je spremno.

Može se kuhati u sporom štednjaku

Kao i svako drugo jelo, jevrejsko meso se može kuvati u sporom šporetu. Isti recept radi i za ovo. U fazi dinstanja, stavite proizvode u zdjelu multivarka i uključite način rada "Gašenje" ili slično. Tako će jelo ispasti još aromatičnije i moći ćete mu posvetiti manje vremena, pametni multivarak će kontrolirati proces umjesto vas.

Zaključak

Proces kuhanja može izgledati komplikovano zbog velikog broja koraka. U stvari, sve nije brzo, već zaista jednostavno i jeftino. Jevrejsko meso se može poslužiti i kao samostalno jelo, jer je veoma zasitno zbog prisustva mesa i hleba u njemu. A možete poslužiti i uz prilog, koji je pogodan za bilo šta: krompir, pirinač ili druge žitarice.