Svinjski kotlet na kosti: recept i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjski kotlet na kosti - jednostavno, zadovoljavajuće, lijepo, hranljivo jelo za svaku priliku. Niko neće odbiti komad dobro skuvanog mirisnog lungića. Pa osim što će odani vegetarijanac, potajno gutajući pljuvačku, uživati u mirisu i izgledu kotleta, a da ga nije probao. Ako niste jedan od njih, izaberite ovo jelo kako za bilo koji ručak ili večeru, tako i za svečanu trpezu.

Svinjski kotlet na kosti

Recept za pravljenje klasičnog svinjskog kotleta uključuje jednostavnu pripremu mesa i njegovu termičku obradu u vidu prženja na tavi ili prženja, te nakon pečenja u rerni. Sve je zaista jednostavno. Nema potrebe da trošite puno novca i vremena tražeći složene, rijetke sastojke. Meso i neki začini su sve što vam treba.

Koji komad svinjetine odabrati

Da bi jelo bilo mekano i sočno, bolje je uzeti mladosvinjetina. Za kuvanje je najprikladniji lungić. Komad jednolično ružičastog mesa sa leđnog dijela sa kičmom, bez stranog mirisa, bez žilica i filmova, prava je poslastica. Poželjno je da bude prisutna određena količina masti. Vrlo malo - samo da se izbjegne suhoća.

Priprema mesa

Odabrani lungić je duguljasti komad mesa na kostima kičme i rebara. Sada se može podijeliti na dijelove pršljenom tako da debljina svakog dijela bude dva do tri centimetra.

Dobro ih operite i osušite maramicom. Na cijeloj površini mesa napravite rezove oštrim vrhom noža ne dublje od tri milimetra - oni će vam omogućiti da brzo prodrete duboko u začine tijekom kiseljenja i zagrijavanja tijekom toplinske obrade. Takođe lagano zarežite po ivici da kotlet ne izgubi oblik tokom kuvanja.

O marinadi

Ne možete marinirati. Samo pospite pripremljeno meso crnim biberom i pređite na sljedeći korak, koji govori kako skuhati svinjski kotlet na kosti u rerni. U ovom slučaju, dobićete klasičan ukus, ali proces pečenja će trajati duže.

Premariniranje mesa će vam omogućiti da dobijete originalni ukus i ubrzate vreme pečenja. Pustite da se svinjetina namače u sosu najmanje sat vremena, ali je bolje 3-4 ili čak preko noći. Prilikom odabira proizvoda za marinadu, možete pokazati maštu. Evo nekih ideja:

• So, biber, malo gotove ađike - jednostavna opcija za marinadu. On će datipikantnost, pojačati ukus, svinjski kotlet na kosti će postati mekan, topi se u ustima.
• Jabukovo sirće, soja sos, luk, nekoliko kapi pripremljenog Tabasco sosa (nije potrebna sol). U tom slučaju meso će ispasti najnježnije i dobiti aromu roštilja.
• 1 luk, 1 jabuka, 3 čena belog luka, par grančica ruzmarina, mleveni crni biber, so. Marinada će to začiniti i učiniti meso veoma mekim.

Kako skuvati svinjski kotlet s kostima

Pripremni proces je završen. Idemo na glavni dio.

1. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na jakoj vatri. Pobrinite se da bude što vruće prije nego što počnete pržiti hranu.
2. Obavezno obrišite meso salvetom. U suprotnom će se dinstati u marinadi umjesto da se prži.
3. Ako je svinjski kotlet na kosti pečen bez mariniranja, sada je vrijeme da jednu stranu posolite - onu koja će se prva pržiti. Činjenica je da ako prethodno posolite meso će pustiti sok i opet neće biti prženo kako bi trebalo.
4. Stavite komad mesa u tepsiju i držite 2-3 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Preokrenite, posolite drugu stranu ako je potrebno i isto tako brzo pržite.
5. Svaki svinjski kotlet s kostima treba skuhati pojedinačno i odmah prebaciti na tanjir.
6. Sljedeći korak je pečenje u pećnici do krajajelo dok ne bude gotovo. Ispržene komade mesa stavite na kost na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme pečenja - oko 30 minuta. Spremnost kontrolišite tako što ćete oštrim vrhom noža, viljuške ili čačkalice probušiti debeli rub pljeskavice, najbolje bliže kosti. Čim vidite da je sok od mesa postao bezbojan i providan, jelo je spremno.
7. Izvadite iz rerne, poklopite i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Sada je svinjski kotlet na kosti, recept u pećnici koji smo razmatrali, konačno spreman. Može se poslužiti.

Opcija brzog obroka

Da bi se meso brže pržilo, možete odstupiti od pravila i prethodno ga istući. Prethodno kiseljenje, kao što je gore navedeno, nije potrebno. Dakle, ako se vaši gosti iznenada pojave, možete ih iznenaditi brzim i ukusnim jelom od svinjskog mesa, iako malo odstupa od klasičnog recepta.

Osim toga, možete ubrzati proces kuvanja tako što ne pečete. Nakon prženja ostavite kotlet u tiganju, pokrijte ga poklopcem i smanjite vatru. Kotleti će se dinstati do kraja, što se provjerava na isti način kao i pri pečenju u rerni - bušenjem i posmatranjem boje tečnosti.

Još savjeta

• Mnoge domaćice radije peku jelo u rukavu ili u foliji. Zašto ne? Vjeruje se da se na taj način može dobiti sočnije meso.
• Dodavanjem dodatnih proizvoda receptu za svinjski kotlet na kosti, dobićete potpuno novo jelo na bazi ovog. Na primjer, na prženo meso prije nego što ga pošaljete u rernu možete staviti krišku paradajza, nekoliko kolutića luka, kašiku majoneza, rendani sir. Rezultat je vrlo originalna verzija svinjskog kotleta s punilom. Šta kažete na korištenje prženih gljiva? Ili prženi luk? Majonez zamijeniti pavlakom?
• Kotlet dopunite raznim umacima: pečurkama, sirom, paradajzom, pa čak i slatkim i kiselim. Ili možda smislite nešto originalnije? Na primjer, brusnica, bešamel, karbonara… Općenito, maštajte! Definitivno će biti odličnog ukusa!