Govedina na kosti: ukusni recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina jela su popularna gotovo u cijelom svijetu. Vrijednost ovog mesa je neprocjenjiva za ljudski organizam. Da biste dobili kvalitetan proizvod, važno je pravilno pristupiti izboru mesa i procesu kuhanja.

Koristi i štete od govedine

Dosta se zna o korisnim svojstvima govedine. Među glavnim prednostima je osjećaj sitosti koji dolazi u tijelo nakon jedenja mesa. Govedina blagotvorno utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, stabilizuje metabolizam i vraća nivo hemoglobina.

Kvalitetni goveđi proizvodi jačaju zidove krvnih sudova i uklanjaju višak holesterola, ali je važno zapamtiti da će samo umerena konzumacija proizvoda poboljšati stanje organizma. U suprotnom, efekat će biti potpuno drugačiji.

Među ostalim prednostima goveđeg mesa, uobičajeno je istaknuti sljedeće:

• stimulira pamćenje;
• pomaže u jačanju koštanog i mišićnog tkiva;
• poboljšava kvalitet krvi (zgrušavanje);
• omogućava vam da se riješite viška kilograma;
• povoljno djeluje nacentralni nervni sistem.

Sportisti sa povećanim opterećenjem, trudnice i dojilje trebaju govedinu u ishrani.

Od mesa možete skuhati brojna dijetalna jela koja su pogodna za osobe sa zdravstvenim problemima. Kuharske knjige su pune recepata koji uključuju kravlje ili teleće meso. Možete odabrati posuđe za svaki ukus i boju. Recepti govedine na kosti zaslužuju posebnu pažnju.

Hranljiva vrijednost mesa

Pre nego što pređemo na učenje osnovnih kulinarskih užitaka, važno je obratiti pažnju na nutritivnu vrednost crvenog mesa. Bez obzira na odabrani dio, i meso i goveđe meso sa kostima su bogati proteinima, što ih stavlja u prvi plan među ostalim konkurentima za meso. Istraživanja su pokazala da ima oko 20 g proteina na 100 g proizvoda.

Kravlje ili teleće meso se smatra jednom od najhranljivijih vrsta hrane. Prednosti i kalorijski sadržaj proizvoda ovise o uvjetima uzgoja životinje. Meso apsolutno ne sadrži ugljene hidrate.

Da biste izvukli maksimum iz jedenja mesa, odaberite pouzdanog dobavljača.

Vrijedi posebno napomenuti da u sastavu goveđeg odreska možete pronaći:

• Vitamini E, B, PP, N.
• Minerali (gvožđe, cink, kalcijum, kalijum i drugi).
• Esencijalne aminokiseline za zdravlje.

Važno je da se nakon zamrzavanja gube neka od korisnih svojstava proizvoda, ali to vam omogućava da mu produžite vijek trajanja. Za kuvanje govedine na kostinajbolje je koristiti sveže meso, tada će ukus i kvalitet jela biti na vrhu.

Mjere opreza

Ako je osobi dijagnosticiran pankreatitis ili dijabetes, najbolje je suzdržati se od jedenja masne hrane i u prehranu dodati dijetalno kravlje ili bikovo meso, koje se može skuvati u bujonu, dinstano s povrćem.

Klasična govedina na kosti u rerni

Meso u rerni smatra se najpopularnijom opcijom. Pečenje u rukavu omogućava vam da napravite mekani i sočni čak i ne najuspješniji komad. Zgodno je da domaćica ne mora stalno biti u kuhinji, možete se omesti drugim stvarima.

Klasični recept za govedinu na kosti je jednostavan i dostupan svima. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Govedina sa kostima (količina se bira na osnovu broja jela).
• Soli po ukusu.
• Paprika bijela, crna i mješavina paprika.
• Hmeli-suneli.

Navođenje tačne količine začina nije uvijek tačno, pa to ostavljamo na diskreciju domaćice koja uzima u obzir sve sklonosti jela.

Proces kuhanja:

1. Meso se mora isprati pod hladnom vodom, pregledati komad, ukloniti sve filmove, žilice i višak masnoće. Nakon toga osušite meso papirnim ubrusima.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine. Dobijenom smjesom pažljivo utrljajte junetinu sa svih strana.
3. Stavite meso u rukav za pečenje i stavite na lim za pečenje. Nije potrebno odmah staviti proizvod u pećnicu, potrebno jeostavite da se kuha oko sat vremena.
4. Meso se peče 1,5 sat na temperaturi od 200 stepeni, zatim oko pola sata na temperaturi od 170 stepeni.

Gotov proizvod se reže na kriške i stavlja na sto. Recept je trivijalno jednostavan, ali rezultat će iznenaditi ukućane bogatim i prefinjenim ukusom.

Brzi recept za govedinu

Svaka domaćica bar jednom, ali se pitate šta da skuvate od govedine na kosti brzo i ukusno? Recept koji ne zahtijeva posebne vještine i vrijeme dolazi u pomoć, važno je odabrati komade antrekota od mesa mladog teleta (bika).

Sastojci:

• Porcionirano meso na kosti.
• So i crni biber po ukusu.
• Maslinovo ulje.

Koraci kuvanja:

1. Meso se mora izvaditi iz frižidera i ostaviti da "diše". Dovoljno 10 minuta. Isperite ga pod hladnom vodom, bez filmova i vena, osušite papirnim ubrusima.
2. Svaki komad premazati puterom, posoliti i pobiberiti, ostavite antrekot da se marinira oko pola sata.
3. U najzagrejanijoj rerni stavite meso što bliže vatri, držite oko 5 minuta i izvucite.
4. Komadi se moraju okrenuti i držati oko 5 minuta.

Pre serviranja jela na sto, domaćici se preporučuje da ostavite da se kuva nekoliko minuta. Jelo se brzo priprema, meso je mekano i sočno. Glavna stvar je odabrati meso mladog teleta.

Recept za junetinu sa krompirom u rerni

Postoji mnogo recepata za kuvanje govedine na kosti. U potrazi za vrhunskim jelima, možete zadovoljiti svaku maštu. Članak govori o najoptimalnijim opcijama koje ne zahtijevaju nikakvo posebno znanje od kuhara.

Govedina sa krompirom se sa sigurnošću može nazvati potpunim jelom koje ne zahteva dodatni ukras.

Sastojci za kuvanje:

• Goveđe meso (po mogućnosti nemasno).
• Krompir.
• Maslinovo ulje.
• Beli luk.
• ružmarin.
• Sol i biber po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Govedina u ovom receptu ne mora se unaprijed dijeliti na porcije. Meso je potrebno isprati pod hladnom vodom, oguliti folije i staviti u pleh.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ulje sa biberom, solju i ruzmarinom (možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu, granulirano povrće).
3. Dobijenom smesom namazati meso sa svih strana. Stavite režnjeve belog luka na lim za pečenje, ne morate ih guliti.
4. Krompir se mora oguliti, iseći na polovine, dobro posoliti i staviti oko mesa na pleh.
5. Pokrijte lim za pečenje folijom, čvrsto pričvrstite rubove oko pleha.
6. Za pečenje, temperatura u rerni treba da dostigne 140-150 stepeni. Meso će se kuvati oko 4 sata. Zatim se folija mora ukloniti, a temperatura povećati na maksimalnu oznaku. Uz jaku vatru, jelo je gotovo za ne više od 10 minuta.

Gotova junetina na kosti sa krompirom je izuzetno meka: proces dugog odležavanja saniske temperature ne dozvoljavaju da se osuši. Za to vreme krompir se takođe natopi mesom i sokom od belog luka. Zagarantovan pikantan nežan ukus!

Pravi biftek

Meso pečeno u rerni uvek će naći svog gurmana. Posebnu pažnju treba obratiti na pripremu odreska. Kvalitetno pečeno meso je san svakog muškarca.

Za pripremu delicije važno je odabrati pravo meso. Za tu namjenu najprikladnija je mramorna govedina ili meso bikova koji su držani na tovu žitarica. Glavna stvar je da ne birate svježe meso. Rezultat će biti razočaravajući.

Sastojci:

• Govedina na kosti (slika iznad).
• Maslinovo ulje.
• Beli luk, ruzmarin.
• Sol i biber po ukusu.

Kuvanje odreska:

1. Komad mesa treba da bude debeo najmanje 4-5 centimetara. Odreske se dobro natrljaju uljem, soli i biberom.
2. Odrezak se položi na jako zagrijani tiganj, posut ruzmarinom i bijelim lukom odozgo. Komad se mora brzo pržiti na jakoj vatri kako bi meso ne samo dalo boju, već i zadržalo sav sok u sebi.
3. Odrezak se skida sa vatre, stavlja u posudu za pečenje i šalje u rernu zagrejanu na maksimalnu temperaturu. Govedina se peče oko 10-15 minuta, nakon čega se temperatura smanji, a meso dovede do željenog stepena pečenja.
4. Gotov odrezak treba da odleži ispod folije van rerne, dovoljno je oko 10 minuta.

Jelo će bez sumnje postatiukras za svaki sto. Pravilno odabrano meso, pečeno bez suvišnih sastojaka, ima poseban ukus i sočnost.

Govedina na kosti za supu

Glavna jela od crvenog mesa su uvijek rado viđeni gosti na stolu. Među receptima za goveđe kosti ima dosta supa. Takođe je važno odabrati pravi komad mesa za prvo jelo u goveđoj čorbi.

Evo najosnovnijih preporuka:

1. Ako ne planirate kuhati dijetalno jelo, pokupite govedinu na kosti.
2. Šećerna kost u mesu daće supi bogat ukus i aromu.
3. Preporučljivo je birati meso ne samo sa kostima, već i sa masnim slojem, što će meso za supu učiniti mekim, a čorbu hranljivom.

Iskusne domaćice će lako odgovoriti da su za supu najbolja rebra, prsa ili lopatica na kosti.

Tajne kuvanja za domaćice

Svaka žena nastoji iznenaditi svojim kulinarskim umijećem. Prilikom kuhanja junetine morate zadržati mekoću i sočnost mesa, tada će rezultat premašiti sva najluđa očekivanja.

Neki korisni savjeti:

1. Da biste povećali mekoću jela tokom kuvanja, preporučuje se da u meso dodate sok od limete ili limuna.
2. Goveđe meso je najbolje rezati duž zrna, a ne popreko.
3. Ako meso ima tamnu boju, slojevi masti nisu bijeli, već žućkasti, onda takvo meso nije pogodno za pečenje iliprženje. Stara govedina je najbolje kuvana ili dinstana.

Ako naučite kako odabrati kvalitetno meso i pronaći svog dobavljača, onda ne morate brinuti o kvaliteti jela. Svježe meso će zahtijevati malo ljubavi i pažnje u procesu kuhanja, a ne dodatne trikove.