Dijeta bez holesterola: meni za sedmicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Napisano je bezbroj članaka o opasnostima holesterola za organizam i verovatno svaka druga osoba može da priča o tome. Međutim, da li je to zaista tako jednostavno? Šta je dijeta bez holesterola? Koju hranu možete jesti?

Šta je holesterol?

Kolesterol je organsko jedinjenje, prirodni lipofilni alkohol koji se nalazi u ćelijskim membranama svih živih organizama osim gljiva i prokariota.

Gotovo 80% holesterola proizvodi sam organizam, a preostalih 20% dobijamo hranom i pićem. Za kontrolu ovih 20% indicirana je dijeta bez holesterola. Koju hranu možete posebno jesti, samo će vam liječnik reći.

Istorija otkrića holesterola

Godine 1769, Pouletier de la Salle, francuski hemičar, uspio je da izoluje gustu bijelu supstancu iz žučnih kamenaca, koja ima mnoga svojstva masti. Svoje otkriće nazvao je "debeo". Godine 1789, drugi Francuz, Antoine François de Fourcroix, član Nacionalne konvencije, primio je ovu supstancu u čistom obliku. I tek 1815. godine pojavio se naziv "holesterol". Izumio ga je francuski organski hemičar MichelChevrel, kombinujući riječ "žuč" ("chole") sa riječju "mast" ("sterol"). Međutim, holesterol nije mast: 1859. godine drugi Francuz, Pierre Berthelot, dokazao je da ta supstanca pripada klasi alkohola, pa se od 1900. godine naziva holesterolom. U Rusiji ovo ime nije zaživjelo.

Za šta je holesterol?

Kolesterol je od velikog značaja za funkcionisanje organizma, pa ga odabrana dijeta bez holesterola ne bi trebalo u potpunosti isključiti iz ishrane. Ova supstanca je nezamjenjiv građevinski materijal za stvaranje staničnih membrana. Holesterol štiti ćeliju i unutarćelijske strukture od opasnog djelovanja slobodnih kisikovih radikala, pa od njegove količine u membrani zavisi i sposobnost ćelije da preživi, kao i njena snaga i stabilnost.

Kolesterol je takođe potreban za proizvodnju steroidnih hormona kore nadbubrežne žlijezde i polnih hormona. Osim toga, potreban je za metabolizam i apsorpciju vitamina A, E, D i K, za proizvodnju vitamina D i inzulina, za održavanje mišićnog tonusa i metabolizma minerala, za dobro funkcionisanje imunog sistema. Bez holesterola, serotoninski receptori koji se nalaze u mozgu neće pravilno funkcionisati.

Zašto je holesterol opasan?

Svjetska zdravstvena organizacija je zaključila da je kolesterol jedan od uzroka ateroskleroze. Doista, s njegovim viškom, na unutarnjim zidovima krvnih žila formiraju se plakovi, koji smanjuju njihov promjer i, shodno tome, smanjuju njihovu propusnost. U pravilu, bol i disfunkcija organa kod aterosklerozejavljaju se samo kada su krvni sudovi začepljeni za dvije trećine ili više. Ovo predstavlja ozbiljnu prijetnju, jer je ateroskleroza osnova mnogih bolesti kardiovaskularnog sistema - moždanog udara, infarkta miokarda, koronarne bolesti srca, tromboze i drugih. Stoga, ako vam je ljekar preporučio dijetu bez kolesterola, pažljivo razmislite o njegovom savjetu.

Šta uzrokuje visok holesterol?

Suprotno popularnom mišljenju, nije samo dijeta ta koja podiže nivo holesterola. Naravno, vrlo je važno odabrati prave proizvode: na primjer, ne treba zloupotrebljavati zasićene masti koje se nalaze u crvenom mesu, masti, kobasicama, konditorskim proizvodima, tvrdim sirevima i mnogim drugim proizvodima. Ugroženi su i ljudi koji imaju prekomjernu težinu i loše navike, sa niskom fizičkom aktivnošću.

Dijeta bez holesterola

Pa šta je dijeta bez holesterola, koje se namirnice ne mogu jesti uz nju? Ovo je dijeta u kojoj osoba odbija konzumaciju zasićenih masti, cigareta i alkohola. Uglavnom, nema strogih ograničenja, dovoljno je slijediti nekoliko pravila. Preporučljivo je kombinovati novu ishranu sa sportom - to će samo pojačati efekat.

Šta se ne smije jesti na dijeti bez kolesterola?

Dakle, ako je vaš izbor dijeta bez holesterola, koju hranu biste trebali izbaciti iz svoje ishrane?

Kao što je već pomenuto, potrebno je da konzumirate manje zasićenih masti. To uključuje životinjske masti,takođe ih ima u izobilju u kokosovom i palminom ulju. Najbolje je birati biljna ulja, posebno maslinovo, ali ni njih ne treba zloupotrebljavati.

Dijeta bez holesterola za nedelju dana vam omogućava da u svoju ishranu uključite meso. Prioritet treba dati ptici. Ponekad možete priuštiti teletinu, nemasnu junetinu ili nemasnu jagnjetinu, vrlo rijetko nemasno svinjetinu. Odrežite svu masnoću sa mesa. Iznutrice, poluproizvode od mesa, uključujući kobasice i dimljeno meso, treba isključiti iz jelovnika.

Ako imate visok holesterol, ne biste trebali jesti lignje i riblji kavijar - u ekstremnim slučajevima možete ih jesti samo nekoliko puta godišnje. Nije neophodno isključiti jaja sa jelovnika, ali je ipak bolje jesti ne više od četiri komada nedeljno. Također biste trebali odbiti vrhnje i pavlaku.

Nivo holesterola u krvi raste kada se nivo šećera u krvi poveća, pa stoga, uz dijetu bez holesterola, morate prestati da jedete slatkiše. Alkohol je zabranjen, sa izuzetkom, na primjer, male količine dobrog crnog vina, kao i kafe, prirodnog čaja, kofeinskih i gaziranih pića.

Šta možete jesti na dijeti bez kolesterola?

Ako vam je indicirana dijeta bez kolesterola, vaš jelovnik mora sadržavati određene namirnice.

Na primjer, riba je važan sastojak. Posebno su korisne njegove masne sorte, zasićene omega-3 masnim kiselinama - iverak, tuna, bakalar, losos, losos. Uzgred, mnoge studijenaučnici su dokazali da omega-3 masne kiseline mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Mliječne proizvode također treba uključiti u prehranu. Možete se odlučiti za mlijeko, jogurt i svježi sir, kao i sir i kefir sa niskim sadržajem masti.

Svježe voće igra važnu ulogu u prehrani bez kolesterola, dok povrće može biti svježe ili prerađeno sa minimalnom količinom masti. Dnevna ishrana treba da sadrži najmanje 400 g povrća i voća, kao i nešto mahunarki.

Od priloga birajte tjesteninu, ali samo od durum pšenice. Hleb od integralnog brašna se takođe može dodati jelima.

Veoma zdravi orasi, koji sadrže nezasićene masne kiseline. Umjesto slatkiša možete jesti sušeno voće, ali je dozvoljeno nekoliko komadića crne ili ekstra crne čokolade dnevno. Od pića birajte napitke od bobičastog voća, biljne čajeve, uzvare i kompote.

Ako ste na dijeti bez holesterola, hranu treba kuvati, dinstati ili kuvati na pari, ali je nepoželjno pržiti. Za ukus je dovoljno dodati začinsko bilje, ali sol ne treba zloupotrebljavati. Prilikom kuvanja morate kontrolisati količinu masti.

Dijetalni meni bez holesterola

Pri prelasku na novu ishranu treba voditi računa o izboru ishrane za prvu nedelju unapred kako u poslednjem trenutku ne biste morali da ostanete gladni ili da jedete zabranjenu hranu. Dijeta bez holesterola nije izuzetak. Sedmični meni je dovoljno jednostavan tako da ne morate kupovati rijetke sastojke.

ponedjeljak:

Za doručak možete popiti čašu mlijeka i pojesti tost. Kao lagani desert prikladan je komad prirodne marmelade.

Ručak treba da se sastoji od salate, korisno je dodati kuvanu ribu.

Za večeru je dozvoljeno jesti durum špagete i, na primjer, pirjani losos. Lijep dodatak bi bila salata od paradajza.

utorak:

Doručak vam omogućava da popijete šoljicu kafe, ali samo bez kofeina, kao i tost sa komadićem nemasnog sira.

Za ručak možete jesti pire krompir sa mesom na pari. Možete ga popiti sa čašom soka, bez šećera.

Večera se može olakšati pravljenjem salate od povrća i ispijanjem slabog čaja.

srijeda:

Za doručak pojedite omlet sa tostom i šoljicom zelenog čaja.

Večera bi trebala uključivati supu od povrća, zatim malo kuhane teletine i čašu soka.

Za večeru možete napraviti salatu od povrća sa parčetom hleba, a zatim jesti pečenu bundevu sa šargarepom.

četvrtak:

Sok od šargarepe je takođe odličan za doručak, možete mu dodati tost za sitost.

Za ručak možete pojesti salatu od paradajza, paprike i zelenog luka, dodajući parne ćureće kotlete.

Lagana večera uključuje vinaigret i čaj.

petak:

Za doručak možete jesti nemasni svježi sir ipopijte čašu soka od citrusa.

Večera treba da bude supa od povrća i pileća prsa, kuvana ili na pari.

Večera bi trebala biti ograničena na kukuruz u klipu i salatu.

subota:

Možete doručkovati bilo kojom kašom, dodajući joj šoljicu kafe bez kofeina.

Za ručak možete napraviti kuvanu ribu, a kao prilog koristiti salatu od povrća.

Večera je opet vegetarijanska: treba izabrati smeđi pirinač i tanjir vinaigreta.

nedjelja:

Započnite jutro doručkom od nemasnog jogurta i čaše soka od šargarepe.

Pečena bundeva sa šargarepom biće odličan ručak, a možete joj dodati parče kuvane ribe.

Za večeru možete skuhati punjene paprike i salatu od povrća.

Recepti za dijetu bez holesterola

Kada se naviknete na ovu vrstu dijete kao što je dijeta bez holesterola, recepti mogu biti složeniji.

supa od tikvica

Za 4 porcije supe potrebno je uzeti 2 tikvice (obične tikvice), 2-3 krompira, mali luk, 1 litar vode, začinsko bilje, 1-2 kašike biljnog ulja, prstohvat soli.

Nalijte vodu u šerpu. Tikvice oprati, oguliti, iseckati i staviti u šerpu, pa dodati luk, pa krompir. Poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, a zatim malo posolite i držite još 5 minuta. Zatim morate ukloniti posudu, dodati biljno ulje i spustiti supu u blender, pretvarajući je u pire. Poslužite sazelenilo.

bugarska salata

Za 4 porcije salate potrebno je uzeti 30 g pinjola, 250 g zelene salate, 3 jabuke, 200 g sira, 2 kašike soka od limuna i pomorandže, čen belog luka, 20 g zeleni luk, 100 ml nemasnog jogurta, 2 slatke paprike.

Pnjole je potrebno oguliti i ispržiti u tiganju bez ulja. Za to vrijeme listove zelene salate operite i natrgajte, jabuke ogulite, uklonite jezgru, poprskajte limunovim sokom i narežite na kockice. Od paprike je potrebno izrezati sjemenke i narezati na trakice, sir - na kockice. Nasjeckajte zeleni luk, izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk. Sve izmiješajte, prelijte jogurtom i sokom od pomorandže.

Crvena riba pečena u orasima

Za 4 porcije jela potrebno je uzeti 800 g fileta crvene ribe, 100 g oraha, sok od jednog limuna, 1 kašika biljnog ulja, začine po ukusu (najbolje bez soli), 2- 3 čena belog luka (opciono).

Izgnječiti češnjak sa presom za bijeli luk i pomiješati sa limunovim sokom. Fil preliti mješavinom soka i bijelog luka, pokriti prozirnom folijom i ostaviti oko pola sata. U to vrijeme treba nasjeckati orahe, dodati im biljno ulje i začine, promiješati. Od fileta ocijediti sok, ribu uvaljati u orahe i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Rezultat dijete bez kolesterola

Dijeta bez holesterola može pomoći tijelu da uspostavi pravilan rad organa. Uz pravilnu ishranu, možete pozitivnotrendovi: vaše zdravlje će se poboljšati, a patološki simptomi, ako ih ima, postepeno će nestati.