Crveno pivo: ale i lager

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U prvim minutama ovo piće privlači neobičnom šemom boja. No, već pri početnoj degustaciji, mnogi poznavaoci shvaćaju da im se crveno pivo, njegova aroma i okus očito sviđaju. Bez sumnje, to će se dogoditi samo kada isprobate zaista kvalitetan proizvod poznatog proizvođača.

Sve je u boji?

U današnjoj stvarnosti, crvene sorte se proizvode na različitim kontinentima naše planete. Najveću popularnost i distribuciju crveno pivo dobilo je u SAD i Južnoj Americi. Ovu činjenicu mogu reći bezbrojni američki proizvođači koji proizvode ova niskoalkoholna pića koja ljudi vole.

U Evropskoj uniji ne postoji tako moćan broj privatnih fabrika u kojima se kuva crveno pivo. Ali neki (iako pojedinačni) brendovi predstavljaju pjenasta pića izvrsne arome, okusa i kvalitete. Odaberite barem Evropu, barem Ameriku - skoro sigurno ćete biti njihovi stalni obožavatelji u budućnosti.

NekiKarakteristike

Kako se kuva crveno? Bijelo pivo, tradicionalno, naravno, vizualno se razlikuje od njega prvenstveno po boji. Ali koje se druge razlike mogu identifikovati? Zanimljivo je da koristeći neke proizvodne tehnike, pivari mogu postići i crvenkaste, pa čak i jantarne nijanse bez upotrebe bilo kakvih boja ili aditiva. Ispostavilo se da je stvar u ispravnim - odabranim pečenim ili karamelnim sirovinama - sladu.

Poznato je da neki ne baš savjesni proizvođači proizvoda mogu izabrati kraći put. Nesretni pivari jednostavno dodaju umjetne boje u svoje crveno pivo. I više nije iznenađujuće da ovakva burda ne može zadovoljiti svojim okusom, a ni kvalitetom.

Dve varijante: crveno pivo, lager pivo

U sadašnjoj proizvodnji uglavnom postoje dvije vrste "crvenog": ale i lager. Njihova razlika leži u tehnološkoj ravni i recepturi vezanoj za izbor tehnike fermentacije. Nije tajna da postoje dvije vrste pivskog kvasca: gornjeg i donjeg vrenja. I prvi i drugi pivari na različite načine dodaju sladovini. I ti i drugi mikroorganizmi odgovorni su za destilaciju škroba i sladnog šećera u alkohole u zrnu. Ako ne idete duboko u divljinu tehnologije, onda se može primijetiti: gornjom fermentacijom dobija se ale, a donjom lager pivom.

evropski

Trenutno su najpopularniji ovi "crveni" brendovi:

• irski ale;
• belgijski;
• bečki kamp.

U samoj Irskoj, tamne sorte tradicionalno su najtraženije. Dakle, sama činjenica je već iznenađujuća: upravo je ova zemlja poznata po irskom crvenom pivu - njegovom crvenom pivu u kojem se dobro uočavaju tonovi karamele, karamela sa suptilnom gorčinom. To se može objasniti malom količinom hmelja, sastojka koji se koristi u pivarstvu. Red ale u Irskoj proizvodi se od karameliziranog i prženog ječmenog slada. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, pivo je obojeno u bogatu crvenkastu nijansu.

Crveno pivo iz Belgije - sa uočljivom karakterističnom kiselošću. Tehnologija proizvodnje piva izgrađena je na fermentaciji sladovine (prženog ječmenog slada) na prirodan način. A njegova karakteristika je 2 godine odležavanja u hrastovim bačvama.

Bečki lager se kuva iu Austriji iu Nemačkoj. Crveno lager pivo ima izražen sladni ukus i izrazitu gorčinu.

američki

Crveni ale i lageri raznih proizvođača, velikih i malih, zastupljeni su širom Amerike. Ovo su bogata niskoalkoholna pića proizvedena klasičnom tehnologijom lagera i piva, sa prilično širokim spektrom crvenih i jantarnih nijansi.

Krasny Vostok - rusko pivo

U Ruskoj Federaciji, ove vrste pjenastih pića mogu se naći kod nekih lokalnih proizvođača. Tradicionalno, pića kazanskog brenda „Krasny Vostok” smatraju se najkvalitetnijim. Moto pivare je: "Slad, hladno, voda i savjest pivara." Red ale i lager najbolje je poslužiti uz sireve i sirproizvodi. I u SAD, na primjer, a iu Latinskoj Americi postoji takva tradicija: jesti crveno pivo uz masnu mesnu hranu (čak i brzu hranu svakog kalibra), što, vjerovatno, takođe ima pravo na život.