Pivo "Pilsner": fotografije i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pilsner je pivo svih vremena, prema istinskim poznavaocima. To je argumentirano činjenicom da se svako pivo dijeli na pivo i lager. Potonji je popularniji od prvog. Gotovo 90% ljubitelja ovog alkoholnog pića pije lager pivo. Razlika je u kvascu od kojeg se pravi napitak. Temperatura fermentacije također igra veliku ulogu. Lager piva fermentiraju sporo i na niskim temperaturama, dok piva fermentiraju brzo i na visokim temperaturama. Većina proizvođača koristi metodu lagera jer je sigurnija i manje predvidljiva. Ali gotovo je nemoguće masovno proizvoditi pivo.

Stoga, samo privatne pivare prave takvo pivo. Dakle, možemo reći da je Pilsner Urquel ručno rađeno pivo koje zahtijeva određenu količinu odležavanja i temperature.

Povijest izgleda

40-ih godina 19. veka, češka pivara proizvodi3600 litara piva, koje je napravilo šljokicu u pivarstvu tog vremena. Nova generacija piva potpuno je promijenila način na koji ljudi razmišljaju o ukusu i izgledu pića.

Početkom oktobra 1842. na sajmu je predstavljeno piće čija je boja svjetlucala od svijetlo zlatne do jantarne. I nakon nekoliko mjeseci, pivo Pilsner postalo je poznato ne samo u cijeloj Češkoj, već i izvan njenih granica. Njegovom pojavom počinje istorija mnogih danas poznatih marki piva. Istovremeno, malo ljudi može objasniti zašto je većina proizvođača lager piva počela kopirati ovo Pilsner pivo. Jedna verzija tvrdi da je to zbog boje pića. Njegova jantarno-zlatna boja tako lijepo svjetluca na suncu da su ga ljubitelji piva počeli masovno kupovati. Naravno, nivo prodaje je značajno porastao, a profit je rastao. U skladu s tim, drugi proizvođači su htjeli iskoristiti ovaj marketinški trik i počeli proizvoditi pivo sličnog po boji i okusu Pilsneru. Ovu informaciju daje proizvođač na poleđini piva.

Wolters Pilsner pivo je dobrog kvaliteta, a mnogi ga percipiraju kao njemačko. Njegovo ime utiče na to. Iako treba s pravom napomenuti da se kasnije ovo pivo počelo proizvoditi u njemačkim pivarama. Ali, u stvari, ovo je češko pivo, koje je postavilo temelje za mnoge nemačke brendove.

Fake

Zbog popularnosti piva iz slada Pilsner, beskrupulozni pivari tog vremena brzo su se snašli i počeli da prave pivokrivotvorine vrlo slične originalu. Kopije su se prodavale pod markama "Pils", "Pilsner" i mnogim drugim. Kasnije se naziv "Pilsner" povezivao sa bilo kojim zlatnim pivom i nije se doživljavao kao marka piva.

Da bi zaštitili svoj proizvod od krivotvorenja, proizvođači su već krajem 19. stoljeća dodali riječ "Ekwell" originalnom nazivu. Kao rezultat toga, pretpostavljeno je da je originalni naziv piva Pilsner Urquel.

Pivo pretprošlog veka

Prije okusa piva u kojem danas možemo uživati, standardi kvaliteta i receptura piva iz slada Pilsner su se često mijenjali tokom nekoliko decenija kuhanja. Za to su zaslužni i tadašnji pobunjenici. Pivci su, kada su osjetili da se ukus njihovog omiljenog pića ne mijenja nabolje, organizirali proteste. Često su ih pivari slušali i počeli razvijati nove proizvodne tehnologije.

Već 1839. godine izgrađena je nova fabrika, koja je počela da primenjuje bavarske tehnologije tokom varenja piva. Provedeni su eksperimenti sa odležavanjem piva, pri čemu je korištena donja fermentacija. Prednost ove metode je bila da je rok trajanja piva značajno produžen.

Ova metoda je bila toliko uspješna da je objavljena u češkim novinama.

I tek 1813. godine u pivaru je došao Joseph Groll, koji je počeo koristiti nove sorte slada i proizvodne tehnologije. Upravo je on proizveo prvu seriju piva Pilsner, čiji nam je okus poznat do danas.dan. U to vrijeme je takvo piće postalo revolucionarno u pivarstvu, zahvaljujući bavarskom stilu odležavanja.

Ubrzo je, zahvaljujući razvoju komunikacija i transporta, pivo postalo poznato širom Evrope. Tek 1958. Pilsner pivo je zvanično registrovano kao zaštitni znak.

Moderno pivo

Uprkos uvođenju moderne fermentacije, fabrika Pilsner u Češkoj još uvijek koristi fermentaciju u otvorenim bačvama. I tek početkom devedesetih godina prošlog veka ova tehnologija je promenjena. Počela je upotreba velikih cilindričnih rezervoara. Ali to se nije dogodilo u svim Pilsner pivarama. Neki još uvijek koriste stare metode za upoređivanje okusa piva.

Korak po korak proces proizvodnje najpoznatijeg češkog piva

Dobar kvalitet W alters Pilsner piva uvelike zavisi od sirovina od kojih je napravljeno. Veoma je važno da ječam od kojeg se pravi pivo bude češke proleće sorte. Uzgaja se u regionima Moravske i Češke. I već se slad proizvodi direktno u Pilzenskoj pivari.

Prva faza kuvanja piva

Slad se pravi od odabranog ječma. Da biste to učinili, ječam se natopi u pročišćenoj vodi. Nakon toga ječam je potrebno ostaviti pet dana dok ne proklija. Zatim se suši. Nakon što se proklijali ječam dobro osuši, mora se samljeti.

Sada se slad pretvara u sladni obrok. Sada proces počinjegnječenje. Sladno brašno se pomeša sa vodom. Rezultat bi trebao biti bijela masa tečne konzistencije, koja se naziva zagušenje. Pasiranje se vrši kako bi se aktivirali enzimi.

Metoda saharifikacije

Ova jedinstvena metoda se koristi u procesu pivarstva W altera Pilsnera tek nekoliko decenija. Treći dio slada se šalje u kotao i zagrijava na određenoj konstantnoj temperaturi. Svrha ovog procesa je rastvaranje sladnih supstanci kako bi se formirao sladni šećer. I već kao rezultat tako dugog postupka dobija se sladovina.

Filtriranje

Prilikom filtriranja sladne mase odvajaju se sladne supstance koje se ne rastvaraju. Zovu se pelete. U postupku filtracije ove tvari se talože na dno bačve. Ostatak mase prolazi kroz filter u kotao za kuvanje. Dalje, hmelj se dodaje u sladovinu dok ključa.

Dodavanje hmelja

Ovo češko pivo se pravi od dobro poznate sorte hmelja. Tajna recepta piva Pilsner je u tome što češka pivara za pripremu koristi samo češere ženskih cvatova srednjosezonskog žatečkog hmelja. Zahvaljujući tome pivo dobija svoju inherentnu gorčinu i aromu.

Dakle, dodavanje hmelja se odvija u tri faze. U prvoj fazi dodaje se hmelj u obliku granula, koji se prethodno oslobode balastnih tvari. Zbog činjenice da je hmelj peletiziran, može se čuvati svježim tijekom cijele godine.

Sam proces kuvanja sladovinesa dodatkom hmelja, mora biti veoma intenzivan da bi piće dobilo svoju karakterističnu gorčinu.

U drugoj fazi, svježi hmelj i pelete se mogu dodati sladovini. Sve zavisi u kom periodu se piće kuva. Isto važi i za treći korak dodavanja hmelja.

Važan proces je fermentacija

Kvasac se dodaje u ovoj fazi da započne proces fermentacije. Od 1842. za fermentaciju se koristi posebna vrsta kvasca, koja se stalno čuva u frižiderima.

Pre dodavanja kvasca, tečnost se mora ohladiti. Ovo je neophodno kako bi se omogućilo razmnožavanje ćelija kvasca. Tokom procesa fermentacije, šećer koji se pojavio u procesu kuhanja, zahvaljujući kvascu, pretvara se u alkohol i ugljični dioksid.

Fermentacija se odvija tokom dvanaest dana. Nakon toga, piće se sa sigurnošću može nazvati mladim pivom, koje se sipa u velike posude i čuva u njima još mjesec dana na niskim temperaturama.

Posljednji korak u kuvanju piva

Nakon što pivo odleži mesec dana, filtrira se i flašira u bačve. Osim u bačvama, pivo se može puniti u staklene boce, aluminijumske limenke, cisterne ili, kako ih još zovu, pivske rezervoare.

Pre flaširanja piva, limenke ili druge posude se pasterizuju. Jedini izuzetak su tenkovi. Budući da je pivo koje sadrže namijenjeno da se konzumira u kratkom vremenu, ne treba ga pasterizirati.

Ali ne puni se svo proizvedeno pivoprodaja. Određena količina pića ostavlja se za skladištenje u hrastovim bačvama u pivskim podrumima grada Plzena.

Dakle, ako budete imali priliku da posjetite ovaj grad, svakako idite u obilazak pivare Pilsner na ukusno nefiltrirano i nepasterizirano pivo.

Pilsner TM piva

Wolters Pilsner je jedno od mnogih Polsner piva koje se proizvode u Njemačkoj. Okus piva je okrepljujući i osvježavajući, blago gorak. Boja mu je svijetlo zlatna.

Pvara u kojoj se kuva ovo pivo nalazi se u severnoj Nemačkoj. Postoji od 17. veka. Ali kuhanje piva na njemu koristeći moderne češke tehnologije počelo je tek početkom prošlog stoljeća. Tokom Drugog svetskog rata, pivara je praktično uništena. Ali nekoliko godina kasnije potpuno je restauriran i prodan.

Danas je Voster Brewery nezavisna. Pivo "Efes Pilsner" dobilo je ime zahvaljujući gradu u kojem je počelo da se proizvodi. Počeli su da ga prave u Turskoj sredinom prošlog veka. Piće je zlatno žute boje. Blago slatkog ukusa, nije gorak. Danas se proizvodi u jedanaest zemalja širom svijeta.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je beloruski analog poznatog brenda piva, koji se značajno razlikuje od originala po ukusu, kvaliteti i ujednačenom izgledu.

Jedinstveni ukus

Od tadaOd samog početka, pivo je cijenjeno zbog svog jedinstvenog okusa i skladne kombinacije aroma. Između ostalog, ovo piće se po svom ukusu odlično slaže sa mnogim kulinarskim jelima i grickalicama. Ovo piće je dobar aperitiv. Ovo omogućava uživanje u punoći njegovog ukusa i podstiče apetit.

Dimljeno meso, sirevi, krutoni od kruha i drugo savršeni su za grickalice uz pivo. Upravo zahvaljujući gorkastom okusu i nedostatku slatkastih nota pivo se može piti uz mnoga slana jela.

Pilsner pivo je jedan od rijetkih brendova modernog piva koji se može poslužiti kao alternativa vinu. No, vrijedi napomenuti da pivo ne može biti zamjena za sve sorte vina, već samo za one koje se obično poslužuju uz jela od janjetine ili junetine. Okus ovog piva savršeno će naglasiti okus takvog jela, au nekim slučajevima i savršeno ga upotpuniti.

Većina gurmana i kuhara širom svijeta preferira ovu marku piva. Prilikom serviranja takvog pića važno je uzeti u obzir njegovu temperaturu. Najbolje od svega, otkriva svoju aromu i ukus na maksimalnoj temperaturi od plus sedam stepeni. Temperatura također utiče na konzistenciju pjene koja se stvara na pivu. Pravilno servirana krema ostaje ne samo gusta, već i gusta dugo vremena, što štiti pivo od prerane oksidacije.

Pilsner pivo. Recenzije

Pravi poznavaoci piva mogu cijeniti njegov blago gorak, plemenit okus. Više ga preferiraju muškarci nego žene. Ali oneoni koji su probali ovo pivo u Češkoj kažu da se isplati barem jednom otići u bar ili restoran da bi probali ovo pivo.