Kako napraviti sake kod kuće: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalna japanska sake votka je prilično uobičajena u cijelom svijetu. I mnogi ljudi znaju za to. Prema mišljenju stručnjaka, japanska votka se može piti i topla i hladna. Osim toga, dodaje se u koktele, koristi se u pripremi raznih jela.

Uz alkohol iz Zemlje izlazećeg sunca dobijaju jedinstven i prefinjen ukus. S tim u vezi, mnoge ljubitelje zanatske proizvodnje alkohola zanima kako napraviti sake kod kuće? Sudeći po recenzijama, nije se teško nositi s ovim zadatkom. Za rad vam je potreban samo recept za sake, sastojci i strpljenje, jer je proces proizvodnje prilično naporan. Ako slijedite upute, postat ćete vlasnik originalnog, originalnog alkoholnog pića. Za informacije o tome kako napraviti sake kod kuće, pogledajte ovaj članak.

Uvod u proizvod

Sake je nacionalno alkoholno piće Japana. Prema mišljenju stručnjaka, značajno se razlikuje od uobičajenog evropskog alkohola. Činjenica je da stepen sakea varira između 14-18 okretaja. Sake tehnologijai pivo, prema mišljenju stručnjaka, imaju mnogo toga zajedničkog.

Istina, metode pripreme starter kultura za ova pića su nešto drugačije. Na primjer, pivo se pravi od proklijalog slada. Sake je baziran na fermentisanom pirinču. Ovaj zadatak obavlja gljiva kvasca koji. Kako napraviti sake kod kuće? Više o ovome kasnije.

Odakle početi?

Alkoholno piće se pravi od dvije vrste starter kultura. Možete koristiti parnjake kupljene u trgovini, međutim, prema riječima stručnjaka, nema sigurnosti da su napravljeni u skladu sa svim pravilima, pa je bolje sami kuhati ova predjela. Prvo se pravi starter kome koji. Da biste to učinili, morate kupiti okrugli pirinač (800 g) i koji-kin sjemenke (10 g).

Procedura pripreme kiselog tijesta

Za one koji ne znaju kako napraviti prvi starter, iskusni majstori preporučuju sljedeće:

• Pirinač prvo treba oprati u tekućoj vodi. Ispirite dok voda ne bude potpuno bistra.
• Oprani pirinač se sipa u sito i stavlja na lonac ili šolju - u tom položaju pirinač će stajati najmanje sat vremena. Ovo je neophodno kako bi višak tečnosti imao vremena da se ocedi iz njega.
• Dalje, pirinač je potrebno skuvati u sporu loncu ili pari. Stručnjaci ne preporučuju kuhanje pirinča na uobičajen način, jer će potrebne supstance otići u vodu.
• Gotova kaša se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se u nju sipaju koji semenke.
• Mješavina je prekrivena gazom ili pamučnom krpom dobro natopljenom vodom. Kašatreba da traje najmanje 15 sati. Ovo je neophodno da bi se aktivirao postupak fermentacije.

Kiselo se smatra gotovim ako je dobilo izražen miris sira i belu boju. Sada možete početi pripremati moto kiselo tijesto.

Kako to rade?

Moto starter se pravi od 180g parenog pirinča, 75g koji semenki, 270ml prokuvane vode i 5g sušenog pekarskog kvasca.

Kao i u prethodnom slučaju, pirinač se prvo dobro opere i ostavi da se ocijedi višak vlage - dovoljno je oko sat vremena. Zatim se žitarice kuvaju u laganoj šporeti dok ne omekšaju. Zatim se u pirinač dodaje koji kiselo tijesto i prelije toplom prokuhanom vodom. Na kraju se smesa začini suvim pekarskim kvascem i dobro izmeša. Kvas će se uliti u staklenu posudu. Nakon što smjesu prebacite u posudu, dobro je zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Procedura za pripremu moto traje najmanje 10 dana. Stručnjaci preporučuju da se staklenka svakodnevno dobro protrese. Predjelo od kiselog tijesta smatra se gotovim ako dobije nježnu kremastu teksturu.

Kako napraviti sake kod kuće?

Tradicionalno japansko alkoholno piće se pravi od sljedećih sastojaka:

• Pirinač na pari. 3 kg proizvoda će biti dovoljno.
• 700g koji starter.
• 500ml Moto.
• 4 litre vode.

Proces kuhanja je sljedeći:

Počnite ispiranjem pirinča dok voda ne bude bistra. Nadalje, žitarice se kuhaju isključivo napar. Za rad će vam trebati posebna posuda u koju treba staviti gotovu ohlađenu rižu (250 g), a zatim sipati vodu (450 ml). Nakon toga, pirinač se začini sa dva gotova kvasca: koji treba uzeti 200 g, a moto - 500 ml. Dobivena masa se prebaci u staklenu posudu i ostavi na toplom jedan dan. Prethodno je vrat tegle prekriven pamučnom ili gazom. Sudeći po recenzijama, pirinač će brže apsorbirati tečnost ako se periodično protrese, pa se preporučuje da se flaša protrese najmanje tri do četiri puta u toku dana

• U ovoj fazi se u posudu dodaje preostali pirinač, voda (1,2 l) i koji starter (225 g). Sadržaj se dobro promeša i vrati na toplo mesto. Kvasac treba da stoji 12 sati. Povremeno protresite smjesu.
• Nakon ovog vremena, smjesa pirinča se ponovo puni preostalim sastojcima.

Stručnjaci preporučuju čuvanje pića najmanje 10 dana. Za to vrijeme sake će dobiti minimalnu snagu od oko 15 okretaja. Ako postoji želja da se japanska votka ojača, onda je treba držati 15 dana. Kao rezultat, dobit ćete bezalkoholno piće u 20 okreta.

Posljednji korak

Na samom kraju, sake se filtrira pamučnim ili gaznim filterom. Sada se domaće piće smatra spremnim, može se flaširati. Poželjno je koristiti potpuno zrelo piće. Da bi to uradio, mora još da odstoji nedelju dana u frižideru. Prema mišljenju stručnjaka, sake se može samo čuvatina hladnom mestu i ne duže od mesec dana.

Kako piti?

Uprkos činjenici da je ovo piće napravljeno na ručni način, potrebno ga je pravilno piti. Ako slijedite japanske običaje, onda votku treba poslužiti gostima u posebnim vrčevima - tokkuri. Piju sake iz malih šoljica čokolade.

Prije nego što otpijete gutljaj, trebate reći "Kampai!", što znači "Do dna!". Popiti piće odjednom u jednom gutljaju u Japanu se smatra nepristojnim. Pravi poznavaoci čokoladu prazne polako, u 2-3 gutljaja.

Šta savjetuju stručnjaci?

Sake se može piti vruć, zagrijan na 60 stepeni i ohlađen na 5 stepeni. U Japanu postoji pravilo da se samo dobra votka pije hladna. To je zbog činjenice da topla votka ima manje atraktivnu aromu i slab okus. Mnogi obožavatelji vole ovo piće upravo zbog njegove višestruke palete okusa: s notama grožđa, sira, jabuke, banane, svježih šampinjona i soja sosa. Sake se jede uz tradicionalna japanska jela. U tu svrhu dobro su prikladni rolnice ili suši. Onima koji žele uštedjeti može se preporučiti da jedu orašaste plodove ili sireve. Ako je sake ljut, najbolje ga je konzumirati uz plodove mora, meso, povrće i sendviče. Kako ne biste narušili okus votke, bolje je ne piti je uz začinjena i začinjena jela.