Crni absint - opis, karakteristike i zanimljive činjenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji traže legendarna pića u svijetu alkohola treba obratiti pažnju na čuveni absint. Postoji mnogo različitih mitova o ovoj smaragdnoj tekućini: jedni napitak svrstavaju među strašne otrove koji dovode do halucinacija, dok drugi, naprotiv, ne prestaju hvaliti njegov jedinstveni okus. Ali kako god bilo, apsint je vekovima bio izvor inspiracije za pisce i umetnike, predmet naučnih istraživanja i jedan od najpopularnijih sastojaka za pravljenje koktela u barovima.

Historija pića

Jedna od verzija kaže da je piće dobilo ime po francuskoj riječi, što znači "pelin", jer je ova biljka glavna komponenta absinta. Postoji još jedna legenda prema kojoj je naziv pića došao sa grčkog jezika i preveden je kao "neprikladan", budući da je u početku absint bio izuzetno gorak.

Svi proizvodi koji se koriste za pravljenje apsinta, prema rečima njegovog tvorca, dizajnirani su da se međusobno nadopunjuju i uravnotežuju na svoj način. Dakle, pored pelina, sastav legendarnog pića uključuje mentu, matičnjak, anđeliku, kalamus, anis, komorač, sladić i druge biljke. godine počela je prva proizvodnja apsintamalom švicarskom gradu pod nazivom Couve 1792. godine pod vodstvom autora ovog divnog pića - Pierrea Ordinera. Istina, ovaj lijek se nije prodavao kao alkohol, već kao pravi lijek.

Samo pet godina kasnije, formulu poznatog pića je od njenog autora kupio preduzetnik iz Francuske - Henri-Louis Pernot. Dopunio je apsint sa još nekoliko sastojaka i pokrenuo proizvodnju. Dakle, piće se pokazalo prilično gorkim i jakim, a ime proizvođača postalo je njegov amblem. Vrlo brzo, absint je postao izuzetno popularno piće, koje su cijenili svi pariški boemi, kreativne ličnosti i radnička klasa.

Dalja sudbina

Međutim, 1905. godine u jednom od švajcarskih gradova dogodio se tragični događaj, koji je ostavio loš pečat na reputaciju apsinta. Činjenica je da je čovjek koji je popio veliku količinu pića od pelina ubio cijelu svoju porodicu u napadu. Dvije godine kasnije je osuđen i osuđen na smrt. Istovremeno, ova priča je iznjedrila legende da absint može dovesti do ludila, pojave halucinacija, pa čak i samoubistva. Kao rezultat toga, zabranile su ga Švicarska, Francuska i Sjedinjene Države.

Danas je proizvodnja absinta dozvoljena u većini zemalja, ali zakon strogo kontroliše proces proizvodnje i sastav pića. Na primjer, dozvoljena je minimalna doza tujona u gotovom proizvodu, koja ne može štetiti ljudskom zdravlju.

Vrste absinta

Danas je poznato više od stotinu vrsta absinta. Većina njih nije dostupna široj publici zbog malih obima proizvodnje. Najčešće se piće klasificira prema boji. Postoji klasična zelena, plava sa lotosom, žuta, crvena sa ekstraktom nara, plavi i crni absint napravljen od korena pelina.

Karakteristike crnog absinta

Ponekad ovo piće ima bogatu smeđu nijansu. Ova sorta absinta smatra se najjačom među ostalim vrstama. U njegovoj proizvodnji rijetko se koriste prehrambene boje, što piće razlikuje od ostalih sorti. Sastav crnog absinta upotpunjen je posebnim bagremom, koji gotovom napitku daje prekrasnu nijansu ribizle, a okus proizvoda dobiva ugodnu notu bobica.

Marke

Apsint se danas smatra jednim od najčešćih pića širom svijeta, a proizvodi se u mnogim zemljama, poput Češke, Holandije, Španije, Njemačke, Švicarske i Francuske. U nekim fabrikama, u proizvodnji crnog absinta, pelin se zamenjuje mekšim bergenijom. Ako klasifikujemo piće prema sadržaju tujona, onda se najjači među njima proizvode u Švicarskoj i Češkoj.

Iako u stvarnosti, apsint koji se trenutno proizvodi ima mnogo manje tujona u poređenju sa pićima koja su se proizvodila u prošlosti. Moderni absint se smatra sigurnim za zdravlje. Poznavaoci ovog neobičnog pića često preporučuju, na primjer, crni absint maktub. Ovaj proizvodProizvedeno od prirodnih sastojaka i veoma je svijetlog višestranog okusa. Crni absint ima prilično nenametljiv, blag okus, koji za sobom ostavlja najtanji okus mente. Aroma pića se otvara odmah: vrlo je svježa i šarena.

Jačina pića

Kao što znate, absint je jako jako piće, ali je zaista teško naznačiti tačno koliko stepeni crnog apsinta sadrži. Ova brojka može varirati između 55-85 stepeni. Pravo piće, pripremljeno u skladu sa svim tradicijama, trebalo bi da ima prilično gorak ukus i visoku čvrstoću - najmanje 70 stepeni. Uostalom, samo sa takvim svojstvima eterična ulja pelina mogu se zadržati u alkoholu.

Ali uprkos tome, mnogi moderni proizvođači nude potrošačima ogroman asortiman pića jačine manje od 55 stepeni. A to znači da je proizvod lišen tujona i zaslađen uz pomoć pomoćnih komponenti, mnoga eterična ulja pelina u takvom alkoholu mogu biti potpuno odsutna. Ali broj stepeni crnog absinta "Maktub" je 70. Dakle, ovaj proizvod je u potpunosti u skladu sa tradicionalnim metodama pripreme i definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima klasičnog pića.

Kako piti crni absint

Kao što je slučaj sa svakim drugim jakim alkoholom, prilikom pijenja absinta potrebno je pridržavati se određene kulture pijenja. Naravno, piti ovo piće u čistom obliku nije prihvaćeno. Postoji nekoliko metodapije crni absint. Obično se pije u razblaženom stanju, uz prethodno dodavanje komadića šećera posebnom kašikom.

Apsint se razrjeđuje vodom u omjeru 1 prema 5, au nekim slučajevima se umjesto tekućine baca nekoliko kockica leda. Između ostalog, jedinstveni absint često postaje jedan od sastojaka raznih koktela, dodajući im pikantnost. Možete piti i čisti absint, ali samo u malim dozama.

Koristi

Klasična verzija upotrebe apsinta smatra se najčešćom i najpoznatijom domaćim stanovnicima. Ova metoda uključuje zapaljivanje pića, a zatim ispijanje u jednom gutljaju. Najbolje je ne jesti niti piti.

Francuzi piju ovo čarobno piće drugačije. Prvo u čašu treba sipati absint, a zatim se na rubove posude stavlja posebna kašika na koju treba staviti kocku šećera. Kroz ovaj šećer u čašu treba uliti hladnu vodu. Postepeno, pijesak će se otopiti u vodi, a nastali sirup će se pomiješati sa absintom.

Česi takođe imaju svoj način pijenja čuvenog absinta. A sastoji se u sljedećem: dio alkohola se sipa u čašu kroz kocku šećera, nakon čega se već mokri komad mora zapaliti, a dobivena karamela dodati u čašu. Zatim smjesu treba razrijediti sa tri dijela hladne vode. Istina, treba imati na umu da kada koristite ovu metodu, absint u čaši može neočekivanoplanuti. Zato u svakom slučaju ne zaboravite na oprez.