Indijski slatkiši: recepti i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tajanstvena, očaravajuća, nevjerovatna zemlja - Indija. Bogata kultura, jedinstveni spomenici arhitekture, izuzetna priroda očaraju svakoga ko tamo dođe.

Kuhinja Indije je jednako raznolika i nezaboravna. Posebno slatkiši i deserti! Bez njih, kuhinja ove zemlje ne bi bila potpuna.

Deserti su slatka priča Indije

Za lokalno stanovništvo hrana nije samo unos kalorija. Poseban naglasak stavljaju na sastojke, proces kuhanja i gotovo jelo.

A možete se zaljubiti u indijske deserte u odsustvu, a da nemate vremena ni da probate. Veoma primamljiv prizor!

Svi slatkiši u Indiji imaju zajednički nacionalni naziv - mithai. Baza je takođe ista, a sastoji se od dva sastojka - mleka i gheeja. Pošto svaka regija dodaje nešto drugačije indijskim slatkišima, recepti su veoma raznoliki.

Vjeruje se da ovakva jela nisu sasvim zdrava za figuru i doprinose debljanju. Ali ne radi se o većini indijskih desertakoji, naprotiv, poboljšavaju probavu.

Gotovo svi slatkiši se pripremaju bez jaja. Voće i povrće (kao sastojci) sadrže mnogo indijskih slatkiša. Recepti za desert to pokazuju.

Dobra je tradicija zemlje da se poseti sa kesom slatkiša. Ovako Indijci izražavaju svoje poštovanje, simpatije prema vlasnicima kuće.

Za praznik, lokalno stanovništvo pravi ludu količinu slatkiša. Oni se časte gostima, čak i neočekivanim, prijateljima, donesu na dar bogovima.

Neki deserti su umotani u posebnu foliju. Jestivo je.

Istorija indijskih slatkiša

Lokalna kuhinja se nije razvila sama od sebe, već pod uticajem dvije religije - islama i hinduizma. Pored toga, svoj doprinos dali su doseljenici Mongola, koji su vladali zemljom neko vrijeme.

Vrste slatkiša

Svi deserti u Indiji su podijeljeni u dvije velike grupe:

• baza - mlijeko (na primjer, burfi, rabria, itd.);
• osnova - brašno (halva, fret i ostalo).

Prva vrsta su razne tepsije. Samo u mleku ili sa dodatkom pirinča. Za tepsije se pripremaju slatki sirupi, dodaju se grožđice, orasi, šećer.

Ova grupa deserta uključuje i sladoled.

recepti za indijsku kuhinju (slatkiši)

Do sada su živi neki hiljadu godina stari originalni recepti. Došli su do naših dana bez ikakvih promjena. Naravno, stalno su se pojavljivali novi. Ali poseban okus i drevna mudrost Istoka ostaju u svakomrecept.

Milk fudge - burfi

Ovo su veoma hranljivi i neverovatno ukusni indijski slatkiši. Recepti za burfi ili barfi (moguće su obe varijante naziva) su različiti, a u različitim izdanjima nalaze se u izobilju na internetu. Čak i domaćice početnike mogu pripremiti ovaj desert kod kuće. Osim toga, potrebno je samo 15 minuta!

Jedna od opcija za pripremu ove delicije.

Sastojci za 6-7 porcija:

• mlijeko u prahu (sadržaj masti od 25%) - 150 grama;
• maslac i šećer - po 50 grama;
• pavlaka - 60 grama.

Maslac i šećer pomešati i staviti na vatru. Kada se šećer otopi dodati kiselu pavlaku i nastaviti sa kuvanjem. Bolje je odabrati metalno posuđe. Nakon pet minuta dodajte suvo mleko. Maknite sa vatre. Sve umutiti mikserom, uklanjajući grudvice. Podijelite u kalupe i ostavite u hladnjaku oko pet sati.

Rezultat je najdelikatniji desert! Po vrhu možete ukrasiti indijskim orasima, posuti makom. Mlijeko u prahu po želji zamijenite svježim, a umjesto kalupa koristite pleh.

indijski slatkiši: jalebi (recept)

Još jedan ništa manje sofisticiran, ali jednostavan za napraviti desert. Slatki hrskavi narandžasti ili žuti kolutići.

Ovo je možda najpopularniji slatkiš i među lokalnim stanovništvom i među turistima. U Indiji to prave na ulici.

A možete iznenaditi svoje goste i skuhati indijske jalebi slatkiše kod kuće. Recept sljedeći.

Za test vam je potrebno:

• brašno - 2 šolje;
• griz - 2 kašičice;
• pavlaka - 1 supena kašika;
• malo sode - na vrhu kašičice;
• 1, 5 šoljica vode.

Pored testa, potreban nam je i sirup:

• 2 šolje šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 kašika limunovog soka.
• za okus, možete dodati nekoliko mahuna kardamoma.
• Posljednji sastojak u receptu je biljno ulje. Trebat će vam za duboko prženje.

Kuvanje:

1. Umesiti testo kao za palačinke (po debljini), i staviti na toplo mesto dva sata, prethodno pokriveno peškirom. Dok dolazi, napravite sirup.
2. Stavite šećer i vodu na vatru. Zatim im dodajte (po želji) limunov sok i kardamom. Smjesu kuhajte pet minuta, dok se ne zgusne.
3. Jalebi su u obliku spirale. Da biste postigli ovaj efekat, trebat će vam kulinarska šprica ili vrećica. Od njih će biti moguće iscijediti tijesto i pripremiti indijske slatkiše. Recepti, poput burfija, imaju različite varijacije.
4. Kada je kesica ili špric gotov, testo se istiskuje u zagrejani tiganj sa dovoljno velikim slojem ulja.
5. Przite dok ne porumeni naizmenično sa jedne i druge strane. Pazite da tijesto nikada ne dodiruje dno.
6. Slatkiše vadimo šupljikavom kašikom, pustimo da se višak ulja ocedi. Da biste to učinili, bolje ih je staviti na salvetu. Zatim stavite unaprijed pripremljen sirup.

Hrskavi delikates jalebigotovo!

Hearty Spicy Balls

Ovo je Ladu - indijski slatkiš, čiji će recept biti sada predstavljen. Desert je popularan i u Pakistanu, Nepalu i drugim zemljama južne Azije. Kao i uvijek, postoji mnogo opcija kuhanja.

Za razliku od prethodna dva recepta, ovaj će biti teži što se tiče sastojaka. Lada se pravi od brašna od slanutka. Nije dostupan svuda.

Brašno od slanutka se smatra gotovo ljekovitim. Njemu se pridaje veliki značaj u tibetanskoj medicini, u ajurvedi. Brašno od slanutka koristi se za zdravlje i ljepotu žena.

Ako ovaj sastojak nije dostupan, koristite grašak.

Pa šta je potrebno:

• brašno od slanutka - dvije šolje;
• lješnjaci - 2 žlice. kašike;
• maslac - 200 grama;
• šećer u prahu - 1 kašika;
• orasi (bademi, indijski orasi, orasi) - 2 supene kašike (možete odabrati jednu vrstu ili koristiti sve);
• kokosove pahuljice - 1 kašika. kašika;
• kardamom - prstohvat;
• cimet - ½ kašičice.

Kuvanje:

1. Dodajte brašno u prethodno otopljeni puter. Neprestano mešajući, pržite dok iz brašna ne dobije prijatan ukus orašastih plodova.
2. Onda dolaze orasi, kardamom, cimet. Ponovo sve izmešati i nastaviti sa prženjem. Posljednji je šećer u prahu. Ohladite smjesu i oblikujte kuglice. Prije vajanja, bolje je navlažiti ruke vodom. Gotove kuglice možete posuti kokosom.

Freak uopće nijemora biti okrugla. Forma je potpuno proizvoljna. Ako postoje posebni kalupi za kolačiće, koristite ih.

Indija se s pravom može nazvati rajem za sladokusce. Trebali biste probati ove slatkiše barem jednom u životu. Uživajte u ukusu, kušajte, divite se… I onda kuvajte kod kuće, oduševljavajući najmilije i prijatelje!