Piletina sa pečurkama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Piletina sa pečurkama je svestrano jelo koje je tako često na stolovima. Postoji mnogo gastro varijacija ovog jela. Klasična piletina s gljivama, pečena u pećnici, postat će izvrsno svečano jelo ako recept diverzificirate povrćem i začinskim biljem. Vrijedi obratiti pažnju na nekoliko originalnih recepata, od kojih je svaki vrijedan pažnje moderne domaćice.

Julienne sa piletinom i pečurkama

Ovaj klasični recept može se napraviti za samo 30 minuta u običnom tiganju uz malo truda. Usput, uopće nije potrebno kupovati posebne kalupe (kokotnitsa) za ove svrhe. Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileći file - 450 grama (ovo su dvije polovine prsa);
• pečurke - 350 grama;
• luk - 1 glavica;
• krema srednje masnoće - 200 ml;
• tvrdi sir - 150 grama;
• zeleniza dekoraciju;
• začin po ukusu.

Pre svega, potrebno je da isečete pileća prsa na male komadiće, ispržite u tiganju. Istovremeno narežite luk na tanke ploške i dodajte u tiganj sa mesom. Piletina sa gljivama ispada neobično mekana ako trup prethodno namočite u maloj količini mineralne vode.

Čim luk poprimi zlatnu nijansu, možete dodati sitno seckane šampinjone i držati na vatri dok sva vlaga ne ispari iz gljiva. Nakon toga pileće meso i šampinjone preliju vrhnjem. Sadržaj tiganja treba dovesti do ključanja i držati na vatri još neko vrijeme. Ostaje samo da sve pospite naribanim sirom i zatvorite poklopac. Piletina sa pečurkama na francuski način je spremna.

Recept za piletinu sa gljivama

Ovo jelo je najbolje za svečanu trpezu i redovnu porodičnu večeru. Čini se da u kuhanju nema ništa komplicirano, ali često se meso ispostavi suhom, svi sastojci se pretvaraju u bezobličnu kašu ili, što je najneugodnije, jelo nema bogat okus i jedinstvenu aromu. Dakle, vrijeme je da se upoznate s nekim tajnama kuhanja od kuhara. Dakle, pileći fricassee sa gljivama postat će izvrsno jelo za svečani stol. Recept sa fotografijom rječito ukazuje da će ovo kulinarsko remek djelo zasigurno privući pažnju svih okupljenih za svečanim stolom.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• filc - 1,5 kg;
• maslac - 50 grama;
• kašika brašna;
• pileća čorba - 100 grama;
• 4 kokošja jaja;
• pečurke - 0,5 kg;
• začini i svježe bilje.

Jelo se priprema prilično jednostavno. Kuvanje će trajati oko 60 minuta.

Pileći frikase recept korak po korak

Pleći file prije svega treba iseći na komade, uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Nakon toga prelijte 100 g pilećeg bujona, dodajte začine i mljeveno bilje. Ovdje se šalju i prethodno rezane gljive. Cijela smjesa se krčka na laganoj vatri 15 minuta.

Sada trebate pomiješati 4 pileća žumanca sa limunovim sokom i sipati u gotovo gotovo jelo. Čim smjesa dobije gušću konzistenciju, posudu možete skloniti sa vatre. Ostaje samo ukrasiti piletinu gljivama s gomilom svježeg peršuna ili kopra. Jelo se može poslužiti za stolom.

Pileći paprikaš sa pečurkama i bademima

Cijeli proces pripreme vrhunskog kulinarskog remek-djela ne traje više od 90 minuta. Sastojci su za 6 osoba. Ovaj recept je postao poznat zahvaljujući američkoj kuharici Ann Burrell. Dakle, potrebne komponente:

• Pileća prsa (može se koristiti 8 pilećih butina).
• Maslinovo ulje za prženje.
• Morska sol.
• Slanina ili panceta (200 grama).
• Nekoliko čena belog luka.
• 2srednje žarulje.
• Pečurke (šampinjoni ili pečurke) - 1000 grama.
• 400 ml suhog bijelog vina.
• Lovorov list, timijan, čili, bademi.
• Pileća čorba.

Kao što vidite, svi sastojci se mogu naći direktno u najbližem supermarketu. A to znači da se možete upoznati sa detaljnim receptom za kuvanje pirjane piletine sa šampinjonima i bademima.

Način kuhanja

Prvo zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Pileće nogice operite vodom, osušite i lagano posolite, stavite na zagrejan tiganj sa kožom nadole i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Nakon toga izvaditi krakove iz tiganja, a umjesto njih staviti komadiće slanine i takođe pržiti meso dok se ne dobije hrskava konzistencija. Dodajte seckani luk i začinite ljutom paprikom. Nastavite pržiti meso sa lukom još nekoliko minuta. Sada možete dodati seckane pečurke i beli luk. Ne skidajte smjesu sa vatre dok sva tečnost iz gljiva ne ispari.

Nakon toga treba uliti vino i držati ga na vatri dok alkohol ne ispari. Sada možete vratiti pileće meso nazad u tiganj. Ali ne sam, već sa pilećom čorbom. Meso treba preliti tako da tečnost potpuno pokrije sve komponente. Ostavite sve na laganoj vatri. U međuvremenu možete samljeti bademe sa nekoliko kapi maslinovog ulja da dobijete pastu.

Kada je piletina spremna, trebali bisteizvadite ga iz tiganja, a u umak dodajte pire od badema, prokuhajte i smanjite vatru. Jelo je spremno. Piletinu treba servirati na maloj posteljici od boranije, prelivenu sa malo sosa od badema.

Salata od kuvane piletine

Postoji mnogo opcija za ovu užinu. Odmah treba reći da je takva salata jedno od najčešćih jela ne samo na svečanom stolu. U ovom slučaju, sve komponente (piletina sa pečurkama) se polažu u slojevima na tanjir.

Potrebni sastojci:

• kuvani pileći file;
• marinirani šampinjoni;
• luk i šargarepa;
• majonez s malo masti;
• kokošja jaja;
• sir;
• krastavac (svježi ili kiseli).

Prednost ovog recepta je što za ovo jelo nije potrebno koristiti pileći file. Dovoljno je prokuhati nekoliko krilaca ili krakova, otkinuti meso sa njih i malo ohladiti. Čak će i od pileće kože napraviti salatu.

recept korak po korak

Dakle, prije svega, morate skuvati piletinu i jaja. Ohladite sastojke i pripremite široku posudu za serviranje. Sada možete ići direktno na kreiranje ukusne i zadovoljavajuće grickalice:

1. Pileći file se slaže u prvi sloj (poželjno je koristiti sočne delove piletine kako bi salata bila zasićenija).
2. Nakon toga stavite sloj pirjanog luka i šargarepe, prelijte mrežicom majoneza.
3. Narendajte krastavce (možete ih iseći na tanke kriške) i takođe ih stavite u manji sloj.
4. Sada su na redu kuvana jaja (možete ih istrljati cela na rende).
5. Nakon toga, prelijte tanak sloj majoneze preko dobijenog tobogana i pospite rendanim sirom.

Salata je gotova. Da jelo bude još svečanije, ukrasite ga grančicom peršuna i kriškama paprike.

Pileći file sa ruzmarinom i pečurkama

Ovo jelo će biti nevjerovatno nježno i začinjeno. Pileći file dinstan u kremi sa ruzmarinom bukvalno se topi u ustima, izazivajući oduševljene uzvike svih prisutnih za stolom. Odmah treba reći da priprema ovog jela zahtijeva određeni napor, ali rezultat je vrijedan vremena. Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pileće meso - oko 650 grama.
• Maslac - nešto više od 10 grama.
• Bilno ulje za prženje.
• Krema srednje masnoće - 400 ml.
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• 1 šolja integralnog pšeničnog brašna.
• 4 čena belog luka.
• Začini.

Pileći file oprati pod tekućom vodom, osušiti papirnim ubrusom i iseći na tanke kriške. A sada biste se trebali upoznati sa najdetaljnijim receptom za kuhanje.

recept korak po korak

Komadi pilećeg filea, seckani beli luk, kantinakašiku brašna, soli i crnog bibera staviti u posebnu plastičnu kesu, dobro zavezati i dobro promućkati da se svaki komad mesa pohani.

Postavite dublji tiganj na vatru i zagrejte puter u njemu. Dodavanjem male količine biljnog ulja pržite svaki komad piletine do zlatno smeđe boje. Nakon toga izvadite meso, a umjesto njega u šerpu stavite preostali puter, sjeckane šampinjone. Treba ih pržiti dok sav višak tečnosti ne ispari. Sada možete uzeti šampinjone, a umjesto toga u šerpu sipajte pileću supu, pustite da prokuha i spustite komadiće prženog mesa, a na vrh gljive. Cijela smjesa ostaje na laganoj vatri. Hranu treba krčkati 15 minuta.

Sada ostaje samo da ulijete vrhnje i prokuvate skoro gotovo jelo. Nakon ključanja držite piletinu sa gljivama na vatri dok sos ne postane gušći. Sada je jelo spremno. Možete ga poslužiti na stolu tako što ćete ga ukrasiti sočnim zelenilom.

Piletina sa šampinjonima u rerni (svaka domaćica verovatno već zna recept za jelo) će ispasti još zasićenija ako je par minuta pre nego što bude gotovo pospite rendanim sirom.