Kako marinirati vrganje kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kularenje šampinjona nije baš teško. Koristeći prave sastojke i pridržavajući se svih preporuka recepta, sigurno ćete dobiti veoma ukusnu i ukusnu užinu koju niko od članova vaše porodice neće odbiti.

Odabir i obrada glavnog sastojka

Cep pečurke možete kiseliti samo ako ste potpuno sigurni da ste sakupili jestivu šumsku žetvu. Zaista, mnogi ljudi koji ne razumiju gljive miješaju ih s drugim vrstama.

Takav proizvod poželjno je sakupljati dalje od autoputeva i raznih fabrika. Ako se odlučite za kupovinu gljiva na tržištu, preporučujemo da ih pažljivo pregledate. Trebali bi biti otporni i što je moguće svježiji, te bez udubljenja i crvotočina.

Kako ubrati kisele vrganje za zimu? Prije svega, treba ih pravilno obraditi. Proizvod se temeljito očisti od šumskih ostataka, a zatim se dobro opere u toploj vodi. Ako su pečurke bile velike, onda ih morate iseći na manje komade.

Čim se proizvod obradi, polaže se u dubok pleh i sipahladnom vodom. Takođe se soli po ukusu, nakon čega se stavlja na šporet.

Nakon snažnog ključanja tečnosti, vatra se smanjuje na minimum. Nakon uklanjanja sive pjene sa površine vode, pečurke se lagano pokriju poklopcem i kuhaju oko ¼ sata.

Kako vrijeme prolazi, šumska sječa bi se značajno smanjivala. Nakon toga se baci u cjedilo i dobro opere.

Da biste dobili mekšu i ukusniju užinu, vrganje se preporučuje da se ponovo termički obrađuju. Da biste to učinili, ponovo se polože u lonac, prelije hladnom vodom, posole, prokuhaju i kuhaju ¼ sata. Nakon isteka vremena, šampinjoni se odbacuju u cjedilo, operu i ostave nekoliko sati (dok ne iscuri sva tečnost).

Marinirani vrganji: recept za kuhanje

Nema ništa teško u pripremi ukiseljenog zalogaja za zimu. Da biste to učinili, napravite zalihe:

• prerađene i kuvane bele pečurke - 1 kg;
• prirodno stono sirće - 1,5 tbsp. l.;
• voda za piće - 1 l;
• šećer - po vašoj želji;
• kuhinjska so srednje veličine - 1 velika kašika;
• crni biber u zrnu - 6 kom;
• čena belog luka - po ukusu i želji;
• lovorov list - 3 kom;
• mljeveni cimet - po ukusu.

Priprema marinade

Gore smo opisali kako obraditi gljive prije kiseljenja. Dok sav višak tečnosti iscuri iz proizvoda, nastavite napriprema marinade.

Voda za piće se sipa u duboku posudu i dovede do ključanja. Čim tečnost počne da ključa, dodajte joj 1 veliku kašiku kuhinjske soli i malo šećera.

Nakon što se začini otope, stolno sirće se sipa u marinadu, a zatim skida sa šporeta.

Proces zagrijavanja i oblikovanje grickalica

Čim je marinada gotova, u nju stavite sve prethodno obrađene gljive i dobro promiješajte. U proizvode se dodaju i lovor i oguljeni češanj belog luka.

Nakon što se sastojci drže u vrućoj salamuri oko 5 minuta, stavljaju se na šporet i ponovo proključaju. U ovom sastavu pečurke moraju da se kuvaju oko ¼ sata.

Dok je proizvod termički obrađen, počnite pripremati tegle. Da biste to učinili, koristite posude zapremine 0, 7 ili 1 l. Dobro se operu sodom bikarbonom i steriliziraju u parnom loncu ili na šporetu.

Nakon što ste pripremili posudu, u nju stavite gotove pečurke sa marinadom (do ivica tegle) i odmah zarolajte limenim poklopcima. Inače, potonje bi također trebalo podvrgnuti sterilizaciji. Dobro se operu i kuvaju u običnoj vodi.

Gdje pohraniti?

Gotove kisele vrganje u tegli se okreću naopačke i ostavljaju u ovom obliku jedan dan. Nakon ovog vremena, grickalica se prenosi u podrum ili podrum, odnosno na bilo koje hladno i tamno mjesto (može se držati u frižideru).

Kao što vidite, vrganje se prilično lako kiseli. Međutim, koristiti takvepredjelo odmah nakon termičke obrade ne smije biti. Mora se držati na hladnom mjestu cijeli mjesec. Samo tako ćete dobiti ukusne i mirisne pečurke koje će sigurno oduševiti sve članove Vaše porodice.

Kako koristiti?

Sada znate kako se pripremaju kiseli vrganji. Ovaj recept za predjelo treba čuvati u svojoj kuharici. Nakon kiseljenja proizvod postaje mirisan i veoma ukusan, odlaže se u cjedilo i dobro opere pod hladnom vodom.

Snažno mućkajući pečurke, aromatiziraju se sa malom količinom biljnog ulja, dobro promiješaju i stavite u činiju. Takvo predjelo se servira za stolom zajedno sa svim prvim i drugim toplim jelima.

Korisni savjeti

Cep gljiva se može kiseliti ne samo prema gore navedenom receptu, već i na druge načine. Na primjer, neke domaćice u takvo predjelo dodaju ne stolno sirće, već limunsku kiselinu. U salamuru možete staviti i pupoljke karanfilića, razne začine, sušeno bilje i još mnogo toga.