Kako kuhati mahunarke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Suži grah je laka i zdrava hrana. Obično se konzumira pržena ili pečena, ali postoje i originalne verzije pripreme. Na primjer, možete ga pomiješati s drugim povrćem ili orasima. Možete dodati i začinsko bilje po vašem ukusu. Ne samo glavna jela, već i salate i supe spremaju se od zelenih šparoga. Pošto ima delikatan blagi ukus, kulinarska fantazija ovde može biti neograničena. Neke zanimljive ideje su predstavljene u nastavku.

Zeleni pasulj sa bademima i timijanom

Zeleni pasulj je nevjerovatan dio biljnog carstva koji ide uz gotovo sve. Stoga ga možete bezbedno koristiti u jelovniku za svečanu večeru. Da biste to uradili, samo treba da skuvate ukusne mahune sa puterom, timijanom i prženim bademima. Cijeli recept vam neće oduzeti puno vremena. Sve što trebate:

• 1kg (svježeg ili smrznutog) mahunarke, orezane;
• četvrt šolje putera;
• 1 tbsp. Dijon senf;
• 1 kašičica soli od belog luka;
• 2 tbsp. sjeckani svježi timijan;
• treća šoljica badema, laganotostirano.

Kako to napraviti?

Kuhajte mahune u velikom loncu kipuće slane vode (jedna i po kašičica soli za svaki kvart) dok ne postane hrskav, oko 5 minuta. Mahune prebacite u veliku posudu sa ledenom vodom, potpuno se ohlade. To će im omogućiti da dobiju svijetlo zelenu boju. Zatim dobro ocijedite vodu. U ovom trenutku možete pripremiti pasulj za sljedeći dan i čuvati ga u frižideru.

Kako skuvati mahunu na drugačiji način? Alternativno, možete ga kuhati na pari 5 minuta i nastaviti direktno na prženje.

Otopite puter u velikom tiganju na umjerenoj vatri. Pola kašike svežeg timijana, dijon senfa i soli belog luka pomešajte sa uljem. Dodajte pasulj u tiganj i pirjajte oko 4 minute. Prebacite u činiju za serviranje. Pospite tostiranim bademima i preostalom kašikom timijana.

Ljuti pasulj sa pečurkama

Ovaj recept traži od vas da pomiješate mahunu, pečurke i luk kako biste dobili čitavu gomilu ukusa. Za ovo vam je potrebno:

• 4 supene kašike neslanog putera ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja, odvojeno;
• 500 grama mladog luka, isjeckanog i oljuštenog;
• morska sol i mljeveni crni biber;
• 1kg mahune;
• 2 tbsp. repičino ili suncokretovo ulje;
• 500 grama bukovača ili gljiva, narezanih;
• 1 srednjiljutika, mljevena;
• 4 srednja čena belog luka, mlevena (oko 4 kašičice);
• 1 kašičica svježih listova timijana;
• 1 čajna žličica soja sosa;
• 1 kašičica limunovog soka.

Kako se priprema ovo jelo?

Otopite 3 kašike putera u velikom tiganju od livenog gvožđa na umerenoj vatri. Dodajte luk, posolite i pobiberite, smanjite vatru na nisku i dinstajte, povremeno mešajući, dok luk ne porumeni. Ovo će potrajati dosta vremena.

Kako možete napraviti ukusni zeleni pasulj? U međuvremenu, prokuhajte veliki lonac slane vode. Dodajte pasulj i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Ocijedite i isperite mahune pod hladnom tekućom vodom dok se ne ohlade. Odgodi.

Zagrejte ulje u velikom tiganju. Dodajte pečurke i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne puste svu tečnost. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Kada porumene, smanjite vatru i začinite ih solju i biberom. Dodajte ljutiku, beli luk, timijan i preostalo ulje. Nastavite da kuvate, mešajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Ulijte soja sos i promiješajte.

Gljivama dodajte mahunu, luk i limunov sok, ponovo promiješajte i zagrijte. Poslužite odmah.

Salata od zelenog pasulja sa krompirom i maslinama

Masline i feta sir čine ovu krompir salatu još ukusnijom. Ovo jelo je savršeno kao prilog uz boraniju. Fotografije priložene uz članak također pokazujukoliko je estetski ugodan. Dodajte piletinu ili škampe za kompletnu večeru.

Da pripremite ovu salatu, skuvajte ceo krompir, zatim ga malo ohladite i isecite. Mahune takođe treba pržiti dok ne postanu hrskave. Zatim, da napravite dresing, treba umutiti sve sastojke za njega.

Pravi trik je da sačekate oko 15 minuta pre serviranja. Za to vreme, krompir će imati priliku da upije ukus dresinga. Čekanje se zaista isplati. Dakle, trebat će vam:

• 500 grama krompira;
• 500 grama mahune, isečenog na komade od 2-3 cm (oko 4 šolje);
• pola šolje kiselih maslina, prerezanih na pola;
• kašika st. sitno nasjeckani zeleni luk;
• kašika st. sjeckani peršun;
• 2 tbsp. bijelo vinsko sirće;
• 2 kašičice svježeg limunovog soka;
• 2 kašike Dijon senfa;
• 3 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 60 grama feta sira, izmrvljenih;
• sol i crni biber.

Kako napraviti krompir salatu sa pasuljem?

Stavite krompir u šerpu i prelijte vodom. Posolite u količini od jedne kašičice čajne soli na litar vode. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. Kuvajte oko 20 minuta. Gotovo korjenasto povrće treba lako probušiti vilicom.

U međuvremenu, napunite veliku posudu hladnom vodom i ledom. Kada je krompir gotov, prebacite ga u ledenu kupku. Zatim ga izvadite iz vode i isjeckajtekocke.

Vodu u kojoj su se kuvali krompiri ponovo prokuvajte, a zatim u nju dodajte mahune. Krčkajte 2 do 3 minute ili dok ne postane svijetlo zelena. Ponovite ledenu kupku, ovaj put za mahunarke. Ovo je osnovno pravilo za kuvanje mahune.

Pomiješajte krompir, pasulj, masline, zeleni luk i peršun u velikoj posudi. Dodajte feta sir, dobro promiješajte, a zatim začinite solju i biberom. U zdjeli blendera napravite preljev tako što ćete mutiti sirće, limunov sok, senf i maslinovo ulje dok ne postane glatka. Smjesu prelijte preko salate i promiješajte. Ostavite sa strane i pričekajte oko 15 minuta prije serviranja.

Tjestenina sa krompirom i mahunama

Ovaj prilagođeni recept za tjesteninu sadrži krompir narezan na kockice i komadiće zelenog pasulja u pestu. Unatoč tako čudnoj kombinaciji, sve je sasvim logično. Krompir dodaje dodatni škrob u tjesteninu, pomažući da se umak veže i apsorbira višak ulja iz pesta. Sve što trebate:

• morska sol;
• 450 grama tjestenine;
• 150 grama oguljenog krompira, narezanog na kockice;
• 110 grama mahune, isečenog na komade;
• 1 konzerva gotovog pesta;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• iseckan sir, idealno Parmigiano Reggiano.

Kako skuvati takvu pastu?

U velikom loncu kipuće slane vode skuvajte testeninu, krompir i mahune dok ne dobijete testeninuće biti al dente, a krompir i boranija neće postati mekani. Ocijedite vodu, ostavite 1 šolju za kasniju upotrebu. Prebacite testeninu, krompir i mahune u veliku zdjelu.

U testeninu dodajte pesto zajedno sa decokcijom pripremljenih sastojaka. Dobro promiješajte da dobijete gusti sos. Dodajte još džezve od testenine, po 1 kašiku, ako je testenina previše suva. Po želji prelijte svježim maslinovim uljem. Poslužite testeninu prelivenu prelivom od zelenog pasulja i Parmigiano-Reggiano krompirom.

Salata od mahunarki i cherry paradajza

Cherry paradajz i boranija su dvije odlične namirnice za zdravlje. Za pripremu divne večere od povrća trebat će vam:

• 2 tbsp. sjeckana ljutika;
• 2 supene kašike sitno naribane limunove korice;
• 2 kašičice košer soli, više po potrebi;
• 1 kašičica mljevenog svježeg crnog bibera;
• 6 tbsp. svježe iscijeđen sok od limuna (oko 3 srednja limuna);
• pola šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 kg mahune sa isečenim krajevima;
• 500 grama cherry paradajza, prepolovljeno;
• 1/2 šolje sitno nasjeckanog svježeg lišća i stabljike peršuna.

Kako skuvati pasulj sa paradajzom?

Za ovo jelo možete koristiti smrznute mahune. Da počnete da kuvate od njega, izvadite gazamrzivač i stavite u posudu sa toplom vodom. Dalje, recept se izvodi na sljedeći način.

Prokuhajte veliki lonac slane vode i pripremite posudu sa ledenom vodom tako što ćete je djelomično napuniti ledom. Ovdje se također treba pridržavati pravila kako kuhati boranija.

U međuvremenu napunite gorivo. Stavite ljutiku, limunovu koricu, biber i sol u srednju nemetalnu posudu i ulijte limunov sok. Mutite dok se ne ujednači. Ostavite sa strane.

Dodajte mahune u prokuvanu vodu i kuvajte dok ne postanu hrskave, oko 3-4 minuta. Ocijedite i prebacite pasulj u pripremljenu posudu sa ledenom vodom. Kada se ohlade, ponovo ocijedite i dobro osušite mahune papirnim ubrusima.

U veliku zdjelu stavite mahune, paradajz i peršun, prelijte dresingom i promiješajte da se sastojci potpuno prekriju. Dodajte još začina po potrebi.

Zeleni grah sa šunkom

Ako želite obilan, ali jednostavan obrok, možete dinstati šunku i mahune sa krompirom. Imajte na umu da proizvodi od dimljenog mesa imaju različite ukuse i teksturu. Pravilno napravljena šunka ima mekano i vlažno meso. Potražite upravo takav proizvod. Za ovo jelo od zelenog pasulja trebat će vam:

• 200 grama vrhunske šunke;
• 500 grama svježe ili smrznute mahune, uklonjeni krajevi;
• 4 srednja krompira, oguljena i narezana na kockice(oko 3 čaše);
• 4 šolje pileće čorbe;
• 2 šolje celera, nasjeckanog;
• 1 šalica crnog luka, nasjeckanog;
• 1/4 šolje svežeg peršuna, seckanog, ili 2 kašike. sušeno.

Kako kuhati pasulj i šunku?

Kako skuhati smrznuti pasulj? Stavite nju i šunku, celer, luk, krompir u kazan ili lonac sa debelim dnom. Ulijte čorbu i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne budu potpuno kuvani. Zatim rasporedite na tanjire za serviranje i pospite peršunom. Ovo jelo možete kuhati iu sporom šporetu koristeći način rada "Varenje".

Supa od zelenog pasulja

Ukusna meka čorba sa svežim pasuljem, krompirom i slaninom čini ovu supu ukusnom tokom cele godine, bez obzira na vremenske prilike i godišnje doba. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 4 šolje svježeg zelenog pasulja, isječenog na male komadiće;
• 500 grama slanine, male kocke;
• 1 srednji luk, seckani;
• 4 srednja krompira, oguljena i narezana na kockice;
• 500 ml guste i teške pavlake;
• 2 šolje 2% mlijeka;
• biber i sol.

Kako se pravi kremasta supa od zelenog pasulja?

Kako skuvati mahunu i krompir za supu? Ogulite i narežite krompir na komade. Kuhajte ili na šporetu ili u mikrotalasnoj dok ne omekša. Ocijedite vodu i ostavite sa strane. Mahune skuvajte u parnom loncu dok ne omekšaju.dosljednost.

Uzmite lonac sa teškim dnom, u njemu propržite komade slanine dok ne postanu malo hrskavi, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite na tanjir. Uklonite višak masnoće, ali nemojte brisati dno posude. Dodajte luk i pržite dok ne omekša. Vratite slaninu, pa ubacite mahunu, kuvani krompir i prelijte mlekom i pavlakom. Smjesu malo zagrijati, pazeći da ne proključa. Dodajte biber i sol po ukusu.

Zeleni pasulj sa slanutkom u sosu

Pasulj je odličan izvor proteina i vlakana. Stoga nije iznenađujuće što su jela od njih veoma zadovoljavajuća. A ako za njih pripremite ukusan sos, u takvo jelo možete staviti bilo koji broj povrća. Da bi bio što zdraviji, umjesto tradicionalnih krutona ukrasite ga mljevenim laticama oraha za malo hrskanja. Dakle, trebat će vam:

• 1 kašičica maslinovog ulja;
• 1 žuti luk, nasjeckani;
• 500 grama smrznutog zelenog graha (ili svježeg);
• jedna i po šolja kuvanog slanutka ili 1 konzerva konzerviranog (opranog i osušenog);
• 1 čaša vode plus još jedna četvrtina;
• 1 režanj belog luka;
• jedna i po kašika čajne soli;
• 1 grančica svježeg ruzmarina (oko 1 čajna žličica - zgnječena);
• svježe mljeveni crni biber;
• 1 kašičica balzamičnog sirćeta.

Opcionalno:

• pola šolje suhih pečenih lešnika, bez kore;
• 1/4 čajne žličice soli.

Kako napraviti ovo jelo od pasulja?

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju sa visokim rubom na umjerenoj vatri i dinstajte luk dok ne počne da omekšava, oko 5 minuta. U to dodajte smrznute mahune i pola kašičice soli i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da se povrće krčka dok se ne zagrije, oko 8 do 10 minuta.

Kada se povrće kuva, pomešati slanutak, vodu, beli luk, 1 kašičicu soli, ruzmarin, par zrna crnog bibera i balzamiko sirće u blenderu. Umutite dok ne postane glatko i ostavite sa strane. Ako želite da pripremite dodatni dresing, koristite mini procesor za hranu ili blender da iseckajte lješnjake i zgnječite ih sa solju. Ipak, ne mora biti fino kao brašno od orašastih plodova - želite hrskavicu!

Kada povrće omekša, sipajte u njega sos i dobro promiješajte. Ako tepsija nije prikladna za stavljanje u rernu, sve prebacite u posudu za pečenje. Prilagodite bilo koji začin po ukusu, a zatim pospite mješavinu zdrobljenih lješnjaka po vrhu, ako koristite. Pecite na 180 stepeni oko pola sata dok se povrće ne zagreje i na vrhu se pojavi blago zlatna korica. Pustite da se ohladi 10 minuta prije serviranja.