Veliki tolstolobik - riba sa mekim i ukusnim filetima. Nekoliko jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tolstolobik je riba veoma popularna u kulinarstvu. Veliki pojedinci smatraju se najvrednijim, jer mali primjerci sadrže mnogo kostiju. Priprema tolstolobika zasniva se na upotrebi mekih i mesnatih fileta u većini jela. A od ogromne glave kuva se divna riblja čorba.

Veliki šaran je riba idealna za pravljenje mljevenog mesa

Uprkos činjenici da glava tolstolobika u odnosu na cijelo tijelo zauzima skoro jednu četvrtinu njegove dužine, u ribi ima dosta sočnog i istovremeno gustog fileta. Odvojite pulpu od grebena, rebara i skinite kožu, nakon što ste prethodno očistili ljuske. Dobivene mesne trake se mogu koristiti za pripremu mnogih jela.

Tolstolobik: riba koja se koristi za pravljenje kotleta

Proizvodi

- riblji file - 0,5 kg;

- jedna šargarepa;

- jedna jabuka;

- jedna sijalica;

- 100g pulpe vekne;

- mljevena paprika;

- jaje;

- sol;

- prstohvat sode;

- peršun;

- biljno ulje za prženje.

Radni nalog

File sa lukom proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Šargarepu i jabuku nasjeckajte na srednje rende. Pogaču prethodno namočenu u vodi, dobro iscijedite i dodajte svim sastojcima. U masu umutiti jedno jaje. Začinite solju, sodom, biberom i sitno iseckanim začinskim biljem, a zatim izmiksajte mleveno meso dok ne postane glatko. Pecite kotlete u zagrijanoj tavi na biljnom ulju, formirajući male duguljaste pogačice mokrim rukama. Po želji možete ga umočiti u prezle. Riblji kolači su ukusni i topli i hladni.

Tolstolobik: marinirana riba

Riblji file je izvrsno marinirano predjelo slanog ukusa. Pulpu (500-700 g) narežite na dugačke tanke trake i obilno pospite solju, stavite proizvod u hladnjak na 12-16 sati. Zatim masu isperite tako što ćete nekoliko puta promeniti vodu. Nakon toga komade ribe napunite 6% sirćetom tako da budu potpuno uronjeni u tečnost. Nakon 2,5-3 sata kiseljenja, izvadite trake tolstolobika iz rastvora. Svježu šargarepu (1 kom.) narendajte na krupno ili posebno ribanje. Luk (2 kom.) Narežite na pola prstena, od kojih trećinu pržite na pola čaše biljnog ulja. Vruću masu prelijte preko ribe. Tu dodajte i preostali sirovi luk, šargarepu, kašiku mlevene crne i crvene paprike, poseban začin za kuvanje korejskogsalate. Količina začina zavisi od individualnih preferencija. Po želji se može dodati soja sos. Izmešati masu i staviti na hladno mesto dva sata da se natopi.

"Heady" tolstolobik: kako skuhati riblju čorbu

Nakon odvajanja pulpe od kostiju, ostaje vam kičma i ogromna glava. Pripremite bogato uho od njih. Obavezno uklonite škrge kako biste izbjegli gorčinu. Skuvati greben zajedno sa povrćem (naseckani krompir, luk, šargarepa). Zatim izvadite kosti. Prerežite glavu ribe na pola (trebat će vam kuhinjska sjekira za odvajanje posebno velikih primjeraka). Stavite komade u kipuću supu, posolite je i začinite začinima (lovorov list, mljeveni crveni i crni biber u zrnu). Nakon što skinete penu, kuvajte desetak minuta. Poslužite vruće, posuto svježim začinskim biljem.