Pleskavica je recept srpske kuhinje. Nekoliko varijanti ovog jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li znate šta je prskanje? Znate li recept za ovo jelo? Ako ne, spremni smo da vas prosvijetlimo po ovom pitanju. Članak sadrži nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata. Želimo vam uspjeh u kulinarskim poduhvatima!

Opće informacije

Pleskavica - ovo je naziv jela koje liči na ravni okrugli kotlet. Glavni sastojak je miješano mljeveno meso (svinjetina + junetina). Ovo jelo se služi toplo, uz hleb, prilog ili tvrdi sir. Ranije se pleskavica mogla jesti samo na putovanju po zemljama Balkana (Srbija, Makedonija, Crna Gora). A sada je na meniju mnogih evropskih (pa čak i ruskih) restorana.

Srpski splash (recept domaćih hostesa)

Potrebni sastojci:

• 50g tvrdog i dimljenog sira;
• srednja žarulja;
• 1 kg mljevenog mesa od dvije ili tri vrste (na primjer teletina + svinjetina + govedina);
• ljuta paprika - par mahuna;
• 100g dimljene slanine;
• omiljeni začini;
• 2 tsp slatka paprika;
• češnjak - parkaranfilić;
• maslinovo ulje (koristi se za prženje).

Praktični dio

1. Za početak, uklonite ljusku sa češnjaka i luka. Šta je sledeće? Luk nasjeckajte na kockice. A možete samo nasjeckati režnjeve bijelog luka. Paprike isperite vodom iz slavine. Iz nje vadimo sjemenke. A celulozu treba zdrobiti.
2. Sir narendajte na srednji ili veliki deo ribe. Prilično ostavljeno po strani. Ovo će vam trebati da ukrasite jelo.
3. Narežite slaninu na male komadiće.
4. Sve prethodno pripremljene sastojke sjediniti sa mlevenim mesom. Sol. Pospite omiljenim začinima. Obavezno dodajte papriku. Mleveno meso umesiti prvo kašikom, pa rukom. Treba ga malo uzvratiti. Ovo će postići ujednačenu masu.



5. Čistim i mokrim rukama počinjemo da oblikujemo ravni kotlet od našeg mljevenog mesa. Njegov prečnik treba da bude nešto veći od tiganja u kome ćemo kuvati prskanje. Optimalna debljina pljeskavice je 2-3 cm.
6. Zagrejte tiganj tako što ćete staviti vatru na srednju. Dodamo malo ulja. Pažljivo stavite kotlet. Savijamo njegove rubove prema gore.
7. Koliko dugo treba pripremati prskanje? Recept predviđa 5-7 minuta prženja sa svake strane. Čim kotlet porumeni, okrenite ga lopaticom. Da li je i druga strana pržena? Zatim pažljivo prebacite prskanje iz tiganja na ravan tanjir. Možete pozvati članove porodice za sto. Oni će sigurno ceniti ukus i aromu srpskog jela.

Ural splash (recept sa belim lukom i sirom)

Komplet namirnica:

• 500g mesa (50% svinjetina, 50% govedina);
• češnjak - 1 češanj;
• 150g mocarela sira;
• srednja žarulja;
• cilantro;
• mahuna ljute paprike;
• pola limuna;
• prstohvat zire, korijandera i bibera (crni).

Detaljne upute

Korak broj 1. Podmažite dasku za sečenje uljem. To će spriječiti da se meso zalijepi za njega. Svinjetinu i govedinu narežite na komade. Uklonite filmove i jezgre.

Korak broj 2. Sada prerežite svaki preklop. Uzimamo sjekiru u ruke. Počinjemo rezati meso. Na kraju procesa mleveno meso pospite začinima. Sol. Dodajte nasjeckane sastojke: luk, ljutu papričicu i začinsko bilje.

Korak broj 3. Od dobivenog mljevenog mesa pravimo jedan veliki kotlet. Prebacite na tanjir. Pokrivamo ga poklopcem. A sada ga stavljamo na srednju policu frižidera.

Korak broj 4. Nakon pola sata vadimo "praznine" prskanja. Oprana ploča je ponovo premazana uljem. Mljeveno meso je podijeljeno na 2 dijela. Jedno od njih dobro umesimo na dasci. Hajde da joj pljesnemo. Debljina mesne torte ne smije biti veća od 1 cm, inače više nije prskanje. Recept uključuje dodavanje bijelog luka i začinskog bilja. Obavezno stavite mocarelu iseckanu na kockice. Uz pomoć široke oštrice sjekire izravnavamo rubove kotleta. Isto radimo i sa drugim dijelom mljevenog mesa.

Korak broj 5. U zagrejanu tiganj stavite prskanje -2 komada odjednom. Pržite koristeći ulje. 6-8 minuta sa svake strane. Prelijte sokom iscijeđenim iz pola limuna. Postavite pljeskavice na rešetku da ocijedite višak ulja.

Predstavili smo verziju jela "Pleskavica". Recept sa fotografijom jasno pokazuje kako bi gotovi kotleti trebali izgledati. Prženi krompir je najbolji dodatak. Jelo ukrašavamo grančicama peršuna ili cilantra. Želimo svima dobar tek!

Još jedan recept

Sastojci:

• rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
• 120g dimljene slanine;
• tvrdi sir - dovoljno za 130g;
• 2 tsp mljevena paprika (crvena);
• mljevena govedina - 650g

Proces kuhanja

1. Govedina se dva puta propušta kroz mlin za meso. Sol. Miješajte ručno. Prebacite mleveno meso u činiju. Stavimo na srednju policu frižidera najmanje 12 sati.
2. Sir i slanina narezani na kockice (ne baš fino).
3. Izvadimo ohlađeno mleveno meso. Dodajte slaninu i sir. Pospite biberom. Zamijesite.
4. Počinjemo formirati okrugle kotlete velike veličine, ali debljine 1 cm.
5. Zagrijte roštilj. Preporučena temperatura je 180 °C. Pržite kotlete sa obe strane (5-7 minuta). Ređamo ih na tanjire. Poprskati rafiniranim uljem.

Rezultat našeg truda je mirisno i zadovoljavajuće jelo - prskanje sa sirom. Recept će cijeniti pravi gurmani. Moći će da probaju ukusan punjeni kotlet,kuvano kao u najboljem restoranu. U ovom slučaju kao prilog odgovara seckano povrće, pomfrit, kuvani pirinač i začinsko bilje.

Na zatvaranju

Sada znate šta je prskanje. Recept za srpsku kuhinju objavljen je u članku. Razgovarali smo i o još dvije opcije za ovo divno jelo. Domaćice s različitim kulinarskim iskustvom moći će skuhati splash.