Pita od badema: korak po korak recept sa fotografijama, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za mnoge koji su bar jednom probali ovu tortu, ona ostaje među omiljenima. I to nije slučajnost. Njegov okus se ispostavlja jednostavno čarobnim, a aroma badema dugo će lebdjeti u kuhinji. Postoji mnogo recepata za ovaj desert. A pošto je prilično teško zaustaviti se na jednoj opciji, u ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko korak-po-korak recepata za pitu od badema odjednom.

Jednostavna pita

Puno ime ovog tradicionalnog galicijskog peciva je Tarta de Santiago. Postoje različiti načini za pravljenje ovog kolača: sa bademovim brašnom, mešavinom sa pšeničnim brašnom, sa dodatkom putera, itd. Ispod je jedan od najjednostavnijih, ali ujedno i najuspešnijih, po mišljenju mnogih slastičara.

Recept za pitu je sljedeći:

1. Običnom pjenjačom lagano umutiti 4 jaja sa 200 g granuliranog šećera.
2. Dodajte u masu jajakašika ruma ili rakije.
3. Posebno pomiješajte bademovo brašno (200g), mljeveni cimet (1/2 žličice) i limunovu koricu.
4. Sjedinite smjesu jaja sa suhom smjesom.
5. Izlijte tijesto u kalup od 24-26 cm.
6. Pecite tortu u prethodno zagrejanoj rerni na 180° oko 30 minuta. Da li je spreman, možete provjeriti ražnjićem. Pošto se u kolač ne dodaje prašak za pecivo, ne očekujte da će puno narasti. Trebao bi ostati ravan i blago suh po ukusu.

Klasični švedski kolač od badema

Recept korak po korak za sljedeće pečenje je da slijedite određeni redoslijed radnji:

1. Osnova za ovu pitu od badema je prhko tijesto. Za njegovu pripremu, meki puter narezan na kockice umutite sa šećerom (50 g) u kremastu masu. Zatim se dodaju 2 žumanca i 200 g brašna pomiješanog sa prstohvatom soli. Zameseno meko testo se šalje u frižider na pola sata.
2. Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug debljine 3 mm i rasporedite u kalup tako da možete zatvoriti dno i oblikovati stranice. Testo se izbode viljuškom, nakon čega se kalup ponovo šalje u frižider na 30 minuta.
3. Za fil od badema umutiti 125 g putera sa istom količinom šećera u prahu. Bez prestanka rada mikserom, naizmenično unosite 2 jaja.
4. Silikonskom lopaticom dodajte 20 g pšeničnog brašna sa limunovom koricom u dobijenu kremu i dodajte mlevene bademe u tri koraka, svaki put dobro izmiksajućimasa.
5. Rasporedite fil preko ohlađenog prhkog tijesta i zagladite.
6. Pecite tortu 45 minuta na 200°.

Bademova torta od jabuke

Ova torta sa laticama badema i kriškama jabuke ima ukusan orašasti ukus i aromu. Lako se priprema, ali se jede odmah.

Korak po korak recept za pitu od jabuka od badema je sljedeći:

1. Umutiti meki puter (100g) sa šećerom (90g).
2. Čim masa postane bujna, dodajte 3 jaja jedno po jedno.
3. U kremastu masu od jaja dodajte pšenično brašno (150 g) i bademovo brašno (50 g), prašak za pecivo (1 kašičica) i ekstrakt badema (¼ kašičice).
4. Izlijte umjereno gusto tijesto u kalup.
5. Jabuke (2 kom.), oguljene i sjemenke, isjecite na tanke kriške i utisnite ih u tijesto u krug.
6. Pecite na 170° 50 minuta.
7. Vruću tortu pospite laticama badema.

Bademova torta sa jagodama

Mrvičasto i hrskavo tijesto savršeno se slaže sa preljevima od šlaga i sočnim bobicama u ovom pecivu. Svako može napraviti pitu od badema sa jagodama. Dovoljno je slijediti sljedeća uputstva korak po korak:

1. Oljuštene i sušene bademe (100 g) sameljite u brašno.
2. Rezultirajuću mješavinu badema pomiješajte sa pšeničnim brašnom (100 g), šećerom (60 g) i hladnim puterom (100 g). Masu pažljivo iseckati nožem dok ne postanekao mrvica kruha.
3. Dodajte 1 jaje i 30 ml ruma ili drugog aromatiziranog alkohola.
4. Umesiti testo i odmah ga rasporediti u formu sa malim stranicama. Izbockajte viljuškom, ohladite, pa pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180° 20 minuta.
5. Namočite 10 g želatina u 60 ml vode.
6. Umutiti kremu od 35% masnoće (500 ml) dok ne postane pjenasta.
7. Lagano zagrejani želatin sipajte u kremu u laganom mlazu. Dodati šećer u prahu (50 g) i ponovo umutiti.
8. Ohlađenu tortu premažite filom, ostavite da se stegne u frižideru, pa tortu ukrasite jagodama i laticama badema.

Čokoladna torta od badema sa višnjama

Delikatan ukus i neverovatna aroma badema ovog peciva sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Istovremeno, vrlo je lako pripremiti tortu:

1. U dubljoj posudi pomešati 240 g brašna (po 50% pšeničnog i bademovog), kašičicu praška za pecivo, prstohvat soli i sode.
2. Umutiti 2 jaja sa 80g šećera. Dodajte pavlaku (2 supene kašike).
3. Otopiti 100 g kvalitetne crne čokolade na bain-marie-u sa puterom (140 g).
4. Sjedinite čokoladnu masu sa jajetom.
5. Dodajte mješavinu brašna. Zamijesite tijesto.
6. Dodajte trešnje bez koštica (400 g) i ponovo promiješajte.
7. Stavite tijesto u papirom obloženu formu.
8. Pecite tortu 40 minuta na 180°. Ohlađeno pecivo ukrasite čokoladnom glazurom i listićima badema.

Pita od JamiejaOlivera sa bademima i šljivama

Kao punjenje za takva peciva savršeno je gotovo svako voće i bobice, na primjer maline. Jamie Oliver predlaže da napravite pitu od šljiva. U procesu izvršavanja recepta preporučuje se da slijedite sljedeći slijed koraka:

1. Od 180 g putera, isto toliko brašna, 100 g šećera u prahu, 2 žumanca, vanilije, mlijeka ili vode (2 supene kašike), pripremiti tijesto za pecivo. Ohladite ga, rasporedite u obliku, izbockajte viljuškom. Pecite kolač u rerni 15 minuta. Cool.
2. Oguljene bademe (350 g) usitnite u blenderu.
3. Šećer (300 g) umutiti u penastu masu sa puterom (300 g). Postepeno unosite 3 jaja.
4. Sjedinite bademovu masu sa kremom.
5. Na ohlađenu tortu premazati 2/3 fila. Na vrh rasporedite polovice šljiva.
6. Prelijte voće preostalom kremom i stavite kalup u rernu na 1 sat. Uklonite kada preljev od badema postane zlatan i čvrst.

recept za pitu od lisnatog testa

Postoji samo pet sastojaka za pravljenje sljedećeg pečenja: bademi, vrhnje, šećer u prahu, jaja i lisnato tijesto. Ali ovo čini drugi recept za pitu od badema Jamieja Olivera ništa manje ukusnim od prethodnog:

1. Zagrejte rernu na 220°.
2. Blanširani bademi (100 g) samljeti u pastu u posudi blendera. Dodajte kašiku vrhnja, 75 g šećera u prahu i 1 jaje. Ponovo dobro istucite.
3. Lisnato testo (375 g) tanko razvaljano između dva lista pergamenta.
4. Polovinu tijesta stavite na lim za pečenje. Na vrh premažite pastu od badema, ostavljajući 2 cm od ruba.
5. Prekriti fil drugim delom testa. Stisnite rubove i po želji ih figurativno ukrasite vilicom ili na neki drugi način. Gornji dio proizvoda namazati razmućenim jajetom i napraviti male rezove.
6. Pecite tortu od badema 15 minuta.

Funkcije kuvanja

Mnogi recepti za pitu od badema koriste blanširane bademe. U isto vrijeme, ne znaju svi kako ga pravilno pripremiti. U međuvremenu možete blanširati bademe na sljedeći način:

1. U šerpi prokuvati malu količinu vode.
2. U nju stavite potrebnu količinu neoljuštenih badema u koru na tačno 1 minut.
3. Stavite orahe u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom.
4. Postavite bademe na peškir i osušite ih. U isto vrijeme, njegova kora treba biti blago naborana.
5. Upotrebite dva prsta da pažljivo skinete koru sa oraha.
6. Postavite bademe na lim za pečenje i ostavite da se prirodno osuše.

Bademi namenjeni za pravljenje brašna mogu se dodatno sušiti u rerni oko 5 minuta.