Ćevap od patlidžana - ukusno i zdravo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Proljeće-ljeto je sezona za piknike, kupanje i roštiljanje. Koji recepti još nisu izmišljeni za mariniranje ćevapa od mesa, piletine, pa čak i ribe. Povrće se obično poslužuje kao prilog jelima od mesa, a malo ljudi razmišlja o tome da možete pokazati originalnost i skuhati, na primjer, ražnjiće od patlidžana. Ovo jelo će biti odličan prilog uz meso. Što se tiče vegetarijanaca, ovaj pristup za njih može biti odlična alternativa tradicionalnom roštilju.

Osnovna pravila za kuvanje ćevapa od povrća

Po pravilu, riječ "roštilj" označava jelo kuhano na vatri. Peče se na roštilju, na roštilju, pa čak i u rerni, ali samo pečenjem na ćumuru možete postići taj jedinstveni ukus. Vegetarijanski roštilj nekada se smatrao egzotičnim jelom, a sada se može naći u svakom restoranu. Kuvanje je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme ovdje postoje neke suptilnosti:

• Da se povrće ne raspadne tokom kuvanja, ni u kom slučaju ga ne solite. Ovo se odnosi na sve povrće osimPatlidžan. Ako se ćevap od patlidžana ne potopi u slanu vodu, biće gorak. Stoga se, prije kuhanja, narezani patlidžani umaču u otopinu soli.
• Vrijeme kuhanja povrća ovisi o veličini isječenog povrća. Kuvar sam određuje ovaj vremenski period - povrće treba da bude rumeno i mekano, ali da ne izgubi oblik.

Roštilj od patlidžana na vatri možete pripremiti na razne načine, o tome će biti riječi u nastavku.

Ražnja od povrća i masti

Ćevap od patlidžana na ražnjićima se može pripremiti od raznog povrća, uz dodatak mesa ili masti, stvar je ukusa. Za ovaj recept će vam trebati: 5-6 srednjih patlidžana, 250 gr. svježa slanina, sol, biber i začini po ukusu. Kod patlidžana napravite poprečne rezove na svakih 1,5 cm, bez rezanja do kraja.

Pospite unutra solju, sačekajte 20 minuta, a zatim dobro osušite papirnim ubrusom da uklonite gorčinu. Ohlađenu slaninu narežite na kvadrate, natrljajte solju i začinima, u svaki izrez stavite patlidžan. Nanesite povrće na ražnjiće i pecite na drvenom uglju dok ne omekša. Kožica patlidžana treba malo potamniti i naborati se. Iznutra se ispostavi da su vrlo nježni i sočni, a mast će biti mirisna i hrskava. Ovaj ćevap od patlidžana služi se sa začinskim biljem i lavašom.

Ćevap od povrća bez kiseljenja

Ovaj mirisni vegetarijanski ćevap će se svidjeti onima koji ne jedu meso. Za pripremu su vam potrebna 2 velika patlidžana, 2 velika paradajza ili nekoliko cherry paradajza, 3 male zelene paprike, nekoliko luka, soli biber po ukusu. Svo povrće mora biti prethodno skuvano. Patlidžan narežite na velike kolutove ukoso, posolite ili stavite u slanu vodu. Dok se namaču, oljuštite luk, prerežite na tri dela, ako je mali luk možete ga prepoloviti. Podmažite mjesto reza biljnim uljem i ostavite neko vrijeme.

Nakon 15 minuta izvadite patlidžan iz vode, osušite papirnim ubrusom. Bugarski biber isečen po dužini na 4 dela, paradajz na pola. Nanizati povrće na ražnjiće ovim redom - četvrtinu bibera, patlidžan, luk, paradajz, ponoviti redosled. Ako se čeri paradajz uzimaju za kuvanje, moraju se nanizati cele. Sve povrće poprskati sa malo limunovog soka i kuvati na ugljevlju dok ne porumeni. Prilikom serviranja prelijte sosom po ukusu i pospite začinskim biljem.

Ražnjići od patlidžana i mljevenog mesa

Ovo je originalan način kuhanja ražnjića od patlidžana. Recept za ovo jelo uključuje ne samo povrće, već i meso, što će se svidjeti svakom gurmanu. Za njegovu pripremu će vam trebati: 0,5 kg mljevenog jagnjećeg ili svinjskog mesa, 2 veća patlidžana, crni luk, bijeli luk, svježi krastavac, začinsko bilje, nemasna pavlaka, masline, sol, začini po ukusu.

Crni luk sitno iseckati, staviti u mleveno meso, dobro promešati, posoliti, dodati začine, ponovo promešati. Izvadite mleveno meso iz frižidera na 30 minuta, a u međuvremenu pripremite sos. Krastavac sameljite na rende, posolite i uklonite višak vode. Dodati mleveni beli lukmasline i začinsko bilje. Tu takođe stavite 30 gr. pavlaka, sve promešati i staviti u frižider.

Oguliti nekoliko čena belog luka, iseckati, posoliti, pomešati sa maslinovim uljem i ostaviti da se marinira 10 minuta. Patlidžan narežite na debele krugove, posolite, obrišite ubrusom. Od mlevenog mesa praviti kuglice, malo spljoštiti, nanizati na ražnjiće, naizmenično sa patlidžanom. Pecite na roštilju dok ne omekša, poslužite posuto kiselim belim lukom, pita hlebom i sosom.

Povrće sa sirom

Ćevap od patlidžana na ražnjićima sa raznim sastojcima je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Na primjer, sortirano povrće sa sirom mogu uživati ne samo odrasli, već i djeca. Za njegovu pripremu potrebno je: 2 patlidžana, 2 manje tikvice, 2 paradajza, kukuruz šećerac, tvrdi sir, biljno ulje, so i začini.

Povrće oprati, iseći na ploške, malo posoliti, patlidžan staviti na papirni ubrus da staklo zagorči, sir iseći na kockice. Povrće i sir potopiti u biljno ulje da ne zagore tokom kuvanja. Nanižite povrće i sir naizmenično na ražnjiće, često okrećući prilikom prženja. Poslužite sa bilo kojim sosom i zelenilom, kao prilog će poslužiti kukuruz šećerac.

Savjeti i trikovi

Kuvanje povrća je vrlo jednostavan proces, ali da bi se uspješno završio, potrebno je slijediti neke smjernice.

1. Tokom kuvanja povrće se može pomicati, tako da možete koristiti ražnjiće sa uglovima.

2. Ako apostoji mogućnost, bolje je kuhati povrće na roštilju.

3. Bilo koje povrće može bez mariniranja, tako da ne gubite vrijeme na ovo.

4. Kada kuhate roštilj s mljevenim mesom, morate početi pržiti od krajeva ražnja. Tada će se nadjev odmah uhvatiti, a sok neće iscuriti iz njega.

Odavno je poznato da je najnezdravija hrana ova pržena, pa su ražnjići od patlidžana pečeni na ugljenu odlična prilika da jedete ne samo ukusno, već i zdravo.

Dobar tek i ostanite zdravi!